酒店管理专论 酒店人资对策与建议(叶予舜)

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1、酒店管理专论酒店人资对策与建议基于财务角度的企业薪酬管理是所有企业管理中最重要、最特殊、最激动人心和最富于挑战性的问题，也是具有创造性的问题，它的成功必然能为组织带来持续的竞争优势。很多企事业组织都认为薪酬管理很重要，但企业的薪酬制度如何制定?薪酬设计策略如何选择?薪酬如何设计?薪酬成本如何预测?薪酬成本如何预算?这些是任何企事业组织，都是必须面对的难题。本文旨在基于财务角度探讨企业薪酬管理的新思路，以达到企业薪酬管理成本最小化，企业效益最大化的目标。长期以来，我们对工资这一概念较为熟悉，用得也最为

2、广泛．而薪酬则是舶来品．从国外引入后，多在外资企业中采用且影响逐渐扩大，有后来居上之势。薪酬管理是现代人力资源管理的重要部分．对于激励员工，提高酒店的竞争力有着不容忽视的作用。在员工的心目中，薪酬绝对不仅仅是IZI袋中的一定数目的钞票，它还代表了身份、价值．地位，以及在酒店中的工作绩效．甚至个人的能力．品行．个人的发展前景．薪酬激励不单单是钱的激励，实质上它是一种很复杂的激励方式，隐含着成就的激励、地位的激励等．如果能巧妙地运用薪酬激励方式．不但能调动酒店员工的高昂士气和工作的激情，还可以吸收外来的

3、高级人才．为酒店的进一步发展注入生机和活力。对于一个管理人员来说，设计和管理薪酬制度是一项最困难的人力资源管理任务，如果建立了薪酬制度，酒店8叶予舜二〇二一年八月三十一日星期二就会进入期望——创新的循环．而如果这些制度失灵．那么接踵而至的是员工心灰意冷。我在此提出酒店薪酬管理，是因为妥善管理薪酬可以提高成本效率及避免冲突．因为薪酬是酒店总成本的重要组成部分，但它们在提高员工能力和献身精神方面的潜力是有限的．另一方面．薪酬制度有时可能妨碍其他人力资源管理政策领域的革新。我们的观点在不少地方与美国(而不

4、是欧洲．日本)的管理理论和实践相左，我们认为薪酬制度通常只是对其他人资源管理政策变动的补充．然而解决酒店人力资源问题．必须从薪酬制度的设计开始。对于各种薪酬制度的自上而下的设计，尤其是哪些着眼于通过绩效付酬激励来控制员工行为的制度，对组织的人力资源管理的影响很有可能是利大于弊。在酒店业，早期国外酒店的人力成本占收入达40％的概念还记忆犹新．但这些数字很快在我们国家的酒店也已出现，有统计数字显示五星级酒店的人力成本占收八的19．27％，四星级酒店的人力成本占收入的2334％．三星级酒店的人力成本占收入

5、的17170．％o，二星级酒店的人力成本占收入的1946％，平均达1931％．当然由于酒店的规模经营、地区差异及创收的多少直接影响着以上的数字。但可以得出这样的结论．随着经济的发展，物价的上涨，酒店的人力成本也在呈逐渐在加大的趋势。尽管酒店在工资、福利，补贴、奖金和股票期权上花费不菲。但很多的研究表明在大多数的酒店里．50％甚至更多的员工对收入不满，而且这个比例还在上升，这不得不引起我们的注意。因此一个酒店8叶予舜二〇二一年八月三十一日星期二薪酬制度的设计直接影响着酒店的可持续发展．因此有必要对酒店

6、薪酬制度的现状及未来的设计进行分析和研究。一．现状分析1．现状描述一般来说．酒店支付给员工的劳动报酬并仅仅限于支付工资或薪水和奖金等现金所得，现代酒店支付给员工的报酬实际是一个”工资包“．这个“工资包”包括内容以下：(1》工资或薪金，这是员工在酒店所得到的主要报酬。(2》奖金、奖励工资、分红．员工持股计划，这一部分主要是对员工超额付出的劳动的补偿。(3》各种津贴．补贴：(4》工资升级或职位晋升，(5》由酒店支付福利．如带薪休假、病假．商业保险：(6》法律规定的各项福利．如酒店为员工缴纳的待业保险、养

7、老保险．医疗保险等：(7》员工工作餐．工作服：(8》员工的专业培训、进修等。由于各个酒店的规模不周．所属地区不同．其工资包括的内容也不尽相同。8叶予舜二〇二一年八月三十一日星期二1．酒店薪酬调查结果我们对部分酒店关于岗位调查、薪酬满意度调查．福利及现有工资结构进行调查的结果进行分析(1)自己在酒店的报酬其他类似酒店相比有571％人认为稍低于其他酒店的平均水平。(2)对自己目前的报酬是否满意7有327％人认为比较满意：有571％人认为不满意。(3)对报酬不满意的原因是：有429％人认为没有完全体现按劳

8、分配．还有不公平之处：有30．6％人认为酒店的工资制度不完善。(4)酒店所提供的福利待遇与其他酒店相比：有531％人认为离我的标准还有不小的距离，勉强忍受．有367％人认为一般．和其他酒店都差不多。(5)对自己目前报酬有408％人认为比较满意．有388％人认为不满意。(6)自己的报酬与本地区相似工作岗位相比有44．9％人认为不足：有34．7％人认为相当。2．分析结论从以上几个方面的调查进行分析可以看出目前酒店的岗位和薪酬存在一定程度的瑕疵，尤其是在国有化的酒店和一些民