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1、维普资讯http://www.cqvip.com综述察晶磷究与嚣2oo7.VoL28.NO.o8167柚子活性成分的提取及其功能研究进展郭莉,阚建全,孙志高,黄学根’(1.中国农业科学院柑桔研究所,重庆400712;2.西南大学食品科学学院,重庆400716)摘要:柚子不仅具有丰富的营养价值,而且具有重要的生物学功能。对柚子的有效部位进行简要说明,着重对柚子的活性成分及其生理功能进行详细阐述,并对其发展前景进行展望,以期为我国柚子资源的开发利用提供参考。关键词:柚子:活性成分:生理功能AREVIEW:EXTRACTIONOFTH
2、EBIOACTIVECOMPONEN’IAD’l。HE。UNCT10NS0FGRAPEFRUITGUOLi,KANJian-quan,SUNZhi-gao’,HUANGXue-gen(1.CitrusResearchInstitute,ChineseAcademyofAgriculturalSciences,Chongqing400712,China;2.CollegeofFoodScience,SouthwestUniversity,Chongqing400716,China)Abstract:Thegrapefruithas
3、notonlyprofusenutrition,butalsopossessesanimpo~antbiologicalfunction.Thispaperca~iesonthebriefingongrapefruitSeffectivefraction,especiallyreviewedthegrapefruit'sbioactivecomponentsanditSthephysiologicalfunction,aprospectofwhichdevelopingfuturewasgiven,providestheref_
4、erencetodevelopourcountrygrapefruitresources.Keywords:grapefruit;bioactivecomponents;physiologicalfunction柚子为芸香科植物常绿果树柚树的成熟果实,又功效f11。近年来还发现天然柚子具有显著的降胆固醇作名朱栾、雪柚、气柑、抛、文旦等,它含有类胰岛素、柚皮用,可用于减肥产品中。甙、新橙皮甙、挥发油、VB1、VB2、烟酸、Vc、果糖、葡萄糖、我国柚树栽培历史悠久,远在公元前的周秦时代蛋白质、脂类、铁、钙、磷及粗纤维等活性成分,具有
5、败就有种植,目前的广东、广西、福建、湖南、浙江、四川等火、通便、除臭、解酒毒、消食健脾、治疗支气管、抗癌等地均有栽培;美国、古巴、南非、巴西、阿根廷以及日本也是柚子的主产地。我国福建漳州的坪山柚、文旦柚和广西的沙田柚与泰国的蜜柚合称“世界四大名柚”。因作者简介:郭莉(1980一),女,汉族,研究实习员,硕士研究生,主要从事柑桔加工贮藏方面的研究。此,鉴于柚子的重要性,本文就其活性成分及其生理功通讯作者能进行综述,并对其发展前景进行展望,以期为我国柚●●●●i◆◆◆◆¨◆,l●◆l◆●◆◆J⋯◆◆●◆【l◆◆。◆Il◆◆◆◆l◆l
6、◆.o-·4kl◆rl◆◆◆’}◆¨◆◆◆◆◆◆◆Il●Starch[J].Starch,2002,6(54):260-2630,690,170A1.[12]GtilayBayramoglu,MeltemYilmaz,M.YakupArica.Immobilization[17]VanEeJH,vanRswkWC,BollierM.Enzymaticautomateddish—ofathermostabled—amylaseontoreactivemembranes:kineticswashdetergents[J].ChimO
7、ggi,1992,10:21-24characterizationandapplicationtocontinuousstarchhydrolysis[J1'[18]KottwitzB,UpadekH,CarterG.Applicationsandbenefitsofen—FoodChemistry,2004,4(84):591—599zymesindetergent[J].ChimOggi,1994,12:21-24.[13]张力田.淀粉糖[M].北京:轻工业出版社,1981:152—154[19]TiernyL,DankoS
8、,DaubermanJ,eta1.Performanceadvantagesof[14]HendriksenHV,PedersenS,Bisgard-FrantzenH.Aprocessfornoveld—amylasesinautomaticdishwashi
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