[汇总]观察记录单

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1、人民大学中区食堂卖饭菜窗口数量设置问题观察记录单——基于管理角度一、观察活动的背景小国人民大学屮区食堂是学校最大的食堂之-，相较学校具它食堂而言，其就餐人数多而服务窗口较少，吃饭髙峰期学牛•排队时间很长，浪费吋间，引发学牛们的不满意情绪。另一方面，若服务窗口太多，又会造成资源浪费，增加食堂成木。因此，确定中区食堂合适的窗II设置数量对方便广人师生的就餐和改善中区食堂的窗口资源配置管理具有T•分重要的意义。二、观察活动的基本情况（一）目的探求中区食堂现有的窗口数量设置是否合理并针对食堂管理部门提出对改进食堂卖饭菜窗口数量设置的有效建议。

2、（二）时间由于学校的上午第四节课的下课时间在11点半，在11点半以后屮区食堂的就餐师生人数会达到顶峰，因此，我选择在2013年5M6H（周一）中午11点40分到12点10分作为观察时段。（三）频率计算食堂窗口取餐总人数时可以利用快速数数的方式进行-次性的统计，时长为5min,频率为1次/5min；计算没份饭用时时可以采取随机选择5个就餐者利用秒表进行统计，得到5个数据，再取平均值的方法得到结果，每个就餐者取饭用时限定在5min以内，五个被选择的就餐者的取饭用时限定在25min以内，频率为1次/5min。（四）地点中国人民大学中区食堂。

3、（五）对象中国人民大学中区食堂就餐者。（六）工具秒表。（七）流程先宏观观察屮区食堂的窗口数量、卖饭菜窗口的位置关系、就餐高峰期各窗口的排队情况，再通过任务观察法对窗口取餐总人数、每份饭用时进行统计，进而建立数学模型量化测度每队平均川时与窗口数z间的关系，探求中区食堂现冇的窗口数量是否合理，最后给食堂管理部门提出对改进食堂卖饭菜窗口数量设置的有效建议。（八）记录在随身携带的笔记木电脑上进行数据记录。三、观察方法任务观察法：指有控制观察法，即有计划、有口的地利川某些工具、仪器，对有关对象的行为及其环境等信息进行观察并记录。四.观察的主要内

4、容（一）观察内容的定性描述学生食堂的卖饭菜窗口个数和同学们吃饭的方便程度有关。观察事项如下：1、观察你就餐食堂的窗口设置数量以及卖饭菜窗n的位置关系；2、观察就餐高峰期各窗口的排队情况。观察结果如下：中区食堂的窗口数量为19个。卖饭菜窗口自西向东依次为：冷荤（2个）、豆浆、烤饼、老北京氽面、香河肉饼、传统菜、汤菜、粥、主食、炒菜（2个）、蒸菜、无糖窗口、炒菜（2个）、素菜、米饭、现炒现卖。在用餐高峰期，屮区食堂人山人海，食堂拥堵、抢菜、插队等现象屡屡发生，并出现了一个奇怪的现象，冇的窗口人满为患，然而冇的窗口却无人问津。我认为，出现这

5、一现象的原因是食堂不同的窗口销售不同种类的事物,素菜，肉菜,面食,饮品均分开销售。显然,相关管理人员忽略了同学们对不同食物需求量不同，同时也没有意识到在现行的体制下，每位同学买饭都要多次排队这一事实，这种源配置不合理的现彖看似不是什么大事，但却普遍增加了同学们的用餐时间，降低了用餐效率。（-）观察内容的量化统计——数学建模对学校食堂排队窗口与学生排队吋间建立函数关系，并对其进行优化；建立数学模型说明食堂窗口设置是否合理。具体步骤如下：1、模型假设（1）学院区各食堂人数与窗口数成正比。（2）每份饭菜所用的时间相同。（3）窗口数恒定，不会

6、再打饭中途增加或减少。（4）同一时刻每一个窗口前的学牛.人数相同。（5）忽略朋位对就餐的影响。2、符号说明窗口取餐总人数：m每份饭用时：a窗口数：x每队平均用时：tl3、问题分析叭a为常量，要求出IK12与x的函数关系。4、模型建立每个窗口起始人数：m/x则tl=a*（m/x+l）/2经观察测罐，可得食堂现状：a二25sm=150所以11=25/2*（150/x+l）5、模型求解经观察测量，可得食堂实际情况：x二19经计算，可得tl=llls学生认为平均打饭时间在1.5分钟以内可以接受。有理想模型可知，中区食堂窗口的数量设置仍不够合理

7、。取tl=90s（1.5min）,得临界值x0~24（个）,即要使得学生平均打饭时间在1・5分钟以内，需要设置的窗口数量至少为24个，而目前的窗口数量为19个，因此数量仍不够。四、建议（-）杜绝插队现象的发生很多大学牛为了省事，看到前面有熟人，直接插队,有极少数的人学牛具至直接跑到窗口买饭。解决这一问题的一來是靠我们加强自身素质，捉髙自觉性，二来是食堂管理部门设立相应的规章制度，对插队的就餐者进行必要的教育和惩罚。（-）对窗口资源进行合理的空间配置资源合理配置是指在生态经济系统平衡的前提下，在时间和空间上最优地利用和分配自然资源，合理

8、布局生产力，以达到经济的持续发展和资源的永续利用，取得最佳生态经济效益和社会效益的目的。其主要主要涉及资源的空间和时间配置两方而。在木案例屮，我们着重要分析的就是资源在空间的最优配置。针对食堂各窗口人数严重失衡的现象，可