中药黄芪有效成分的抗氧化活性及其对益生菌促生作用的研究

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1、分类号：R284密级：公开单位代码：10152学号：大连轻工业学院工程硕士学位论文中文题目：中药黄芪有效成分的抗氧化活性及其对益生菌促生作用的研究英文题目：StudyonAntioxidantActivityofRadixAstragaliandtheuseofbeneficiallivingbacterium系(院、所)：生物与食品工程学院学科、专业：食品工程研究生：侯建平指导教师：朱蓓薇教授尚明久高级工程师2005年3月摘要中药是我们国家的瑰宝，其天然有效成分很多可以作为人体氧化自由基的清除剂，保护人体细胞组织，保护心脑血管系统，抗癌，促进肠道内益生菌(双歧杆菌、乳酸杆

2、菌和嗜热链球菌)的生长及延缓衰老的作用。因而对中药的研究对于食品，医疗，保健品行业的发展都有重要意义。本论文提取黄芪中的抗氧化物质，有效成分，并采用DPPH体系、亚油酸脂质过氧化体系、猪油脂质过氧化体系、羟基自由基体系和超氧阴离子自由基体系对黄芪提取物的抗氧化性进行研究，并与特丁基对苯二酚(TBHQ)和维生素E进行比较，最终确定黄芪提取液在各种体系中的抗氧化能力的大小，采用益生菌的体外促生实验确定黄芪提取液对益生菌的促生作用。实验结果表明，黄芪提取液在各种体系中都具有很好的抗氧化能力。在DPPH体系中，抗氧化能力的大小依次为：TBHQ>黄芪提取液>维生素E；在亚油酸脂质过氧

3、化体系中，抗氧化能力大小依次为：TBHQ>黄芪提取液>维生素E：在猪油脂质过氧化体系中，在试验剂量范围内，抗氧化能力的大小始终为：0．02％的TBHQ>黄芪提取液；在羟基自由基体系中，抗氧化能力的大小依次为：TBHQ>维生素E>黄芪提取液；在超氧阴离子自由基体系中，抗氧化能力的大小依次为：TBHQ>维生素E>黄芪提取液。黄芪提取液对保加利亚乳酸杆菌，乳酸链球菌和三种混合乳酸菌都有促生作用，菌液浓度随黄芪在培养基中的浓度增加而增大。工厂实验研究表明，黄芪提取液加入酸奶后，其发酵酸度值达到所要求的值所需时间短，增强了菌体的代谢能力，在乳品发酵]：业中起到一定的作用，同时随着黄芪

4、浓度大增加，发酵时间会延长，产品的颜色变黄，起到负面影响，一般将黄芪浓度控制在lO一。～102mg／ml范围。关键词：黄芪，自由基，抗氧化性，益生菌AbstractChinesetraditionalmedicineisournationaltreasure，itssavagenefficiencycomponentisregardedaseliminatedreagentofbodyoxidationalfreeradical，couldprotectbody’Scellandtissue，couldprotectbloodvesselofheartandbrain，co

5、uldresistcancer,couldpromotethegrowthofbenificallivingbacteriumofintestines(bifidobbacreriullus，LactobacillusandXthermophilus)andcouldstavecaducity．SothestudyofChinesetraditionalmedicinehasveryimportantmeaningtofood，medicineandmaterialofhealthcaring．Inthispaper,theantioxidantsubstancesande

6、ffectientcomponentofradixAstragaliwereextracted．UsingtheassaysystemsofDPPH，lipidpro—oxidationoflinoleicacid，lipidpro—oxidationlard，hydroxylradical，superoxideanionradical，theantioxidantactivityoftheextractsofradixAstragaliwasstudied，tomakesuretheeffectionofpromotingthegrowthofbeneficiallivi

7、ngbacteriumusingtheexperimentofbody’Soutsidepromotingthegrowth．TheresultsshowedthattheextractsofradixLigusticum．radixRho西olaeandradixAstragalihadgoodantioxidantactivityindifferentassaysystem．IntheassaysystemofDPPH，theorderoftheirantioxidantactivitywasTBHQ>radi