西大柏顿休闲(饮食)吧经营策划方案(doc)

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1、西大柏顿休闲吧经营策划方案!  [7565]在西大，近十几年来随着经济的迅速发展，大学生的消费水平的不断提高，娱乐休闲业也迅速地成长起来。针对柏顿休闲吧的初始经营状况，我们策划了一个经营管理营销方案。一、市场分析1、市场营销环境分析 随着经济的迅速发展，大学生的消费水平的不断提高，娱乐休闲业的不断发展，再加上拥有众多的学生客源，娱乐休闲的发展可谓是得天独厚。具体环境分析：西大柏顿休闲吧地处西大西校园综合楼服务二楼，周围娱乐休闲场所有：一楼的本草堂、三楼的凤丹白鹭园休闲餐厅、红豆园、新莘坊、另有3家传统中式餐厅兼营休闲类项目。2、市场潜在力分析

2、除了以上的条件以外，大学生的消费习惯越来越趋向于时尚性、潮流性的发展。他们崇尚品位高雅的休闲方式。这是一个不可忽视的学生顾客的趋同性心理。3、竞争者状况分析①新莘坊：价格定位以偏高档为主，经营规模大，客源充足，总体经营环境不错，但一个重要的缺点是：餐厅内的声音环境很差，给人一种很不舒服的感觉。②红豆园：在西大内属中型餐厅，经营仍以就餐为主，就餐环境很一般，价格中高档，校内品牌不错。③三楼的凤丹白鹭园休闲餐厅：环境幽雅，空间宽阔，各种管理很到位，价格定位以高档为主，但客源很多。是一个很强的竞争对手。④本草堂以经营凉品为主，可以考虑为合作对象。⑤

3、3家传统中式餐厅经营方式差不多，只是价格定位以中低档为主，也吸引了很多同学。4、服务分析在西大，休闲业提供的服务总体上不是很齐全，而且在广告宣传方面也教少。5、公司的市场表现柏顿品牌知名度可以，但美誉度不高，产品价格过于偏高，可能会影响对休闲吧的认识。二、柏顿休闲吧诊断该休闲吧开业2个多月，但美誉度却还在一个很低的水平上，经营规模也达不到期望值。到底是哪些因素影响了该休闲吧的发展呢？经调查研究发现：1、经营管理粗放随意，尤其在产品组合上，没能建立起齐全的产品组合。2、忽视了对大学生的广告宣传。3、无市场调查，如果无市场调查，就像让瞎子打前战，

4、战果不预而知。4、营销乏术，造成服务的营销水平很低，没有市场研究，无战略策划，营销策划不系统，广告定位模糊，力度不够，手法落后，盲目开拓市场，无重点主次等。5、服务的手法太过于落后，品种不够多、不新颖，很难吸引旅客。三、战略规划1、战略思路：采用独特经营手法（会员制）吸引旅客，给顾客提供更多的价值。2、战略步骤：树立品牌，强化品牌，延伸品牌，做一流、时尚的休闲名吧3、战略部署：使西大学子认同：在西大，请客、聚会、情侣约会的地方，最高档、最有品位的是——柏顿休闲吧，而不是现在的新莘坊或红豆园或三楼凤丹白鹭园。4、消费人群定位：以学生为主，以老师

5、、外国留学生为辅。四、营销策略（一）营销理念1、品牌理念：利用柏顿本身的品牌影响，在西大学子心中树立起“柏顿休闲吧是西大一流、时尚的休闲名吧”，使他们认同：在西大，请客、聚会、情侣约会的地方，最高档、最有品位的是——柏顿休闲吧，而不是现在的新莘坊或红豆园或三楼凤丹白鹭园。2、营销理念：采取以高档为主、中低价做辅助，做一流、时尚的休闲名吧，占领西大休闲市场。3、营销方式：采用会员制和非会员制两种方式。①会员制：15元/月/人一次消费达150元即可送一个月期会员卡 ②限额：200位会员/月会员待遇：免费泡吧(白天—晚上7：00)按会员价消费送5小

6、时上网服务免费阅览书刊杂志每月特色赠品该种经营方式分析：每月可以有固定来源的收入、以会员方式可以带动其在休闲吧内的消费（几乎没有人会在“免费泡吧”时不消费的，这是顾客的一种趋同心理），另外通过会员可以扩大休闲吧的影响，无形中做到了为休闲吧的宣传。②非会员制：这是面对广大的非会员消费者的经营方式。（二）营销组合1、旅游产品/服务组合（1）产品组合：与其它行业不同，休闲产品有它自己的产品组合，经营项目：（注重对产品的自主创新）酒类：啤酒（青岛、漓泉等）饮料：可乐、奶茶、凉茶、椰子汁、咖啡、矿泉水、冰淇淋等水果拼盘：苹果、雪梨、菠萝、哈密瓜、橙子、

7、橘子、桃等干果：花生、瓜子、杏仁等甜品：龟苓膏等糕点：柏顿糕点系列服务内容：①以上项目的经营服务②电脑因特网信息等服务③书刊摆设阅览（须配部分精美台灯）④棋牌娱乐服务⑤生日、派对定宴、社团座谈会⑥烛光晚餐（可每周五晚举行一次）⑦更多不断推出……（2）产品组合的特点：仅仅提供休闲服务是不够的，要在员工对顾客的服务态度以及活动的安排方面突出个性，以进行差异化营销。（3）服务的延伸：注重特色服务的延伸。2、人（1）员工：这类人是休闲娱乐业生财的工具，所以对员工的选择应雇佣那些有很强的与人接触的技巧，行为比较灵活，具有感染力的人，并要激励和保留员工，

8、加强对员工的控制以保证服务的质量，雇员可以从大学生中招聘。（2）客户：这一类人是休闲娱乐业生存的根本，如何对其细分并赋予高质量、高品质的服务是关键所在，因为客户就是