小学科学五年级《酸奶的秘密》优秀教学设计

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1、《酸奶的秘密》教案(一)教学目标和能力要求1.科学知识目标(1)了解细菌的形态。(2)了解细菌的主要特点。(3)认识细菌对人正反两方面的作用。(4)了解病毒也是生物中的一类。2.能力培养目标(1)通过对细菌形态的观察，进行科学的比较与描述。(2)通过制作酸奶的活动，培养提出问题、猜测和设计对比实验的能力。3•情感态度价值观(1)认识科学是不断地发展的，需要不断地学习。(2)学习利用互联网搜集信息，愿意与同学合作与交流。(二)教学指引1.活动安排思路课程安排活动题目活动内容要解决的问题能力要求活动1动手制酸奶从学生熟悉的酸奶入手，让学生利用身边的材料亲历酸奶的制作过程；设计更

2、好的制作酸奶的方法让学生从实践中找出制作酸奶的关键步骤(添加新鲜酸奶)；理解牛奶变成酸奶是因为乳酸菌在起作用；知道细菌的存在推理、判断、观察比较、描述；设计对比实验拓展细菌的模样介绍细菌了解细菌的大小、特点观察活动2观察细菌的外形观察并描述细菌的外形特点了解细菌的形态观察比较、描述资料最小的生命体病毒介绍病毒知道病毒也是生物中的一类，它是目前为止所知的最小生命体；了解几种病毒的形态特征观察2.活动指引问题情境：创设小朋友饮用的酸奶的情景，提出问题一一酸奶是怎样制成的呢？动力制酸奶酸奶是利用鲜奶制成的一种美味食品。如果掌握了方法，也可以自己制作酸奶。这一活动的目的是让学生亲历

3、酸奶的制作过程，从中找出酸奶制作的关键步骤一一添加新鲜酸奶；理解牛奶制成酸奶是由于细菌（乳酸菌）在起作用，感受细菌的存在。指导学生按照书中的步骤自己动手制作酸奶。实验前应让学生洗净双手。第1步，认识制作酸奶的主要材料及工具：一盒新鲜牛奶和一盒酸奶，勺子（用来盛取酸奶及搅拌），盛鲜牛奶和酸奶的碗（用于调和），保温瓶（用于发酵）。第2步，“把鲜牛奶煮开，再凉至35C左右”。通常35〜40。C的温度下,乳酸菌才能充分发酵，形成酸奶。第3步，“在牛奶中加入2勺酸奶，搅拌均匀。”通常500毫升的鲜牛奶配125克原味酸奶一盒，加入后要搅拌均匀，使菌种均匀分布，有助于酸奶发酵完全。第4步

4、，“放入保温瓶中，保温10小时左右。”放入保温瓶中是为了让乳酸菌能始终保持在适宜的温度下发酵，也可用其他密闭容器代替保温瓶，在容器外包上毛巾等保温物品。但决不能使用实验室仪器代替，一定要使用干净卫生的食用餐具。第5步，“把奶倒出来。观察牛奶发生了怎样的变化？”由于课堂教学时间所限，在学生操作完第4步之后，教师可以把提前10小时左右用同样方法制作的酸奶，供学生观察、品尝，比较与鲜牛奶有什么不同。观察时，注意引导学生从颜色、气味、形态（浓度）、味道等方面进行有序观察。学生自制的酸奶可以在放学后让学生到实验室来品尝。最好让他们互相交换品尝，比较谁的味道更好一些，为下节课做铺垫。做

5、这个实验时，教师可以提供以下表格供学生记录观察的结果:时间颜色浓度味道1小时后5小时后10小时后设计“探究酸奶形成的合适条件”对比实验时，要指导学生针对酸奶制作活动中的一个条件进行研究。如：改变添加酸奶时鲜牛奶的温度；改变加入酸牛奶的量；改变添加酸奶时鲜牛奶的温度；改变放入保温瓶中的保温时间等。该实验可以四人小组为单位，用以下表格引导学生设计实验。实验记录表第（）小组成员：（）特邀嘉宾：（）要研究的条件：加入酸奶时鲜牛奶温度对酸奶的影响鲜牛奶温度/°C加入酸奶的量/勺保温时间/小时酸牛奶的味道备注20210352106021090210我们的结论：在下一节课，可让学生互相交

6、流研究结果，使学生认识到鲜牛奶凉至的温度、加入酸奶的量等条件都会影响制作出来酸奶的品质。学生的实验结果可能会有差异，教师可以让学生详细介绍制作过程，从中找出差异存在的原因。最后根据实验较为成功的小组汇报，综合归纳的制作酸奶的经验。并鼓励学生课后再次运用这些经验，做出更美味的酸奶。陈健霞