毕业论文--酸枣酚类化合物的高效液相色谱测定及其抗氧化作用的研究

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1、酸枣酚类化合物的高效液相色谱测定及其抗氧化作用的研究（西北大学化工学院食品科学与工程系西安710069）摘要：本文以3种不同溶剂酸枣提取物为研究对象，建立了一种测定酸枣酚类化合物的HPLC-ECD分析方法以及在测定其提取物中总酚酸和总黄酮含量的基础上，利用体外法测定各提取物的还原能力、对Fe2+的络合能力、对DPPH自由基的清除作用及对羟基自由基的清除作用。实验结果表明，酸枣中含有没食子酸、原儿茶酸、咖啡酸、p-香豆酸、阿魏酸、芦丁、槲皮素、杨梅酮、高良姜素、山奈酚等十种酚酸。3种不同溶剂酸枣提取物均有显著的抗氧化性，呈剂量效应关系，酚酸含量、还原能力、抗氧化能力之间呈正相关。关键词：酸枣

2、；酚类化合物；高效液相色谱；抗氧化JujubephenoliccompoundsbyHPLCanditsantioxidantresearch(NorthwestUniversity,CollegeofChemicalEngineering,FoodScience&Technology,Xi’an710069)Abstract:Inthispaper,threekindsofextractsindifferentsolventsaxillarisstudy,theestablishmentofadeterminationofphenoliccompoundsinjujubeHPLC-ECD

3、methodandmeasuredthetotalphenolicextractandtotalflavonoidsbasedontheinvitromethod TheabilitytoextractthereductionofFe2+complexationabilityoftheDPPHfreeradicalscavengingandscavengingofhydroxylradicals. Experimentalresultsshowthatthejujubecontainsgallicacid,protocatechuicacid,caffeicacid,p-coumarica

4、cid,ferulicacid,rutin,quercetin,myricetin,galangin,kaempferolandtenotheracids. 3differentsolventsjujubeextractshowedasignificantantioxidantactivityinadose-responserelationship,phenoliccontent,reducingpower,antioxidantcapacitywerepositivelycorrelated.Keywords:Jujube;phenoliccompounds;HPLC;antioxida

5、nt目录摘要Abstract21第一章绪论11.1酚酸类化合物11.2黄酮类化合物11.3高效液相色谱检测器21.3.1电化学检测器21.4高效液相色谱法在酚酸和黄酮化合物中的应用21.4.1高效液相色谱法在酚酸和黄酮化合物检测中的应用31.4.2高效液相色谱法在酚酸和黄酮类化合物抗氧化活性研究中的应用31.5本论文研究的内容3参考文献:4第二章酸枣提取物的HPLC-ECD法测定82.1材料与方法82.1.1仪器及试剂82.1.2溶液配制82.1.3色谱条件92.2结果与分析92.2.1色谱条件的优化92.2.2线性关系考察102.2.3精密度实验112.2.4稳定性实验112.2.5重复

6、性实验112.2.6样品的测定112.3结论12参考文献：12第三章酸枣提取物抗氧化活性的研究143.1材料与方法143.1.1材料143.1.2试剂143.1.3主要仪器设备143.2实验方法143.2.1酸枣提取物制备方法153.2.2不同溶剂提取的酸枣的总酚含量测定方法153.2.3不同溶剂提取的酸枣的总黄酮含量测定方法153.2.4不同溶剂提取的酸枣对Fe3+的还原能力测定[5]153.2.5不同溶剂提取的酸枣对Fe2+络合能力的测定[6]163.2.6不同溶剂提取的酸枣对DPPH自由基的清除实验163.2.7不同溶剂提取的酸枣对羟基自由基的清除实验163.3结果与分析173.3.

7、1酸枣的提取率173.3.2酸枣的总酚含量173.3.3酸枣的总黄酮含量173.3.4酸枣不同溶剂提取物对Fe3+的还原能力183.3.5酸枣提取物对Fe2+的络合能力193.3.6酸枣提取物对DPPH自由基的清除193.3.7酸枣提取物对羟基自由基的清除203.4结论20参考文献：2021第一章绪论酚类化合物是广泛分布于植物之中的一类复杂的化合物，是人类食物中一种普遍存在组分。酚类化合物包括酚酸、黄酮和其它化合物。其中