食品厂制度汇编

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1、-×××食品厂制度汇编目录1.职责和权限⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯012.文件管理制度⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯043.从业人员健康管理制度⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯054.员工培训管理制度⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯065.采购管理制度⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯106.原辅材料采购计划⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯117.进货索证索票制度⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯128.进货查验记录制度⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯139.质量管理

2、制度⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯1410.食品添加剂使用与管理制度⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯1511.生产过程控制制度⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯1612.加工现场卫生管理制度⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯1813.出厂检验记录制度⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯1914.质量考核办法⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯2015.检验管理制度⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯2216.设备管理制度⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯2317.卫生管理制度⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯

3、⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯2718.检验和测量设备管理制度⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯30--I--19.库房管理制度⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯3120.产品安全防护管理规定⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯3321.售后服务管理规定⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯3522.消费者投诉受理制度⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯3723.不合格品管理制度⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯3924.不安全食品召回制度⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯4125.食品安全事故处置方案⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯

4、⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯4326.实验室管理制度⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯45--II--职责和权限一、总经理职责⒈以身作则，带头学习质量安全知识，不断对员工进行质量安全教育：⒉制定公司发展的长远计划；⒊制定和颁发公司的质量方针，批准和发布QS手册；⒋对公司的质量安全体系的完善和实施全面负责，定期组织体系内部检查，使质量方针、目标和质量安全体系保持有效；⒌监督各部门职能的实施，批准实行各种质量活动。二、行政办公室职责⒈管理质量安全体系所需的文件；⒉对质量文件（包括质量记录）进行控制；⒊制定本公司的人员培训计划，按培训要求组织培训；⒋进行员工的人事和健康的管理；⒌考核质量目标

5、；⒍保持公司内部的环境卫生清洁；⒎制定采够计划；⒏按原材料质量标准进行采够。三、生产技术部职责⒈编制工艺操作规程、质量记录表格等文件，处理现场的工艺及质量问题；⒉向生产车间说明质量要求，向品质部反馈车间质量问题，定期组织车间开质量会议；--1--⒊与化验室共同商议解决质量问题与生产操作的矛盾，不能自行解决的报质检部组织处理⒋确保质量安全体系的要求得到执行，生产人员按作业指导书和管理制度进行清洁文明生产；⒌编制公司技术改造计划和产品开发计划，改良产品装潢设计；⒍组织车间生产，并保证按时按质按量完成公式的生产任务；⒎建立全公司的设备档案及维修、保养记录等资料。四、生产车间的职责⒈按生产技术部下达

6、的生产计划进行生产；⒉按卫生管理制度以及生产现场的操作文件进行清洁文明生产；⒊生产前后对车间、设施、工器具进行清洁、整理，确保生产现场的良好秩序；⒋现场监控关键控制点，记录原始记录；⒌核对化验报告，标识、隔离生产过程中的合格与不合格品，阻止不合格品进入下道工序；⒍向生产技术部反映生产中存在的质量问题，并提出建议；⒎清理、整顿、清洁生产车间工作环境。五、质检部职责⒈全面负责建立、实施和保持质量安全体系；⒉编制QS手册、程序文件、卫生管理制度、检验规程、包装材料的标准等，并负责解释；⒊全公司的质量信息管理；⒋监督化验室的各项检验活动，控制不合格进仓、出厂或用于生产；--2--⒌组织各部门商议处理

7、不合格品；⒍检查生产员工的工艺记录；⒎仪器仪表的检定和维护；⒏检验原材料的质量；⒐检验半成品、成品的质量六、化验室职责⒈维护化验室的仪器、设施；⒉管理有毒的有害物品，保障安全；⒊检测仪器的定期校准；⒋执行各项检验活动，填写各项检验记录，出具检验报告，签发合格证；⒌阻止不合格品的出厂，监督各部门、各环节对不合格品的处理；⒍定期检查仓库、生产车间的卫生状况；⒎对产品检验中的某些属监督检验的项目，每年不少于2次送相