选修1《生物技术实践》专题1～专题3测试题

《选修1《生物技术实践》专题1～专题3测试题》由会员上传分享，免费在线阅读，更多相关内容在教育资源-天天文库。

1、选修1《生物技术实践》专题1～专题3一、选择题（每小题只有1个选项符合题意，每小题2分，共40分）1．下列关于醋酸菌的叙述，正确的是                                                   A．醋酸菌为严格有氧呼吸                        B．醋酸菌有氧无氧都能生存        C．醋酸菌能形成芽孢                            D．醋酸菌能将淀粉分解成醋酸2．下列关于果酒制作过程中的叙述，正确的是    

2、                                         A．应先除去葡萄的枝梗，再进行冲洗，这样洗得彻底        B．使发酵装置的温度维持在20℃左右最好   C．在发酵过程中，需从充气口不断通入空气   D．由于酵母菌的繁殖能力很强，不需对所用装置进行消毒处理3．腐乳味道鲜美，易于消化、吸收，是因为其内主要含有的营养成分有           A．无机盐、水、维生素                   B．NaCl、水、蛋白质        C．多肽、氨基酸、甘油

3、和脂肪酸         D．蛋白质、脂肪、NaCl、水、4．腐乳在酿造后期发酵中添加适量酒液的目的不包括                                          A．防腐                                                             B．与有机酸结合形成酯            C．利于后期发酵                                          D．满足饮酒的需要5．在制作泡菜的过

4、程中，不正确的是                                                   A．按照清水与盐的质量比为4∶1的比例配制盐水  B．按照清水与盐的质量比为5∶1的比例配制盐水  C．盐水入坛前要煮沸冷却，以防污染  D．在坛盖边沿的水槽中要注满水，以保证坛内的无氧环境6．关于亚硝酸盐含量测定原理的正确描述是                                                      A．重氮化→酸化→显色→比色         

5、 B．重氮化→酸化→比色→显色        C．酸化→重氮化→显色→比色           D．酸化→重氮化→比色→显色7．制作泡菜的过程中亚硝酸盐的含量变化                                                   A．先减少后增加        B．先增加后减少      C．逐渐增加             D．逐渐减少8．下列叙述错误的是                                                      

6、       A．培养乳酸菌时需要在培养基中添加维生素   B．培养霉菌时需将培养基的pH调至碱性     C．培养细菌时需将培养基的pH调至中性或微碱性   D．培养厌氧微生物时需要提供无氧的条件9．牛肉膏可以为微生物提供                                                         A．氮源和维生素                                         B．氢元素氧元素           C．碳源、磷酸盐和维生素  

7、                    D．无机盐10．有关稀释涂布平板法，叙述错误的是                                            A．首先将菌液进行一系列的梯度稀释B．然后将不同稀释度的菌液分别涂布到琼脂固体培养基的表面C．其核心是防止杂菌污染，保证培养液的纯度D．结果都是可在培养基表面形成单个的菌落11．下列不属于菌落特征的是                                                               

8、       A．菌落的形状        B．有无荚膜           C．菌落的大小        D．隆起程度12．关于选择培养正确的是                                                          A．可以增加纤维素分解菌的浓度       B．可以减少纤维素分解菌的浓度C．所用培养基是固体培养基           D．选择培养不可以省略，但可以重复操作13．能合成脲酶的微生物所需要的碳源和氮源分别是