技能比武实施方案报告书

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1、文献华都酒店2009年度职工技能比武活动方案一、活动目的：为进一步提升酒店核心竞争力，提升全员的业务技能素质，帮助员工岗位成才，同时也为提高酒店整体服务水平及顾客“满意加惊喜”的品牌知名度，特举办技术比武活动：二、活动主题：“比、学、帮、赶、超”活动口号：学技术、练本领，岗位成才活动时间：2009年3月1日—2009年5月31日三、活动方案：第一阶段：业务技能摸底比赛（各店进行：找问题、找差距、树标兵）时间：2009.3.1—2009.3.31内容：由各部门自行组织，确定一项技能比赛项目（特殊岗位可视情况申报两项），于3月31日之前将部门自行确定的比赛项目、时间、形式

2、、标准等详细内容以书面形式上交总经办，由总经办组织进行审核，对于提报不符条件的，予以退回重新上报，并于4月初自行组织摸底比赛，通过比赛树立部门榜样标兵，掀起学习榜样、标兵的热潮，使员工明白自身与优秀员工之间的差距。为下一阶段活动的开展打下良好的基础。要求：此阶段由各部门管理人员负责活动的开展，各部门认真对待此次活动，积极参加、合理安排培训，并将活动口号于3月5日前上宣传栏。第二阶段：业务技能培训（各店进行：大培训、大练兵）时间：2009.4.1—2009.4.30内容：根据摸底比赛情况，由各部门和榜样标兵共同制定相应培训计划，并于4月10日前，将计划上报总经办，部门根

3、据上报计划，有针对性的对员工进行技能培训，做好部门业务技能比武的准备工作。各部门培训期间严格执行培训管理规定，由总经办及质检部负责监督检查。要求：各部门经理、厨师长及各级管理人员全力支持并带头参加，保证培训质量。榜样标兵需在日常工作中对员工进行业务技能指导，充分展现“榜样”精神。全体员工须认真学习体会，努力缩小与榜样标兵之间的差距，提升自身业务素质，争取在下一阶段的比武竞赛中取得优异成绩。第三阶段：业务技能比武（各店比武选明星）时间：2009.5.10—2009.5.20内容：为了更好的体现“赶、超”的精神，展现酒店员工良好的精神风貌，在经过业务技能培训之后，活动进入

4、业务技能大比武的阶段，该阶段由公司领导、部门经理、总经办及内部技师组成评委团，对部门第二阶段“学、帮”活动开展情况进行效果验证，部门根据比赛项目拟定比赛时间、地点、考核内容及标准，于5月10日前以书面形式报至总经办，由总经办组织评委团，按时参加各部门比赛，赛后评选出各部门优秀个人一名、最快进步个人两名，获奖员工参加下一阶段“业务技能汇演及大比武”。要求：请各部门评委本着公平、公正、公开的态度，认真进行评选工作；第四阶段：业务技能汇演及技能大比武（全公司比武选状元）时间：2009.5.20—2009.5.31前三阶段活动结束后，为验证整个活动的效果，业务技能汇演项目由公

5、司高层领导根据各部门提报的技能比武项目研究后确定。根据领导确定的汇演项目，制定出相应的汇演流程。汇演基本流程：1、首先由各部门获奖选手展示技能风貌，2、展示完毕后，公司高层领导根据选手展示表演情况，评选出2009年度最佳服务状元一名、最佳前台接待状元一名、托盘状元一名、刀工状元一名，奖励方法：1）、对取得状元荣誉称号的员工颁发荣誉证书，并各给予奖金奖励，其他优秀选手给予奖金奖励，由公司领导现场颁奖。2）、对取得状元荣誉称号的明星员工，公司将给以工资浮动，并享受明星员工工资待遇，以资鼓励。汇演项目：前厅部快速点钞、前厅摆台、背菜谱比赛、服务技能比赛、传菜托盘技巧、厨师刀

6、功比赛。四、具体要求：1、各部门针对自身情况对本部门企业文化宣传栏予以改版，并对部门活动开展情况在宣传栏中予以通报，全面营造“比、学、帮、赶、超”活动氛围；2、由总经办及质检部对活动开展情况进行监督检查，培训期间由质检部严格按照公司培训管理规定做好监督管理，每周由各部门向总经办汇报本部活动开展情况，并由各位部门领导定期将活动开展情况在晨会中予以通报，对于未按活动要求开展的部门由部门经理厨师长承担责任；3、此次活动由总经办及质检部全程跟踪负责。五、竞赛内容：服务：摆台、服务流程实操及回答问题。前台：接待流程、服务实操及回答问题。吧员：接待结账流程、服务实操及回答问题。传

7、菜：端托、撤台及回答问题。厨工：操作标准、流程、刀工实操及回答问题。六、总经办负责事宜：现场拍摄及照相。制作酒店技术比武横幅。本次活动组织总策划。现场布置。七、竞赛规则1．比武大赛规则采用百分制、各项比赛得分情况前厅部：知识问答40分，实际操作50分，仪容仪表10分。后厨部：知识问答20分，实际操作70分，仪容仪表10分2．各参赛选手以抽签方式来确定参赛顺序。3．参赛流程参赛选手就位→简单自我介绍→检查仪容仪表→实操→知识问答4．比赛现场规则各部门参赛人员及其它部门观摩员工必须遵守纪律，准时入场。比赛期间，参赛人员不准带任何文字资料进入赛场，不得以任