新建村完小学校食品安全管理细则

《新建村完小学校食品安全管理细则》由会员上传分享，免费在线阅读，更多相关内容在工程资料-天天文库。

1、新建村完小学校食品安全管理细则为进一步做好我校的食品安全工作，切实保障全校学生的身体健康和生命安全，根据各级主管部门的指示精神，结合我校实际，特制定以下食品安全管理细则。一、指导思想全面贯彻落各级食品安全会议、文件精神，坚持以人为本,切实把食品安全放在学校稳定安全工作的突出位置。认真贯彻落实《食品安全法》，强化学校食品安全管理责任体系，保障学生饮食卫生安全，促进我校安全管理水平提高。二、组织领导及工作要求1、校长是学校食品安全第一责任人，为强化领导，夯实管理责任，细化管理措施，确保学生饮食安全，我校成了了学校食堂食品安全管理领导小组：组长

2、：付海燕（校长）组员：孟玉荣（辅助食堂会计）董廷柏：（食堂采购员）浦艳：（食堂保管员）许俊娅：（物资验证人）陈丽：（食堂炊事员）机动人员：（值周组）2、领导小组各成员必须各司其职认真履行职责，安职责完成各项工作。校长对本校食品安全整顿工作负总责，把食品安全列入重要议事日程，加强常态化组织领导。三、具体实施办法：健全学校食品安全管理各项制度，按照各级要求，健全食品原料采购、贮存、加工、销售各环节安全管理制度，落实原料查验、索证索票和台帐登记制度。（一）落实食品安全管理监查:领导小组全体成员依《食品安全法》认真落实食堂食品安全监管。卫生安全一

3、日两查（由值周组负责连同学校其他卫生检查一起进行）；食品加工、销售由食品安全管理领导小组负责，每周一、周三上午定期检查和进行不定期抽查；食堂出纳对饭菜加工过程每餐检查、做留样登记，并填报好中心学校统一下发的留样记录（两张表），做到过程管理。（二）严把食品采购进入关：对食堂的食卅I,做到进货索证索票、建立采购台账。采购员采购时必须货比三家，且采购符合《食品安全法》质量要求的粮食、油脂、食盐、蔬菜等材料，大宗物资做到采购前召开专门会议，研究采购办法，实行集体釆购并做好相应记录。入库前物资验证人和保管员必须认真检查，确保入库的食品均是安全食品，

4、重点做好食品原料存储，并填报好相应的验证、入库台账。严禁食物屮毒事件发生。学校要加强应急能力建设，成立应急组织机构，健全学校食物中毒事故应急处置预案，开展应急救援演练，建立食物中毒事故快速反应机制，确保在发生食物屮毒事件后，能及时报告，及时控制、有效处置。积极创造条件在学校食堂推进“五常法”管理，不断提高学校食品安全管理水平。（三）重点管控食品加工、销售过程:1、保管员必须确保出库物资是安全物资（若库中发现发霉、变质、过期等物资必须向领导小组汇报进行登记、封存和销毁）。2、炊事员每餐对炊具、餐具进行煮沸、高温消毒，用具生熟分开陈放，把握好

5、食品加工温度、时间控制，餐具清洗消毒等重点环节，推进规范化管理。3、出纳每餐对食品检查确保安全，做好留样登记后方可向学生出售，保证不出售生、冷、馒、发霉、变质、上顿剩余的食品。督促炊事员每餐对学生食用剩余的食品进行销毁，确保剩余食品不留到下顿。（四）切实改善食堂硬件设施。按照教育部、卫个部颁布的《学校食堂与学生集体用餐卫生管理规定》按照“经济实用、安全达标”的原则，采用义务教育经费不断加大食堂设施设备投入。更新食堂使用的可能存在安全隐患的餐具、器皿，确保食堂硬件设施设备达到安全标准要求。（五））加强宣传，营造氛围：要大力宣传《食品安全法》

6、等法律法规和食品安全工作的重大意义。对食堂从业人员开展诚信和自律教育，对学生进行食品安全知识宣传，动员广大师生积极参与食品安全管理丁作，要通过集队集会向学生家长宣传，提高全社会食品安全意识。提高对学生的食品安全教育力度，教育学生路边小店购买食品，也不允许学生熟食带人学校食用，以免造成食品安全、中毒事故。（六）强化从业人员的教育培训。将食品安全教育纳入学校安全教育内容，不断提高学生卫生安全意识和自护意识，促进学生养成良好卫生习惯和健康生活行为。同时，要加大食堂从业人员的法律知识和职业道德教育，每学期至少开展两次以上的专门培训，指导从业人员严

7、守《食品安全法》等法律法规，树立“合法经营，服务育人”意识，不断规范从业行为。总之，食品安全工作是学校工作的最重要内容，所有成员必须认真履职，确保学校各项工作的顺利完成。新建村完小2016年3月17日