建立一支高效的酒店管理团队

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1、建立一支高效的酒店管理团队一、耍有一股过硬的作风和良好的风气1、注重整体利益当每一位员工做每一件事情的时候时，都耍考虑它会如何影响整个公司的利益。例如，当员工为顾客捉供优质的服务后，顾客就会再次光临餐厅，不论是在儿仃里外的其它城市，还是在其它国家都一样。2、要提侶群策群力在其他人的帮助下，共同解决问题或提出新的观点。两个人的力量总是强于一个人，整个团队的力量就更强大了。例如，每一名工作伙伴都可以提出使顾客满意的建议。此外它还意味着当其他团队成员遇到困难时，应及时提供帮助。3、在确认团队贡献的同时，要肯定个人成绩如果团队取得了成绩，那么我们应当肯定每一名成员的贡献。没有所有人员的参与，

2、你不可能获得成功。4、寻求并利用差界与争论，去寻求整体和顾客的利益餐饮的实力来自于团队的众多成员，他们拥有不同的背景和观点。任何员工都可以借鉴他人的经验与建议，特别是在寻求使顾客更满意的新途径时，更会从中得到启迪。5、通过相互信任和坦率的沟通，去正视问题，解决问题只冇主动地表达不同看法，才能冇效地解决问题。提不出问题，也就无法解决问题。只有当每个人都关注问题时，才能解决问题。例如，把你对优质服务障碍的看法分亨给大家，就可以使工作伙伴更有效地工作。6、让每一位员工都能积极聆听他人意见，主动与每一个人沟通，保持言行一致。有效沟通可以明确表达自己的想法，并聆听他人意见。每一位员工都应该与团

3、队屮的成员进行沟通。例如，假若在提到一个服务程序问题时，通过聆听团队其他成员的意见,可以为你带來新的思路。此外，你还应做到言行一致。7、百分之百地支持决定要注重发挥团队作用，每个员工都可以发表意见并聆听他人的意见，对好的意见和建议团队作出一致的决定，对决定，每一个成员都必须遵循并予以支持。请想象一下，如果在餐厅中，员工就同一问题给顾客不同的答案，会造成什么样的混乱情景。作为团队,在行动开始后，就应像一个整体那样去工作。因此，无论当你的企业发展多少家，你的形象和标准始终保持一致。作为餐饮行业力变不离其宗、尤其是连锁餐饮金业、更要注重统标准一化和团结一致化。所以餐饮的发展离不开团队的建设

4、；团队的建设也离不开个人的支持和协作；同时、个人的进步也离不开团队的培养和栽培。这应该是企业所强调的团队精神。二、如何建立一支优秀的餐饮管理团队。餐饮业竞争非常激烈而且普遍存着人员流动性较大的问题，给我们餐饮带來诸多的不便，没有稳定的员工队伍，就不能生产出一流的产品，团队建设的方法有很多种方法，那麽如何建立一支优秀的团队呢？我认为：1、统一目标，万众一心这里所谈的目标就是我们企业经营理念和经营的目标，例如我们的经营理念就是“一定要将我们的企业经营成来一个'家'，服务争做第一”。因为只冇企业变成一个家的时候，才是最有战斗力的，同时只有最好的服务，促使客人牢牢地记住，企业才会有最旺盛的生

5、命力。每月的月底为下月制定一个营业额的指标，并将这指标细分为午餐和晚餐分別是多少指标，人均消费是多少钱，各餐次是多少人数，每位主管是多少指标，每个单间是多少指标，每个服务员多少指标都存明确的数据。这样每位员工在下班的时候都会算一下我今天有没有没完成指标，这样每天员工都会口己岗位上尽心的完成指标吋，每个员工都能这样大家努力的方向就一致了。当每刀都完成指标时•，每个员工都能得到不同的奖励，得到应有的回报。制定每刀的营业指标要注意：A1=1标一定是要有科学合理的分析，人家通过努力可以攀登成功的（最好是取全年的营业分析报表着为参考）。B真正将各种目标融入到每个员工的头脑屮。C不断地强化。D尽

6、量引导员工的个人II标向企业忖标靠近。2、最大的影响力来口我们管理者口身现代的餐饮业员工有很大一部分是抱着有个好的心境、同时边赚钱边学习这样的心态,所以干部口身的品德素质、修养魅力尤为重要。A,做一名员工可以信赖的姐姐、兄长管理者必须有很好的人品，人格和良好的思想修养，能包容别人，更具体的说应该是包容别人缺点。员工能从管理者身上看到希望。B教师的作用员工能从管理者身上学到知识，所以须具有丰富的专业知识和实践工作经验，做员工的良师益友。C表率作用以身作则是最有带动性的管理和团结方式。员工的模仿能力是很强，都在看着他们的干部在做什么、在怎么做。故应该严于利己，以饱满的热情全身心的投入到工

7、作中去。D营造家的氛围，拉近与员工的距离作一名能与员工同甘共苦、同舟共济的战友，并公平公正地对待每一位战友。3、管理制度“虽身定做”坚决执行制度是管理的基础，并不是越严越好，或者干脆照搬其他餐饮企业的制度。最好的不一定是最适合的，只有最适合才是最好的。因为每个企业都有企业自身不同的历史背景、文化，而且每家企业在不同的发展时期对制度的要求是不一样的。所以，制度要“量身定做”。要记住的是，任何制度都是管理手段，都是为了保证企业和人多数员工的利益,那么在执行力度