梅州市食用菌产业发展的swot分析及对策

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1、梅州市食用菌产业发展的SWOT分析及对策摘要阐述了梅州市食用菌产业发展现状，运用SWOT法分析了梅州市食用菌产业发展过程中的优势、劣势及面临的机遇与威胁，并提出了促进梅州市食用菌产业可持续发展的对策。AbstractThestatusofMeizhouediblefungiindustrydevelopmentweredescribed,theadvantages,disadvantages,opportunitiesandthreatsinthedevelopmentofMeizhouediblefun

2、giindustrywereanalyzedwithSWOTmethod,andthestrategiestopromotethesustainabledevelopmentofMeizhouedibleflingiindustrywereproposed・Keywordsediblefungiindustry；SWOTanalysis；strategies；MeizhouGuangdong梅州市食用菌栽培具有悠久的历史，从20世纪60年代初便开始栽培白木耳、黑木耳、茯苓等食用菌，至70年代屮期，开始大面

3、积栽培蘑菇和草菇并成为农户的重要经济來源［1］。近年來，梅州市食用菌产业因种植技术普及、栽培示范推广得到较快发展，仅袋料栽培食用菌从2003年的50余万包，发展到2011年的400余万包，走在广东省食用菌生产的前列，其中赤灵芝栽培己成为广东省袋料栽培灵芝最多的品种［2］。用SWOT分析法来分析梅州市食用菌产业发展过程屮存在的优劣势和面临的机遇与威胁［3］,并有针对性地提出发展食用菌产业的对策，为产业发展决策提供参考。1梅州市食用菌产业发展的SWOT分析1」优势分析(S)1.1.1气候、地理优势。梅州市位于

4、广东省东北部，地处东经115°18r〜116°56北纬23。23,〜24。56',地处中、南亚热带过渡地带。梅州市土地总面积15835km2，总户籍人口为521.35万人(按2013年的统计数据)。梅州市气候主要特点表现为年平均气温20.7〜21.4°C,无霜期300d以上。年降雨量1500mm,气候温和，雨量充沛，光照充足，资源丰富［4］,适宜栽培各类食用菌。1.1.2自然资源优势。梅州市地貌特征为“八山一水一分田”，具有发展食用菌产业得天独厚的自然优势。梅州经济以农业为主，林地面积121.8万hm2

5、；森林覆盖率70.41%,位居全省第三［5］。梅州市农林业资源非常丰富，为发展食用菌生产提供了良好的栽培场所和原料來源。1.1.3菌种资源优势。梅州市具有丰富的食用菌资源，目前己发现的野生食药用菌品种有：红菇、竹茹、牛肝菌、鸡枫、马勃、金福菇、草菇、猴头菇等，另外，灵芝、木耳、蘑菇已经投入人工栽培生产。为加强梅州食用菌种质资源的可持续开发利用研究，选育优良菌种，梅州地区已初步建立起食用菌种质资源基地，现拥有菌种40个，菌株达106个。1.1.4“绿色从有机”产品优势。利用各种菌物栽培生产食用菌，可将纤维素

6、、木质素等农林生产下脚料转化为优质蛋白质，因此食用菌产品是绿色、有机产品,其生产标准需进行有机认证。截至2012年，我国一共冇50余家食用菌企业获得了绿色产品认证；其中总部位于梅州市丰顺县的广东蓝田农业有限公司生产的杏鲍菇（鲜）获得绿色食品认证，而梅州市华康生物冇限公司的灵芝、灵芝抱子粉通过中国有机转换产品认证，并于2012年12刀获得有机产品证书。1.2劣势分析（W）1.2.1生产方式粗放。梅州市食用菌栽培以传统的家庭式、作坊式生产为主,效率低下，管理粗放，标准化水平低；产品质量、数量和稳定性远未达到国

7、内外消费市场的要求。1.2.2产业化程度低。家庭式、传统作坊式生产为主的梅州食用菌产业生产条件差，产品规模小，产品以自产自销为主。梅州市食用菌产品深加工品种和技术落后，并受制于加工原料的限制，产品附加值不高［5］。梅州帀食用菌产业缺乏规模化、工厂化、标准化生产加工企业，该产业承受自然和市场风险的能力弱,从而制约了食用菌产业的效益和发展。1.2.3产品质量参差不齐。梅州市食用菌在菌种管理方而缺乏统一管理，其法律约束和质量监督体系询未完善，对菌种、原辅材料、水质、栽培环境及贮运等环节缺乏有效监控，产品与检测标

8、准的制定跟不上生产发展的需求，食用菌产品质量安全难以保证。并11曲于质量安全意识淡薄，种植户与商户违规操作、无证生产假冒伪劣菌种现象频发，导致食用菌产品质量参差不齐，不利于食用菌产业的健康发展。1.2.4精深加工技术落后。梅州市食用菌产品保鲜技术和深加工技术落后，大部分产品是初加工产品，精细加工或深加工产品少。梅州市食用菌产品以本地鲜销为主，鲜姑保鲜技术贫乏，加工企业少，生产、加工技术水平不高，难以满足日益增长的市场消费需求，