(临床医学)糖尿病饮食治疗

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1、糖尿病饮食宣教江苏省人民医院临床营养科徐冬连营养治疗方案及计算糖尿病饮食是一种需要计算能量和称重量的饮食。具体操作时很麻烦，而用“食品交换份”的方法，可以快速、简便的制定食谱，已为国内外广泛使用。食物交换份是将食物按照来源、性质分成六大类，同类食物在一定重量内所含的P、F、CHO和能量相近，不同类食物间所提供的能量也是相同的。六大类——谷薯类、蔬菜类、水果类、肉蛋豆类、奶类及油脂类。组别类别WEPFCHO主要营养谷薯2590220糖，Df果蔬蔬菜50090517无机盐水果20090121维生素、Df肉蛋大豆2590944蛋白质肉蛋50909

2、6奶16090556油脂硬果1590472脂肪油脂109010四大组（六大类）内容和营养价值能量交换份谷类果蔬豆乳肉蛋油脂1200147.51221.51400168.51231.51600181012321800201112.53.522000221312.53.52220024141342不同能量糖尿病病人饮食方案能量份数碳水化合物蛋白质油脂重量%重量%重量%16001823156.467.516.549.524.5不同能量糖尿病病人三大物质的量及占总能量%食品重量食品重量大米、小米、糯米25红豆、绿豆、芸豆25玉米面、混合面25苏打饼

3、干、干莲子25燕麦、荞麦、挂面25龙须面、通心粉25烧饼、馒头、窝头35生面条、魔芋面条35马铃薯100鲜玉米（带棒心）200等值谷薯交换表注：每份提供90kcal,糖类20g,蛋白2g食品重量食品重量大白菜、菠菜、油菜500倭瓜、南瓜350韭菜、芹菜、冬瓜500扁豆、洋葱、蒜苗250苦瓜、黄瓜、茄子500胡萝卜200白萝卜、青椒、茭白400山药、藕、荸荠150等值蔬菜交换表注：每份提供90kcal,糖类17g,蛋白5g食品重量食品重量瘦猪牛羊肉、鸭鹅肉50鸡蛋、鹌鹑蛋60兔肉、蟹肉100熟火腿、香肠20带鱼、甲鱼、鲫鱼80肥瘦猪肉25腐竹

4、20南豆腐150大豆、大豆粉25北豆腐100豆腐丝、豆腐干50豆浆200等值肉蛋豆类交换表注：每份提供90kcal,蛋白9g,脂肪6g食品重量食品重量奶粉20牛奶160脱脂奶粉25羊奶160乳酪25无糖酸奶130等值奶类交换表注：每份提供90kcal,糖类6g,蛋白5g,脂肪5g食品重量食品重量西瓜500猕猴桃、橙子200草莓300梨、苹果、桃200葡萄、李子、杏200柿子、香蕉150等值水果交换表注：每份提供90kcal,糖类21g,蛋白1g食品重量食品重量花生油、玉米油10猪油、牛油10豆油、菜子油10黄油10杏仁15西瓜子（带壳）40

5、花生米、核桃15葵花子（带壳）25等值油脂类交换表注：每份提供90kcal,脂肪10g主食应当吃多少？以1800Kcal举例:共20份主食:11份蔬菜:１份肉蛋:3.5份　豆奶:2.5份油脂:2份主食，顾名思义，它是进餐中最主要的食物。1、提供能量，相对安全2、防止酮中毒3、防止组织蛋白分解过多4、实验表明，在合理控制热能的基础上予高CHO（60%左右），可提高胰岛素敏感性主食不是越少越好。主食11份＝大米275克（5.5两）/天食谱1：馒头105克（35克Χ3份）食谱2：馒头35+窝窝头35+咸饼干25食谱1：大米100克（25克Χ4份）

6、食谱2：大米50g+红豆25+荞麦25食谱1：面粉100克（25克Χ4份）食谱2：面粉50g+荞麦面50（二合面）返回蔬菜吃多少？以1800Kcal举例:共20份主食:11份蔬菜:１份肉蛋:3.5份　豆奶:2.5份油脂:2份蔬菜提供膳食纤维有利于降糖、降脂有利于增加饱腹感有利于提供维生素和矿物质返回1、吃蔬菜的好处返回2、如何合理选择？叶、茎菜及瓜果类含糖类1～3%，属低能，不妨多选用；蔬菜1份＝青菜500克（1斤）/天食谱1：食谱2：拌黄瓜100克食谱1：青菜250克食谱2：白菜100+蘑菇+胡萝卜20食谱1：青菜250克食谱2：绿豆芽1

7、50g+韭菜50g蔬菜巧搭配不同颜色的蔬菜所含有的营养成分也不同.深绿色蔬菜:青菜、芹菜、菠菜等红紫色蔬菜：紫甘蓝、紫茄子等红黄色蔬菜：番茄、胡萝卜、南瓜等白色蔬菜：冬瓜、花菜、竹笋等应该每餐吃多种颜色的蔬菜和菌类、藻类有利糖尿病的蔬菜：海带、洋葱、苦瓜、芹菜、黄瓜、番茄、胡萝卜、萝卜、香菇、木耳以1800Kcal举例:共20份主食:11份蔬菜:１份肉蛋:3.5份　豆奶:2.5份油脂:2份蛋白类食物应当吃多少？肉蛋:3.5份　豆奶:2.5份食谱1：奶1.5份（250ml)蛋1份(60g)食谱2：低脂奶250ml蛋1份(60g)食谱1：豆0.

8、5份，肉1.5份食谱2：豆0.5份，肉0.5份,鱼１份食谱1：豆0.5份，肉1份食谱2：豆0.5份，肉0.5份,鱼0.5份如何合理选择、合理搭配蛋白类食物？瘦肉，鱼肉，虾，蛋，豆