地域文化视角下的饮食消费研究哈尔滨市酒店饭馆消费调查

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1、地域文化视角下的饮食消费研究馆消费调查哈尔滨市酒店饭法学硕士学位论文地域文化视角H的饮食消费研究??哈尔滨市酒店饭馆消费调查THERESEARCHOFTHEDIETETICCONSUMPTIONFROMTHEPOINTOFVIEWOFREGIONALLYCULTURE??CONSUMPTIONINVESTIGATIONOFRESTAURANTSINHARBIN杨茗哈尔滨工业大学2006年6月图书分类号:C913.3U.D.C.:304法学硕士学位论文地域文化视角下的饮食消费研究??哈尔滨市酒店饭馆消费调查硕士研究生：杨茗导师：王雅林教授申请学位级别：法学硕士学科、专业：社会学所在单

2、位：人文与社会科学学院答辩日期：2006年6月授予学位单位：哈尔滨工业大学ClassifiedIndex:C913.3U.D.C.:304DissertationfortheMasterDegreeinLawTHERESEARCHOFTHEDIETETICCONSUMPTIONFROMTHEPOINTOFVIEWOFREGIONALLYCULTURE??CONSUMPTTONINVESTIGATIONOFRESTAURANTSINHARBINYangMingCandidate:Prof.WangYalinSupervisor:MasterofLawAcademicDegreeApp

3、liedfor:SociologySpecialty:SchoolofHumanitiesandSocialAffi1iation:SciencesJune,2006DateofOralExamination:HarbinInstituteofTechnologyUniversity:哈尔滨工业大学法学硕士学位论文摘要在当前屮国构建节约型社会的时代背景下，消费领域屮的诸多浪费现象引起了越来越多的关注。本研究力图从文化层面上解释造成黑龙江省餐饮消费领域浪费现象严重的原因，并尝试探索解决这一问题的途径。文章以哈尔滨市民的餐饮消费行为为具体研究对象,主要采用非参与式观察和深度个案访谈的研

4、究方法、描述与解释相结合的分析方法，在具体的“场景”中考察造成餐桌浪费的各种因素，属于质态研究。本文在地域文化的视角下展开研究，以批判性的思维方式入手,从地域文化会对地域消费模式产牛影响的理论假设岀发，遵循各因素内在因果关系安排文章内容结构。首先，阐释了地域文化对地域消费模式的影响作用，并分析了地域文化与消费主义文化的互动关系。研究消费问题不应忽视地域文化差异的作用，更不能无视消费主义文化对中国人传统观念的冲击。其次，通过描述哈尔滨人在酒丿占饭馆里的消费行为和哈尔滨餐饮业的特点，解析黑龙江省地域文化与哈尔滨人餐饮消费行为之间的内在关系。独特的地域文化对哈尔滨人餐饮消费惯习的形成发挥

5、着决定性的作用。再次,通过分析黑龙江“官本位”意识浓厚的历史和现实根源，透视这种畸形文化对黑龙江省公款吃喝现象的潜在影响。“官本位”意识对公款吃喝的影响机制实际上是地域文化对地域消费模式产生作用的侧面反映。旳后，揭示餐桌浪费及我国现有消费模式的深层弊端，尝试给出解决问题的思路和未来努力的方向。研究发现，消费领域的浪费现象不仅仅是因为传统地域文化影响的存在，更重要的是，地域文化与消费主义在互动过程中实现了负面的相互加强，加剧了消费的非理性行为，导致了更为严重的浪费现象。解决这一问题的根木途径是改变人们的价值观念，形成与节约型社会相适应的价值理性，推进绿色消费、适度消费等可持续的消费方

6、式。关键词消费模式;地域文化;消费主义;节约型社会I--哈尔滨工业大学法学硕士学位论文AbstractMoreandmoreattentionsarepaidtoagoodmanyextravagantphenomena,whichactasthedisharmoniousnotesintheharmonioussociety,inthefieldofconsumptionunderthebackgroundofconstructionofconservation-orientedsocietyinChina.Inthisstudy,thereasonfortheseverelav

7、ishphenomenaofcateringinHeilongjiangprovinccwasattempttobeexplainedinthelayofcultureandtheapproachtoitwastriedtobeexplored.Thequalitativeresearchmethodsofnon-participantsurveyanddeepcasestudywereintroducedandmultifariousfactorsresulting