食品微生物学总复习题(学生用)2011

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1、食品微生物学总复习题一、单项选择题1Bacillussubtilis在生长发育的一定时期能形成：答:()A.孢囊B.芽胞C.伴胞晶体D.子实体2芽胞细菌的繁殖是依靠:答:()A.芽胞B.裂殖C.出芽D.藻殖段3细菌的繁殖首先开始于:答:()A.膜的分裂B.壁的分裂C.DNA的复制4细菌的繁殖主要靠:答:()A.二分分裂B.纵裂C.出芽5下列微生物属于原核微生物的是：答:()A.细菌B.霉菌C.酵母菌D.单细胞藻类6自然界中分离到的细菌,形态各种各样,其中种类最多的是:答:()A.球菌B.螺旋菌C.放线菌D.杆菌7最主要的产芽胞细菌是:答:()A.革兰氏

2、阳性杆菌B.球菌C.螺旋菌D.产甲烷细菌8细菌细胞中的P素贮藏颗粒是:答:()A.羧酶体B.淀粉粒C.聚-β-羟基丁酸D.异染粒9原核细胞中特有的C源贮藏颗粒是:答:()A.异染粒B.肝糖粒C.淀粉粒D.聚-β-羟基丁酸10Micrococcus的译名为答:()A.链球菌属B.微球菌属C.小单胞菌属D.四联球菌属11Bacillus的译名为:答:()A.假单胞菌属B.乳酸杆菌属C.梭菌属D.芽胞杆菌属12假单胞菌属的拉丁文属名为:答:()A.XanthomonasB.NitrobacterC.PseudomonasD.Escherichia13在细菌细

3、胞中能量代谢场所是:答:()A.细胞膜B.线粒体C.核蛋白体D.质粒14细菌芽胞抗热性强是因为含有:答:()A.聚–ß-羟基丁酸B.2,6-吡啶二羧酸C.氨基酸D.胞壁酸15枝原体的细胞特点是:答:()A.去除细胞壁后的细菌B.有细胞壁的原核微生物C.无细胞壁的原核微生物D.呈分枝丝状体的原核微生物16下列微生物中能通过细菌滤器,并营专性寄生的是:答:()A.苏云金杆菌B.蛭弧菌C.衣原体D.类菌体17．指出错误的回答,真菌的无性孢子有：答：()A.分生孢子B.接合孢子C.游动孢子D.节孢子18.指出错误的回答,真菌的有性孢子有：答：()A.卵孢子B.

4、孢囊孢子C.子囊孢子D.担孢子19．酵母菌的菌落类似于：答：()A.霉菌菌落B.链霉菌菌落C.细菌菌落20．酿酒酵母(Saccharomycescerevisiae)的无性繁殖是：答：()A.裂殖B.芽殖C.假菌丝繁殖D.子囊孢子繁殖21.酿酒酵母菌的有性孢子是：答：()A.卵孢子B.子囊孢子C.担孢子D.无有性孢子22.酵母菌细胞壁中含有：答：()A.甘露聚糖B.葡聚糖C.A和BD.几丁质23．路氏类酵母的生活史属：答：()26．多数病毒粒子的大小为答:()5A.10nmB.100nm左右C.300nmD.10-300nm27E.coliT4噬菌体的

5、典型外形是：答:()A.球形B.蝌蚪形C.杆状D.丝状28.类病毒是一类仅含有侵染性的病毒。答:()A.蛋白质B.RNAC.DNAD.DNA和RNA。29.病毒壳体的组成成份是：答:()A.核酸B.蛋白质C.多糖D.脂类30.病毒包膜的组成成分是：答:()A.脂类B.多糖C.蛋白质31.病毒含有的核酸通常是：答:()A.DNA和RNAB.DNA或RNAC.DNAD.RNA32.最先发现病毒的是：答：()A.巴斯德B.柯赫C.伊万诺夫斯基D.吕文虎克33.噬菌体是专性寄生于的寄生物。答:()A.细菌B.酵母菌C.霉菌34.病毒的分类目前以为主答:()A.

6、寄主B.形态C.核酸35.最先提纯的结晶病毒是:答:()A.烟草花叶病毒B.痘苗病毒C.疱疹病毒D.流感病毒36.在溶源细胞中,原噬菌体以状态存在于宿主细胞中答:()A.游离于细胞质中B.缺陷噬菌体C.插入寄主染色体37.溶原性细菌对具有免疫性:答:()A.所有噬菌体B.部分噬菌体C.外来同源噬菌体D.其它噬菌体38._______是合成核酸的主体物。答:()A5-D核糖B5-D木酮糖C5-D甘油醛39.自然界中的大多数微生物是靠_________产能。答:()A发酵B呼吸C光合磷酸化40.在原核微生物细胞中单糖主要靠__________途径降解生成丙

7、酮酸。答:()AEMPBHMPCED41.参与脂肪酸生物合成的高能化合物是__________。答:()A.乙酰CoABGTPCUTP42.Pseudomonas是靠__________产能。答:()A光合磷酸化B发酵C呼吸43.合成环式氨基酸所需的赤藓糖来自__________。答:()AHMP途径BEMP途径CTCA循环45.合成氨基酸的重要前体物α-酮戊二酸来自_________。答:()AEMP途径。BED途径CTCA循环46.反硝化细菌进行无氧呼吸产能时,电子最后交给________。答:()A无机化合物中的氧BO2C中间产物47.参与肽聚糖

8、生物合成的高能磷酸化合物是：答：()AATPBGTPCUTP48.已知DNA的碱基序列为CAT