动物水产品类加工行业分析

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1、动物水产类加工行业分析报告行业分析：　　一、水产品加工业处于行业成长期，水产品冷冻加工业毛利率基本稳定在10%左右，出口水产品多为来料和进料加工贸易，未来几年我国（冻）鱼片的出口将进入快速发展时期。近年来，全世界的水产品总产量已超过1亿吨，但每年至少有12%的水产品变质，36%的低值水产品仅能加工成动物饲料原料，真正能供给人类食用的水产品仅为总产量的1/2。因此，对水产品进行精深加工，在渔业资源日渐衰竭的今天便显得尤为重要。我国是世界渔业大国，渔业是我国大农业中发展最快、效益最好的一个产业，从199

2、0年至今我国水产品总产量已连续16年位居世界第1。根据国家海洋局发布的《2005年中国海洋经济统计公报》，2005年我国海洋渔业及相关产业稳定发展，全年实现总产值4,402亿元，占全国主要海洋产业总产值的25.9%；增加值2,011亿元，比上年增长20.0%。山东省海洋渔业及相关产业产值占全国海洋渔业及相关产业产值的26.5%，继续位居全国首位。2005年全国水产加工企业9128个，比2001年增加1480个，年均增幅为4.52%。全国水产品加工总量为1195万吨，与2001年相比，四年间年均增幅为

3、14.69%，高于水产品总量的发展速度。国内水产加工品总量占水产品总量比重虽然由01年的15%提高到05年的23%，但此比例仍远低于发达国家比重，国内水产加工业发展空间仍较大。就行业周期来讲，水产品加工业处于行业成长期。2006年1~8月，全国水产品冷冻加工业规模以上企业实现销售收入809.13亿元，同比增长24.98%；实现利润总额32.20亿元，同比增长22.41%，行业呈现良好的发展态势。行业进入门槛较低，新进入者不断涌现，水产品冷冻加工业企业数一直呈上升趋势，由于行业景气度较高，水产品冷冻加

4、工业的亏损比例下降。水产品冷冻加工业规模以上企业的平均收入呈增长趋势，但是平均收入增长率下降，显示了行业竞争激烈，企业的收入增长率不及行业收入增长率，平均市场份额下降。水产品冷冻加工业毛利率基本稳定在10%左右，而利润率呈周期性波动，每年的5月份左右达到最高点，而11月左右达到最低点，利润率波动的原因与主要与水产加工业原料价格波动有关。由于行业内公司平均规模的增大，营业费用率和管理费用率呈下降趋势，而财务费用率略为增长。2005年，我国出口水产品256万吨，创汇金额78.88亿美元。我国的（冻）鱼片

5、产品出口以深海捕捞品种的（冻）鱼片为主，多为来料和进料加工贸易，主要出口到日本、美国、欧盟、韩国和香港，以上五个国家/地区的出口额占了全国出口额的84%。水产品是我国入世后具有较大出口优势的农产品。目前，我国水产品出口总额约占世界水产品出口总额的10%，从2002年起出口额已跃居世界第1位，海水产品、初级加工鱼片（如：带鱼、黄鱼、冻鱼、虾仁、冻鱼片等）占据出口数量中的60%以上。我国（冻）鱼片主产地包括山东、辽宁、广东、浙江、海南等，其中山东是最主要产区。山东省共出口（冻）鱼片无论是出口数量还是金额

6、，都居主导地位，占全国总量及总金额的65%以上。近几年来我国（冻）鱼片产品出口逐年呈量增、价涨之势，随着全行业技术和资金密集程度的提高，预计未来几年我国（冻）鱼片的出口将进入快速发展时期。据FAO预测，2030年世界人均水产品的消费将从目前的16公斤上升到22.5公斤。世界水产品市场仍具有较为稳定的增长空间，这为我国水产品出口创造了良好的外部环境。我国水产品出口还是数量推动型，而不是质量推动型的，更不是品牌领袖型的模式。　　二、我国加工的水产品的种类：以冷冻产品为主1)水产品冷冻品，占水产品加工总量

7、的一半以上；2)干制品，占总量的10%；3)腌制品，占总量的2-3%；4)熏制品；5)罐头制品；6)鱼糜制品；7)鱼粉、鱼油；8)藻类制品；9)水产品调味料及水解动物蛋白；10)水产药品和保健品。　　三、水产品深加工的发展方向水产品精、深加工的开发主要应从以下五个方面着手：1)加快低值水产品、小杂鱼的综合开发利用。根据国外经验，过去废弃或被用作动物饲料的低值水产品、小杂鱼等，可将其加工成精制食用鲜鱼浆，然后用鲜鱼浆加工出风味独特的鱼卷、鱼米、鱼丸、鱼饼、鱼香肠、鱼糕及鱼点心等各色各样的方便食品，这不

8、仅可方便人们居家、旅游食用或馈赠亲友，而且可大大提高低值水产品的利用率和附加值。2)开发受欢迎的合成水产品。通常以鱼浆、海藻等大宗水产品为原料，配以适当调味料，生产色香味俱佳的仿生食品，如高档人造鱼翅、蟹肉、贝肉、海蜇、虾仁等产品。3)开发水产保健食品。将水产品加工下脚料或鱼的内脏经过特殊加工处理，再配以适当辅料研制成适合老人和儿童食用的各种保健食品。如鱼鳞食品、鱼眼食品、墨鱼汁食品、鱼油食品等。4)提高水产加工产品档次。如提高鱼松、虾松、蟹松、乌鱼蛋、鱼子酱和鱼柳、