《饲料添加剂 谷氨酸钠》编制说明（报批稿）

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1、中华人民共和国国家标准GB/Txxxx-xxxx饲料添加剂谷氨酸钠Feedadditive—Monosodiumglutamate编制说明（报批稿）主要完成单位：四川省饲料工作总站[农业农村部饲料质量监督检验测试中心（成都）]饲料添加剂谷氨酸钠（报批稿）1标准制定背景及任务来源1.1背景和意义谷氨酸钠的化学名是α-氨基戊二酸一钠，是一种由钠离子与谷氨酸根离子形成的盐，属于自然形成的最丰富的非必需氨基酸之一。其中谷氨酸是一种氨基酸，而钠是一种金属元素。谷氨酸钠为白色结晶体，在225℃时解体熔化。其水溶性很好，在100毫升水

2、中可溶解74克谷氨酸钠。1866年，德国化学家卡尔·海因里希·利奥波德·瑞特豪森将小麦麸用硫酸水解而得到的酸性氨基酸。1908年，日本科学家池田菊苗博士利用海带单独分离出味美成分，并证明了这种味美成分就是谷氨酸钠盐，从而生产化学调味料投放市场。生活中常用的调味料味精的主要成分就是谷氨酸钠。西红柿、发酵的大豆制品、酵母提取物、某些尖奶酪，以及发酵或水解蛋白质产品（如酱油或豆酱）所能带来的调味作用中，部分归功于谷氨酸的存在。谷氨酸钠是生活中常用的调味料味精的主要成分。美国食品和药品管理局已把谷氨酸钠归入为一般认为安全之列，而

3、欧盟则视其为一种食品添加剂。食品工业生产厂商视谷氨酸钠为增味剂进行销售和使用，因为它可以平衡、融合和使其他味觉的整体感受。谷氨酸钠在味精中的主要作用是增加食品鲜味，在中式菜里使用较多，也可用于汤和调味汁。谷氨酸钠在调味食品中的安全使用时间已经超过100年。在这段期间曾进行大量研究，旨在澄清谷氨酸钠的作用、益处及安全性。有关食品添加剂安全的国际和国家机构认为，作为一种增味剂，谷氨酸钠在人类食用中是安全的，没有发现过它能产生危害。只有个别动物实验发现在“大剂量”下，对于某种非常敏感的老鼠有产生神经毒性的可能。不过所需要的大剂

4、量远远高于人类食物中可能使用的量。近年来，混合型饲料添加剂谷氨酸钠开始在饲料厂使用，其品质、安全性亟待规范；通过本标准的制定，将对我国饲料添加剂谷氨酸钠标准的完善有重要作用，为确保谷氨酸钠质量安全提供快速有效的监管依据，可有力支持饲料安全监1管工作。对谷氨酸钠在动物营养与饲料中的应用，推动饲料工业健康发展具有重要意义。1.2任务来源2014年申报了《饲料用谷氨酸钠》，项目编号：20140206-Q-469。受全国饲料工业标准化技术委员会委托，四川省饲料工作总站起草，主要起草人员有：程传民、李云、柏凡、魏敏、王宇萍、谢旺杰

5、、林顺全、曾晓芳、赵立军、张静、李茂。2主要工作过程2.1成立起草小组2014年12月计划任务下达后，为确保项目的顺利实施，成立标准起草小组（表1），同时对标准起草工作进行分工，明确各自任务和职责。表1起草小组成员一览表姓名职称/职务现从事专业单位李云研究员饲料畜产品安全四川省饲料工作总站魏敏研究员饲料畜产品安全四川省饲料工作总站王宇萍研究员饲料畜产品安全四川省饲料工作总站柏凡研究员饲料畜产品安全四川省饲料工作总站程传民高级畜牧师饲料畜产品安全四川省饲料工作总站赵立军高级畜牧师饲料畜产品安全四川省饲料工作总站曾晓芳高级畜

6、牧师饲料畜产品安全四川省饲料工作总站李茂畜牧师饲料畜产品安全四川省饲料工作总站2.2起草标准起草小组人员根据分工对相关内容开展调研，查阅、搜集国内外相关的技术资料，并进行分析比对研究，为标准的起草奠定了基础。2014年12～2017年6月，编制单位广泛查阅国内外资料，查询国内谷氨酸钠生产厂家详细情况，并购买、收集饲料用谷氨酸钠样品22个。2017年8月，编制单位测定了谷氨酸钠样品中水分、总砷、铅等的含量，并归纳测定数据。制定标准草案，撰写了标准编制说明草案。2017年9-10月，通过搜集、分析整理相关资料，起草小组在标准

7、草案的基2础上，修改标准的总体框架和具体内容，形成了标准和编制说明的征求意见稿草稿。编制单位提出征求意见稿。2017年11月，广泛征求行业专家、技术人员、生产厂家的意见，共征求26家单位意见，共提出意见56条；采纳51条，部分采纳或不采纳5条。通过对意见的汇总和分析再次修改征求意见稿。2018年3月31日召开标准预审会，组织国内8名专家对标准进行预审，预审专家提出4条意见，经修改后形成标准送审稿。2018年9月28日参加标准终审会，终审专家提出7条意见，经修改后形成标准报批稿。3标准编制原则本标准的编制原则是：在其适用范

8、围内，内容力求完整准确，易于理解，并具备先进性、实用性（可操作性）和权威性。本标准在制定过程中严格遵循GB/T1.1-2009《标准化工作导则第一部分：标准的结构和编写规则》的要求进行编写。本标准从内容上涵盖了范围、规范性引用文件、术语与定义、测定方法等。4重要技术指标的确立依据及过程4.1范围本次编制的标准包括了术