精品解析:【全国百强校】河南省郑州市第一中学2019届高三上学期入学摸底测试语文试题(解

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1、19届(高三)上期入学摸底测试语文试题一、现代文阅读(-)论述类文本阅读(9分,每小题3分)语段下面文章,完成后面各题。中国菜的绝技,一是蒸。蒸菜、蒸馒头、蒸饭、蒸包子等,无所不蒸。蒸菜好像很简单,但其他地方的人不会。比如你到欧洲,在湖边钓了一条鱼,欧洲人一定把鱼头鱼尾剁掉后拿来烤,而不会蒸;我国少数民族也一样。再比如《红楼梦》中有牛奶蒸羊羔,少数民族也不会这一套,只会烤鱼或煮鱼;羊肉就是水煮羊肉、烤羊肉,没有蒸的技术。蒸的技术在中国有六千年以上的历史,但现在包括韩国、日本,蒸的菜都极少,其烹调手段一是生吃,

2、二是烧烤,三是水煮。另一绝技是炒菜。炒菜更难,就像古代的医书,唐代以前基本上皆是单方,如人参是什么药性,枸杞是什么药性,羊肉又是什么药性等。补益之药,皆是单品。宋以后医书中就很少有单方的药了,多是复方,如现在所说的鸡尾酒疗法,要好几种药配起来,讲究君、臣、佐、使,即什么做药引,什么做主药,什么做烘托。有些药可能有毒,口乞了会死,但是在某些时候是可以吃的,如冬天那么冷,渔夫要潜水取珠,需吃点儿砒霜才可以御寒,但也不是直接吃,而是配起来吃。炒菜也一样。不同的菜,怎么样搭配起来,它的温、热、凉、寒大有讲究。例如白菜

3、性寒,我们会在里面配姜丝、配虾米,做成开阳白菜,调节它的寒热。去吃涮羊肉,里面的配菜,如豆腐、粉丝、鸭血、荷蒿、大白菜等,都是寒性的。因为羊肉温热,火锅烧起来更热,所以加的菜都是凉的,使之平衡。炒菜也一样,要会搭配,我们流传下来的做菜之法,都是千锤百炼而成。我们的菜谱、食谱,在唐朝以前都是单品,宋代以后才有多品的菜。这是做菜方法的变迁,菜的风格也有变化。早期饮食纪录,多是《齐民要术》式的,主要是农家言,是针对老百姓的,老百姓的食材,老百姓的吃法。到了唐代,奢侈了,所以有烧尾宴,流传有王公贵族的食谱。但宋代以后

4、,像《东京梦华录》《西湖老人繁胜录》所记载的就只是市井的吃食了。好比今天若有人记录北京的吃食,告诉你稻香村卖什么,六必居卖什么,这是民众的吃食。这种庶民吃食能反映风俗,但品味不高。品味慢慢改造以后,才出现了文人针对饮食这件事如何求其清雅的做法。食谱慢慢变成文人写作的一种方式,如大家熟知的袁枚《随园食单》之类。食谱,在中国独领风骚的即是这种,庶民风味和王公贵族气派的食谱后来都绝迹了。这是文人所讲究的,这种品味不同于皇公贵族的豪奢,豪奢是吃钱吃排场,不知味。文人食谱当然还包括喝茶,这些都是文人生活所讲究的。(摘编

5、自龚鹏程《有文化的文学课》中华书局)1•下列关于原文内容的理解和分析,正确的一项是()A.蒸菜、蒸馒头、蒸包子等,屮国人无所不蒸,蒸好像很简单,但欧洲人只会烤。B.炒菜比蒸菜更难,因为炒菜需要搭配,不同的菜,温、热、凉、寒大有讲究。C.菜品中,姜丝、虾米、鸭血是热性的,豆腐、粉丝、荷蒿、大白菜都是寒性的。D.稻香村卖的和《东京梦华录》记载的是民众的吃食,虽能反映风俗,但品味不高。2.下列对原文论证的相关分析,不正确的一项是()A.文章从两个方面论述屮国饮食的变迁,并较为深入地阐述了第一个方面的两个绝技。B.对

6、于中国菜风格的变化,主要是通过饮食记录来论述的,突出了文人在变迁中的作用。C.文章在论证过程中主要以大量实例举证,阐释了中国菜绝技和风格在唐宋是的发展变化。D.对于中国菜,文章先与周边地区做比较,接着以医书类推,最后确定了文人化的风格。3.根据原文内容,下列说法不正确的一项是()A.蒸这种技术,连我们周边地区都不太会,更不要讲欧洲、非洲这些地方了。B.韩国、口本,其烹饪手段一是生吃,二是烧烤,三十水煮;基本上不用蒸。C.唐朝以前我们的菜谱、食谱都是单品,到宋代以后才有炒菜,逐渐奢侈了。D.王公贵族是吃钱吃排场

7、,不知味;文人针对饮食这件事讲究的是求其清雅。【答案】1・D2.C3.C【解析】【1题详解】试题分析:本题主要考査关于原文内容的理解和分析。此类试题解答时,一般先浏览选项,然后到文中找到与选项相关的语句,进行比较、辨析。解答理解和分析题要辨明检索区间,确定对应语句;联系上下文体会,要死抠字眼。A项,结合文本内容“蒸菜好像很简单,但其他地方的人不会。比如你到欧洲,在湖边钓了一条鱼,欧洲人一定把鱼头鱼尾剁掉后拿来烤,而不会蒸”分析可知,“但欧洲人只会烤”错误,说法绝对。B项,“因为炒菜需要搭配”错误,原文没有明确

8、蒸菜就不需要搭配。C项,“姜丝、虾米、鸭血是热性的”错误,鸭血是寒性的。故选D。点睛:解答此类题的步骤是:第一步,把握全文主要内容。“筛选并整合文中的信息”,涉及的内容一般范围比较大,所以把握全文主要内容是筛选和整合的基础。具体来说,要探究文章的观点,把握作者在文中体现的态度,筛选出文中使用的论据等。对文章的主要内容有个整体把握,筛选和整合信息时才会心中有数。第二步,把握题干,确定答题区间。第三步,

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