2009三级公共营养师 食品营养评价试题

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1、总分：50分;时间：20分钟单选题(共5题，共5.00分)1.血糖负荷的公式错误的是AGL/100g食物＝GI�可利用碳水化合物BGL/每份食物（％）＝GI�交换份重（g）�可利用碳水化合物CGL/100g食物＝GI�食物重量选项:ABCD参考答案：C解析：无2.目前，被认为是必需脂肪酸的是  A油酸  B亚油酸C丁酸  D丙酸选项:ABCD参考答案：B解析：无3.目前，我们比较常见的脂肪酸是n-3和n-6系列，请找出属于n-3系列的脂肪酸A  亚油酸  B花生四烯酸  C二十二碳四烯酸  DEPA选项:ABCD参考答案：D解析：无4.请找出n-6系列的脂肪酸A亚油酸  B  a－

2、亚麻酸  C  EPA  D  DHA选项:ABCD参考答案：A解析：无5.  我国2000年提出的居民膳食脂肪适宜摄入量推荐n-3与n-6之比：A1:1  B2:1  C4~6:1  D1:4~6选项:ABCD参考答案：D解析：无判断题(共5题，共5.00分)6.富含直链淀粉的大米GI要高于富含支链淀粉的大米。选项:正确错误参考答案：错误解析：无7.  富含直链淀粉的大米GI要高于富含支链淀粉的大米。选项:正确错误参考答案：错误解析：无8.水果中，水果的酸度越高，血糖生成指数就越低选项:正确错误参考答案：正确解析：无9.GL就是指摄入一定量的这个食物时，碳水化合物对血糖的真实影响

3、。选项:正确错误参考答案：正确解析：无10.植物固醇和胆固醇都属于脂肪的天然组成成分。选项:正确错误参考答案：正确解析：无级公共营养师膳食指导和评估试题总分：50分;时间：20分钟单选题(共2题，共2.00分)1.学龄前儿童的膳食安排特点不包括（  ）A．能量密度低  B．能量密度高    C．软食适宜    D．多餐选项:ABCD参考答案：A解析：无2.学龄前儿童的能量推荐值为（  ）kcal/dA．1300-1700  B．1500-2000  C．1000-1300  D．1500-1600选项:ABCD参考答案：A解析：无判断题(共7题，共7.00分)3.年龄、性别、身体状

4、况是制定膳食营养目标的先决条件。  （  ）选项:正确错误参考答案：正确解析：无4.儿童应该适当限制油炸食品的食用。（  ）选项:正确错误参考答案：正确解析：无5.学龄前儿童的脂肪供能比例大于成年人。（  ）选项:正确错误参考答案：正确解析：无6.谷类食物富含赖氨酸，蛋白质也较为丰富。（  ）选项:正确错误参考答案：错误解析：无7.幼儿能量的参考摄入量为1300-1500kcal。（    ）选项:正确错误参考答案：错误解析：无8.幼儿食谱评价调整应该重视钙、铁等微量营养素的摄入情况。（  ）选项:正确错误参考答案：正确解析：无9.幼儿食谱编制中应该考虑餐次和能量分配。（  ）  

5、选项:正确错误参考答案：正确解析：无简答题(共1题，共5.00分)10.幼儿园食谱编制的原则单选题(共10题，共10.00分)1.血液中下列哪种元素含量降低的孕妇比较容易感染（  ）A．铁  B．钙  C．锌  D．硒  E．镁选项:ABCDE参考答案：A解析：无2.下列有关母乳和牛乳营养价值的叙述，哪一项是错误的（  ）A．母乳中蛋白质含量比牛乳高，且以易消化吸收的乳清蛋白为主  B．母乳中的碳水化合物比牛乳高，除供给能量外，还可分解生成乳酸，抑制肠道腐败菌生长  C．母乳中钙含量低于牛乳，但钙磷比合适，吸收率高  D．母乳中维生素A、E、C含量均高于牛乳，但是维生素D含量较低 

6、 E．母乳中铁含量低，但吸收率高选项:ABCDE参考答案：A解析：无3.妊高征孕妇应限制摄入的营养素是（  ）A．铁  B．钙  C．锌  D．钠  E．镁选项:ABCDE参考答案：D解析：无4.按每公斤体重计算，能量和蛋白质需要量最多的人群是（  ）A．中年人  B．老年人  C．婴儿  D．乳母  E．青壮年选项:ABCDE参考答案：C解析：无5.婴幼儿期生长发育的第一高峰期是在（  ）A．1～2岁幼儿期  B．婴儿期  C．2～3岁幼儿期  D．学龄前期  E．学龄期选项:ABCDE参考答案：B解析：无6.小儿生长发育最快的时期是（  ）A．婴儿期  B．幼儿期  C．学龄期

7、  D．学龄前期  E．断乳期选项:ABCDE参考答案：A解析：无7.青少年期一般指的是哪一年龄段？（  ）A．10岁～20岁  B．12岁～20岁  C．10岁～18岁  D．12岁～18岁  E．12岁～20岁选项:ABCDE参考答案：D解析：无8.老年人饮食应注意（  ）A．蛋白适量而质优  B．控制碳水化合物的摄入，应以蔗糖为主  C．植物油可多多摄入  D．总热能摄入不变  E．增加镉的摄入选项:ABCDE参考答案：A解析：无9.成年人的热能消耗变动最大的部