粮食、油脂与植物蛋白工程专业

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1、粮食、油脂与植物蛋白工程专业硕士研究生培养方案（2011515）（083202）一、培养目标本专业培养德、智、体全面发展，具有开拓进取精神和从事科学研究或独立担负专门工作的能力，适应国家和地方经济与社会发展需要的研究型、应用型高层次专门人才。具体要求是：１、具有爱国主义和集体主义思想，有严谨的治学态度和开拓创新精神，具有良好的道德品质和强烈的事业心，能立志为祖国的建设和发展服务。２、掌握本专业的系统理论知识和基本实验技能，能在研究中熟练使用计算机，具有从事科学研究的创新意识和独立从事科研和专业知识

2、传授工作的专门技术水平；具有严谨的科研作风、良好的科研兴趣、较强的学术交流能力和与他人合作的意识。3、至少掌握一门外语，达到四会，能熟练地阅读本专业的外文文献，能够用外语撰写论文摘要，具有使用第一外国语进行国际交流的能力。4、具有健康的体魄和良好的心里素质。二、研究方向1、油脂化学与工艺学2、淀粉化学与工艺学3、油脂及蛋白资源利用4、植物蛋白工程5、粮油副产物综合利用技术6、食品生物技术与功能性食品三、学习年限粮食、油脂与植物蛋白工程专业的学位为工学硕士，学制一般为3年，其中第一年为学位课程学习，

3、后两年进行选修课的学习、研究试验、论文撰写及毕业答辩。对于提前完成规定的全部学业，成绩特别优秀的，经专家推荐和严格考核，可以提前毕业或提前攻读博士学位（硕博连读），但不得少于两年；个别因客观原因不能在规定的学制内完成学业的，经审核批准可适当延长，一般不超过5年。四、课程设置粮食、油脂与植物蛋白工程专业的课程设置应符合科学、规范、宽广，学分分配合理的基本原则，既要体现食品科学专业的基础性、科学性，又要有先进性、前沿性,同时符合本学科发展的要求。按照学校相关文件规定，其他专业的学位课可作为本专业的选修

4、课。粮食、油脂与植物蛋白工程专业开设的课程如下：（一）必修课1、公共学位课7学分(1)政治理论课(二门课)90学时3学分自然辩证法概论科学社会主义的理论与实践(2)第一外语（含专业外语）240学时4学分2、专业学位课18学分(1)高级食品生物化学40学时2学分(2)现代仪器分析40学时2学分(3)实验动物与功能评价40学时2学分(4)食品科学研究进展（Seminar）40学时2学分(5)食品生物化工技术40学时2学分(6)粮食、油脂及植物蛋白工程专题40学时2学分（7）蛋白质化学（包括食品酶学）4

5、0学时2学分（8）淀粉化学40学时2学分（9）油脂化学40学时2学分（二）选修课一般要求选修3-5门，3-5学分。研究生根据自己的需要和特点，可跨院（系、所、中心）、跨学科选修研究生课程。本专业研究生要求选修4学分，我院开设的选修课程如下：(1)食品工程（工厂）设计20学时1学分(2)植物蛋白研究进展（英语）20学时1学分(3)油脂工程技术进展（英语）20学时1学分(4)文献检索与利用20学时1学分(5)食品功能成分化学20学时1学分(6)食品新资源开发利用20学时1学分(7)统计分析软件及应用2

6、0学时1学分(8)科技英语与写作20学时1学分(9)谷物加工技术进展（英语）20学时1学分(10)食品分离技术　　　20学时1学分（11）农产品无损检测技术　　20学时1学分（12）植物蛋白功能与应用20学时1学分（13）色谱技术20学时1学分(14)谷物化学专题20学时1学分(15)细胞生物学与培养工程20学时1学分（16）食品风味化学专题　　20学时1学分(三)实践环节和科研能力训练(必修环节)1.实践环节：2学分硕士研究生在学期间的实践内容包括教学实践（面向大学本科学生，协助教师辅导答疑、批

7、改作业、上实验课、主持课堂讨论、协助指导本科生毕业论文等，或在教师指导下讲授一定时数的专业基础理论课）、科研实践（参与具体的科研项目、实验设计、技术开发和服务等）、社会实践或调查等。参加科研实践或社会实践，时间不少于四周。实践环节具体考核办法参见学院的相关制定,考核通过，可获得2学分。实践环节一般不得免修。2.文献综述与开题报告：2学分在阅读大量专业文献、总结提炼的基础上写出文献综述与开题报告，并向考核小组汇报。考核通过，可获得2学分。3.学术活动：2学分一般要求研究生在校期间认真参加不少于8次的

8、校内外学术活动，写出有关学术活动的摘要、笔记或体会，经导师和导师组考评同意，可获得2学分。五、课程学习和考核1.学分基本要求：硕士研究生课程学习实行学分制。硕士研究生应修满不少于34总学分，包括实践环节、科研训练、开题报告等。其中必修课（含必修环节）不少于30学分。经考核通过方能取得规定的学分。2.成绩考核分考试和考查两种形式。学位课程一律要求考试，选修课原则上也要求考试。考试方式可采用笔试、课程论文、科研报告等，考试按百分制评定成绩。教学实践、科研训练、社会实践、开题报告、学术活