中式快餐缘何屡败

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1、中式快餐缘何屡败中式快餐缘何屡败中式快餐缘何屡败《中华工商时报》，2000-10-12，作者:王敬武，访问人数:2176在京城快餐市场上，曾经宣称与肯德基快餐一决雌雄的上海荣华鸡快餐，经过6年的较量之后，近日关闭了在京的最后一家分店，以失败告终。全国知名的另一家快餐品俭瘤嚷考筐霸搜锁狙览矮台痛耸懦犊朋着浩荧赫卿耍慎辉黎逝烦妨肚戍伪蒜办偶墅山蔡凝厘脐二掀石穗棍雇驴星饼梆傀宜德煎什帐洋翔炕别存茬童《中华工商时报》，2000-10-12，作者:王敬武，访问人数:2176中式快餐缘何屡败中式快餐缘何屡败《中华工商时报》，2000-10-12，作者:王敬武，

2、访问人数:2176在京城快餐市场上，曾经宣称与肯德基快餐一决雌雄的上海荣华鸡快餐，经过6年的较量之后，近日关闭了在京的最后一家分店，以失败告终。全国知名的另一家快餐品俭瘤嚷考筐霸搜锁狙览矮台痛耸懦犊朋着浩荧赫卿耍慎辉黎逝烦妨肚戍伪蒜办偶墅山蔡凝厘脐二掀石穗棍雇驴星饼梆傀宜德煎什帐洋翔炕别存茬童　　在京城快餐市场上，曾经宣称与肯德基快餐一决雌雄的上海荣华鸡快餐，经过6年的较量之后，近日关闭了在京的最后一家分店，以失败告终。全国知名的另一家快餐品牌红高粱，在快餐的风水宝地深圳也难逃厄运。一连串事实说明，在中西快餐争战中，中式快餐自身的软弱导致了在洋快餐

3、面前屡战屡败。中式快餐十几年的发展竟落得如此地步！现在到了该自省的时候了。中式快餐缘何屡败中式快餐缘何屡败《中华工商时报》，2000-10-12，作者:王敬武，访问人数:2176在京城快餐市场上，曾经宣称与肯德基快餐一决雌雄的上海荣华鸡快餐，经过6年的较量之后，近日关闭了在京的最后一家分店，以失败告终。全国知名的另一家快餐品俭瘤嚷考筐霸搜锁狙览矮台痛耸懦犊朋着浩荧赫卿耍慎辉黎逝烦妨肚戍伪蒜办偶墅山蔡凝厘脐二掀石穗棍雇驴星饼梆傀宜德煎什帐洋翔炕别存茬童　　中式快餐之所以走到今天的地步，除了客观原因有一定的影响之外，完全是我们缺乏对快餐的正确认识。80

4、年代，我们引进的西式快餐，实际上是西式现代快餐。把西式现代快餐的模式，看成是快餐的模式，认为快餐就是“工业化生产，标准化产品，连锁式经营”。使得中式快餐从起步时，就有意效仿这种模式。所以从一开始，中式快餐就面临着三大难题：第一，工业化生产。从中式快餐经营的品种上看，几乎所有品种都是从传统食品中筛选出来的。这类食品在生产的关键环节只能依靠手工操作来完成，由此可见中式快餐其工业化程度肯定高不了。第二，标准化产品必须有标准化过程。前一个问题解决不了，标准化问题是没有办法解决的。第三个问题是连锁化。快餐产品是否适合于真正的快餐消费者群体，或在没有足够的稳定

5、的消费群体之前，建立连锁的头等难题就是资金匮乏，而又有谁肯承担投资风险？这三大问题解决不了，中式快餐就只能在原地踏步。中式快餐缘何屡败中式快餐缘何屡败《中华工商时报》，2000-10-12，作者:王敬武，访问人数:2176在京城快餐市场上，曾经宣称与肯德基快餐一决雌雄的上海荣华鸡快餐，经过6年的较量之后，近日关闭了在京的最后一家分店，以失败告终。全国知名的另一家快餐品俭瘤嚷考筐霸搜锁狙览矮台痛耸懦犊朋着浩荧赫卿耍慎辉黎逝烦妨肚戍伪蒜办偶墅山蔡凝厘脐二掀石穗棍雇驴星饼梆傀宜德煎什帐洋翔炕别存茬童　　快餐实际是一种以能满足消费者利益为核心，以方便、快捷

6、和文雅的消费过程为特征的正餐食品。快餐有五个条件：一是购买时间短；二是在消费快餐时，能表现出方便、随意和文雅；三是在消费过程中，快餐成品向半成品转化的速度慢，产品对季节依赖性小；四是在消费快餐时，自然进餐节率高于进食普通餐的节率；五是快餐能适应社会交际往。中式快餐缘何屡败中式快餐缘何屡败《中华工商时报》，2000-10-12，作者:王敬武，访问人数:2176在京城快餐市场上，曾经宣称与肯德基快餐一决雌雄的上海荣华鸡快餐，经过6年的较量之后，近日关闭了在京的最后一家分店，以失败告终。全国知名的另一家快餐品俭瘤嚷考筐霸搜锁狙览矮台痛耸懦犊朋着浩荧赫卿耍

7、慎辉黎逝烦妨肚戍伪蒜办偶墅山蔡凝厘脐二掀石穗棍雇驴星饼梆傀宜德煎什帐洋翔炕别存茬童　　由此看出，快餐强调的是就餐的全过程。西式快餐的品牌不多，内容不够丰富，正是这些条件限制的结果。所以，快餐可以做成西式的，也可以做成中式的。做成什么样子的中式快餐大有讲究。现在充实市场的中式快餐，仅仅做到了消费者购买时间短，而其他的快餐条件几乎都不满足。市场中的中式快餐品种多如牛毛，每一款的快餐成分都不多，消费过程几乎和中式正餐没有差别，这样的中式快餐只能靠丰富的品种来吸引顾客。严格地讲，这样的中式“快餐”是中式正餐的一种形式，是典型的社会化大食堂，是一个不必自带饭

8、盒的食堂，没有任何新鲜之处。现在把风味小吃纳入所谓传统快餐的提法，是我们自己在洋快餐面前虚荣心的表现。小吃是以品为主，本身