蔬菜的周年供应与栽培制度

《蔬菜的周年供应与栽培制度》由会员上传分享，免费在线阅读，更多相关内容在工程资料-天天文库。

1、第三章蔬菜的周年供应与栽培制度第一节蔬菜的周年供应蔬菜是人民生活中不可缺少的副食品，周年均衡供给人们数量充足、品质优良、品种多样的蔬菜产品，乃是关系到人民健康和生活水平，影响社会主义经济建设和社会稳定的大事。目前，深入研究蔬菜的产销规律，抓住蔬菜生产的季节性和人民需求的经常性这一主要矛盾，实行科学种菜，排开播种，延长供应，来缩小蔬菜的淡、旺季差距，解决品种单调，质量不高，供应偏紧等问题，仍是研究周年供应的迫切任务。一、蔬菜供应的淡旺季及其形成原因由于蔬菜作物的生长发育特点和自然条件的影响，使蔬菜生产具有一定的季节性，从而导致了供应上的淡季和旺季。淡季即是蔬菜的数量不

2、足，种类和品种单调，价格高，不能满足市场的需求；旺季则是蔬菜的种类丰富，数量充足，价格低，有时供过于求，造成烂菜。我国蔬菜种类繁多，地区间差异很大，各地都有栽培某些蔬菜的优越条件和不利因素。所以，在周年供应的淡、旺矛盾类型不一，按地理位置，主要可分为四种类型。一是华南及西南地区，其冬季基本无霜，四季常青，冬季可以生产大量的蔬菜，一年四季都有较多的蔬菜供应。但因夏季高温多雨，不利于蔬菜生长，往往造成蔬菜的夏淡季。而秋、冬和春季适宜蔬菜生长，成为旺季。但在4月份由于各种越冬菜抽薑，其后有一小段时间蔬菜的供应量下降。二是长江流域，1月份平均气温接近LC,除春秋两季外，冬季

3、还可栽培一茬越冬菜。但越冬菜植株生长缓慢，产量明显降低，而形成1〜2月的冬淡；7~8月份，月均温在28工左右不仅喜温菜不适生长，耐热的瓜类，豆类也会生长不良，造成8〜9月的夏淡。其它各月适于蔬菜生长，而形成旺季。一年两旺两淡是这一地区的供应特点,但在清明节越冬菜抽薑开花前，由于集中上市，会产生旺中旺的小旺季；抽薑开花后，夏菜未大量上市前，又会出现旺中淡的小淡季。三是黄河流域，11月中旬到翌年3月中旬，因低温冰冻有4个月不能露地栽培蔬菜，冬季主要靠秋菜贮藏和外进菜，冬末春初易形成冬季淡季。在夏秋之交，由于高温多雨及茬口交替形成夏秋淡季。旺季在6〜7月和10〜11月出现

4、。四是东北及西北地区，无霜期短，仅3〜5个月，大部分蔬菜仅一年一茬，喜温和喜冷凉菜同季栽培，所以形成半年旺季和半年淡季。在我们吉林省的大部分地区，由于秋菜及冬贮菜的供应和外进菜的补充，春淡在2〜5月份比较突出。但夏季(7~8)月由于高温干旱或多雨，不利于蔬菜生长，这时夏菜开始衰落，到9月中旬〜10月中旬,夏菜供应结束，而秋菜上市尚少，所以也形成了秋淡季。从我国南北各地淡旺季特点来说，气候条件是造成淡旺差别的主要原因。当然，其它因素，如栽培制度，蔬菜种类及品种，生产条件和技术水平，贮藏加工及经营管理等，对淡旺季的形成和程度也有影响。如冬春淡季的形成主要是气候条件所致，

5、而秋淡则除气候外茬口交潜也是一个重要因素。贮藏加工和交通运输的不发达，不能发挥其调节淡旺季作用，也是造成我国蔬菜淡旺季差距较大的问题难以解决的因素之一。二、解决淡旺矛盾，实现周年均衡供应的途径1.加强领导，落实产销政策，搞活市场，调动菜农的积极性。2.建立稳产高产的蔬菜生产基地，增加投入，增强防灾抗灾能力。3.建立合理的栽培制度体系，增加蔬菜种类和品种，合理安排茬口和品种结构。4.大力发展蔬菜的贮藏加工业。5.因地制宜地发展保护地生产，作到春提早，夏排开，秋延后。6.抓好季节性蔬菜生产，发挥远郊及粮田区的作用。7.主攻单产，提高科学种菜水平。首先要抓好蔬菜的良种化，

6、充分利用优良品种和杂交种。其次要提高蔬菜的施肥水平，做到有机肥与无机肥，土壤施肥与根外追肥的有机结合和合理施用。第三是提高耕作水平，因地制宜地实行间、混、套作和轮作。第四要加强病虫害防治，特别注意毁灭性病虫害。第五要提高抗热和耐寒蔬菜的栽培技术水平，保证淡季菜的稳产保收。8.在“就地生产、就地供应”的基础上，有计划地组织南北各地蔬菜的余缺调剂，发挥国营公司和个体菜贩的优势，从全国的蔬菜生产布局上考虑产供销，达到“淡季不缺，旺季不烂”。如吉林省可在1〜2月份从华南地区“南菜北运”，3~5月份从长江流域调运，秋淡时从高寒区调运。而8、9月份可以向长江以南及有关重要城市提

7、供优质蔬菜北菜南销。第二节蔬菜的栽培制度蔬菜的栽培制度是指在一定的时间内，在一定的土地面积上各种蔬菜安排布局的制度。它包括因地制宜地扩大复种，采用轮作、间、混、套作等技术来安排蔬菜栽培的次序，并配以合理的施肥和灌溉制度、土壤耕作和休闲制度。通常的“茬口安排”系栽培制度设计的俗称。一、连作与轮作（一）连作及其危害连作是在同一块土地上不同年份内连年栽培同一种蔬菜。一年一茬的连作如第一年栽培番茄，第二年还是番茄；一年多茬的连作如第一年春夏种番茄，秋季种植萝卜或白菜，第二年春夏季再种番茄。连作具有较大的危害性。首先，因为同一种蔬菜在同一块土地上连续栽培，对于其所需要的养