毕业论文--浅析高效液相色谱在食品检验中的应用

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1、目录摘要…………………………………………………………………………………1关键词………………………………………………………………………………1引言……………………………………………………………………………1高效液相色谱的简介…………………………………………………………1.1HPLC的特点…………………………………………………………………1.2HPLC的应用范围及局限性………………………………………………………1.3高效液相色谱仪…………………………………………………………………1.3.1高压输液泵………………………………………………………………………

2、1.3.2进样系统………………………………………………1.3.3分离系统……………………………………………………………………1.3.4检测系统…………………………………………………………………………2食品防腐剂的危害及控制情况…………………………………………………2.1防腐剂的危害…………………………………………………………………2.2控制情况……………………………………………………………………3高效液相色谱检测食品中添加剂的应用…………………………………………3.1高效液相色谱的研究动向…………………………………………………………3.2国内外高效

3、液相色谱比较……………………………………………4总结…………………………………………………………………参考文献…………………………………………………………………致谢…………………………………………………………………………………10浅析高效液相色谱在食品检验中的应用班级08工检学号80315125姓名卢东摘要高效液相色谱在食品中的应用很多，以食品中防腐剂的测量来说。苯甲酸、山梨酸以及尼泊金酯类是现代食品中最常用的几类防腐剂。例如碳酸饮料、食醋以及糕点，考虑到这些食物组成成分的复杂性与多样性，我们需要通过无水乙醇，采用一种简单而快速的方法从食物样品中提

4、取出这几种防腐剂。结果表明所有检测的数据均小于联合国粮农组织/世界卫生组织专家委员会就食品添加剂方面所规定的最大允许浓度值。实验所采用的高效液相色谱技术来同时测定碳酸饮料、食醋与糕点中的苯甲酸、山梨酸及尼泊金酯类防腐剂具有高效性、准确性及精确性。高效液相色谱技术是现在检测防腐剂的常用技术，通过此技术同时检测多种防腐剂，不仅省时而且省力。本实验的难点就是确定流动相的组成、配比、流速以及检测波长，以求同时检测出以上四种防腐剂。确定方案之后，本实验的重点就是样品的前处理，样品的检测，检测方法的稳定性与准确性。本论文的目的旨在准确测定防腐剂的含量，并希望引

5、起广大消费者的关注。近年来在食品检测和分析上应用并飞速发展。HPLC法已增补进中华人民共和国食品检测国家标准方法，世界上约有80%的有机化合物可以用HPLC来分析测定。关键词液相色谱；气相色谱；食品添加剂引言介于现今防腐剂的使用情况既存在普遍性又具有多样性，选取日常生活中各大市场中使用最为广泛的苯甲酸、山梨酸、对羟基苯甲酸乙酯与对羟基苯甲酸丙酯为研究对象。虽然防腐剂的产生对社会带来了诸多方便，但是伴随着经济的发展，一些不法厂商采取了违规的手段，在食品中所添加的防腐剂含量不符合国家批准的安全标准。多余剂量的防腐剂在人体中逐渐蓄积，从而引发了一系列危害

6、人们身体健康的事件。故政府及相关部门应该加大对防腐剂的监管力度，制定出更加完善细致的法规。10HPLC近年来在食品分析检测上应用后，扩大了分析检测范围，提高了分析水平，尤其对食品中残留的微量，痕量有毒有害物质，能快速，准确的分析出来，进一步提高了食品卫生质量，保障了食品安全和人民身体健康，促进了食品出口。HPLC法在食品分析检测中有广泛的应用前景。1高效液相色谱的简介高效液相色谱简称HPLC，又称高速或高压液相色谱。该法吸收了普通液相层析和气相色谱的优点，经过适当改进发展起来的，既有普通液相层析的功能，又有气相色谱的特点（即高压，高速，高分辨和高灵

7、敏度）。HPLC是近年来迅速发展起来的一项新颖的分离技术，不仅适用于很多不易挥发，难热分解物质（如蛋白质，肽类，氨基酸及其衍生物等）的定性定量分析，而且也适用于上述物质的制备和分离。HPLC法由于兼备液相和气相两种色谱分析方法的优点，近年来在食品检测和分析上应用并飞速发展。HPLC与气相柱色谱法(GC)相比较，主要有以下几点优势：(1)GC的分析对象仅限于蒸汽压低、沸点低的样品(仅占有机物总数的20%)，不适于分析高沸点有机物、高分子化合物、热稳定性差的有机物及生物活性物质。而HPLC不受此限制，能对80%的有机物进行分离与分析。(2)GC流动相为

8、惰性气体，不能与待测组分发生作用。HPLC流动相选择余地大，可与待测组分发生作用，而且通过改变流动相的组成，可改善分离的选