本科毕业论文（设计）--年产8500吨速冻蔬菜厂设计

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1、黑龙江东方学院本科毕业论文（设计）年产8500吨速冻蔬菜厂设计摘　　要本设计主要是进行年产8500吨速冻蔬菜工厂设计。本设计从当地资源、地理环境、政策环境等各项条件出发，针对8500速冻蔬菜项目的需要，进行了车间平面设计、产品方案及工艺论证、设备选型、物料衡算、全厂卫生安全、企业组织等研究与设计。由于速冻蔬菜大部分出口，因此为了使产品质量达到世界水平而对速冻蔬菜的HACCP也进行了详细的分析与统计。本项目固定资产投资3500万元，年利润达到998.4万元，投资回收期为3.5年，认为该项目可获得可观的效益。关键词：工厂设计；速冻；蔬菜加工；分析-II-

2、黑龙江东方学院本科毕业论文（设计）Designofquick-frozenvegetableplantforannualproducing8500tonAbstractThePlantdesignofa8500-tonproductioncapacityoffastfrozenvegetables.Thisstudywasaimedtodesignafastfrozenvegetablesproductionplantwitha1000-tonproductionannualcapacity.Workshophorizontaldesign,prod

3、uctionline,selectionofprocessingtechnologyandequipment,materialsbalancing,hygieneandsafety,andorganizationwerestudiedanddesignedforthefastfrozenvegetablesproduction,basedonthelocalconditionofresources,geographicalenvironment,andgovernmentalpolicies.Forthepurposeofexport-oriente

4、dproduction,theHACCPprocedurewasfullyanalyzed.Theprojectofinvestmentinfixedassdts35000000yuan,annualprofitreached9984000yuan,investmentrecoveryperiodis3.5years,thinkthisprojectcangetconsiderablebenefit.Keywords:Plantdesign；Quick-frozen；Vegetableprocessing；Analysis千万不要删除行尾的分节符，此

5、行不会被打印。在目录上点右键“更新域”，然后“更新整个目录”-II-目　　录摘　　要IAbstractII第1章绪　　论11.1项目背景11.1.1速冻蔬菜的发展现状11.1.2有利于发展的地方政策21.2自给无公害蔬菜基地的建设21.3厂址选择21.4立项意义3第2章车间平面设计42.1生产车间42.2总平面布置基本原则52.3总平面设计说明5第3章产品方案、工艺流程及其论证73.1产品种类及产量的确定73.1.1产品种类的确定73.1.2产品季节性生产计划73.1.3各种产品的生产方案83.2工艺流程及论证103.2.1工艺流程框图103.2.2

6、工艺论证及说明103.3速冻产品的质量标准143.3.1感官品质143.3.2金属残留143.3.3农药残留143.3.4微生物指标153.4车间布置与结构153.4.1车间布置153.4.2车间面积及结构16第4章物料衡算174.1原辅料的计算174.2包装耗材的计算17第5章设备选型及其方案185.1设备选型的主要依据185.2主要生产设备185.3化验室主要设备20第6章水电气衡算216.1用水量的估算216.2电量的估算226.3蒸汽耗量236.4冷用量236.4.1预冷236.4.2速冻236.4.3制冷设备23第7章劳动力的组织与安排25

7、7.1劳动力需求257.2培训与考核机制257.2.1人员培训257.2.2考核机制26第8章辅助部门的设计278.1冷库278.1.1设计依据278.1.2依据参数278.1.3库体说明278.1.4制冷系统说明288.2包装材料库288.3化验室288.4锅炉房288.5机修、配电车间28第9章安全卫生设施299.1用水方面要求299.1.1水源与废水处理299.1.2加工车间给排水设施的维护299.1.3生产用水的检测299.2个人卫生309.3车间设备、环境卫生309.4食品接触表面清洁卫生标准319.5防止交叉污染卫生标准及操作规程319.

8、5.1防止人流造成的交叉污染319.5.2防止物流造成的交叉污染319.5.3防止气流、水流造成的交叉污染3