生命活动的承担者-蛋白质

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1、课时2新课知识与技能过程与方法情感与态度（1）氨基酸的结构特点，以及氨基酸形成蛋白质的过程。（2）蛋白质的结构和功能（1）培养学生跨学科的分析综合能力（2）搜集资料、分析资料的能力（1）认同蛋白质是生命活动的主要承担者（2）关注蛋白质研究的新进展教学重点：（1）氨基酸的结构特点，以及氨基酸形成蛋白质的过程教学重、难点（2）蛋白质的结构和功能教学难点:（1）氨基酸形成蛋白质的过程（2）蛋白质结构多样性的过程教学过程设计要求集体研讨完善个性修订一、导入导入学生结合“问题探讨”思考以下问题：1、细胞中含量最多的有机化合物

2、是什么？2、当你购买某些食品时，包装上常附有食品成分说明，你能够说出多少种富含蛋白质的食品？3、你知道蛋白在生命活动中的主要作用有哪些？4、为什么有些食品中添加某些氨基酸?通过以上问题，让学生认识到：1、2、3、蛋白质是生命活动的主要承担者。食物中的蛋白质必须经过消化变成氨基酸才能被人体吸收和利用。氨基酸是组成蛋白质的基本单位，有的氨基酸在人体内不能合成。（必需氨基酸）RC-(-OilNH—C—COOH二、新课讲授氨基酸及其种类1、展示四种氨基酸的结构式（甘氨酸、绷氨酸、丙氨酸、亮氨酸），教师组织与引导：（1）（2

3、）（3）学生思考讨论，并得出结论：（1）组成氨基酸的基本元素是C、H、0、N等（2）氨基酸结构的共同特点：每个氨基酸分子至少都含有一个氨基（-NH?）、一个竣基（-C00H）,还有一个氢原子和一个特有的R集团，它们都连在同一个碳原子上。此碳原子叫中心碳原子。不同点：不同氨基酸的R基不同。如：甘氨酸的R基是一个氢原子（一H）,丙氨酸上的R基是一个甲基（一CH3）（3）结构通式：拓展：根据R基的不同，生物体中组成蛋白质的氨基酸有20多种。指导阅读P21“与生活的联系”，了解必需氨基酸与非必需氨基酸：1、有8种氨基酸是人

4、体细胞不能合成的（婴儿有9种，比成人多的一种是组氨酸），必须从外界环境中直接获取，这些氨基酸叫做必需氨基酸。2、另外12种氨基酸是人体细胞能够合成的，叫做非必需氨基酸。二、质疑再探:蛋白质的结构及其多样性1、蛋白质的结构生物体中组成蛋白质的氨基酸约有20种，而据估计，生物界的蛋白质种类多达10"〜IO】?种。氨基酸是怎样形成蛋白质的呢？（1）观察教材“由氨基酸形成蛋白质的示意图”，思考：约20种氨基酸是如何构成这么多种蛋白质呢？A二肽、多肽（肽链）看甘喊脱水缩合虱基酸业竺蛋白质（2）引导学生看书并①脱水缩合②肽键③

5、二肽、三肽、多肽①一个氨基酸分子的竣基（-COOH）与另一个氨基酸分子的氨基（-冊2）相连接，同时失去一分子水，这种结合方式叫脱水缩合。R0HR'R；0H：R'NH2-Lc^H+H^N-C-C00H^*NH2-C4C-NfC-COOH+H20HH［甌！（二财②连接两个氨基酸分子的化学键（-NH-CO-）叫肽键。③由两个氨基酸分子缩合而形成的化合物叫做二肽，二肽中至少还剩一个氨基和一个竣基。由三个或三个以上氨基酸分子缩合而成的含有多个肽键的化合物叫做多肽。多肽通常呈链状结构，叫做肽链。（3）水中的氢原子和氧原子分别来

6、自哪里？一分子水是由一分子氨基酸中的一个氨基中的一H和另一分子中的一个竣基中的一OH形成。（3）演示三肽化合物以及多肽、蛋白质空间结构的形成。总结公式得出：①形成肽键数二脱去的水分子数二氨基酸分子数_肽链数②至少含有的氨基数（竣基数）二肽链数蛋白质中实际的氨基酸数（竣基数）=R基的氨基数（竣基）+肽链数③蛋白质的分子量=氨基酸数x氨基酸的平均分子量一脱去的水分子数X18小结:蛋白质的空间结构层次—士&卄处脱水缩合*C、H、0、N等兀素＞氨基酸►多肽（肽链）上怛上a蛋白质空间结构2、蛋白质的多样性许多的氨基酸通过肽链

7、相互连接成多肽链，多肽链盘曲折叠构成了蛋白质分子。既然蛋白质都是按照上述方式构成的，那么，为什么会有那么多种类的蛋白质呢？结合图形讲解蛋白质多样性的原因：①组成每种蛋白质的氨基酸种类不同；②组成每种蛋白质的氨基酸的数目不同；③组成每种蛋白质的氨基酸的排列顺序不同；④由氨基酸构成的蛋白质的空间结构不相同。拓展.1、在鸡蛋清中加入一些食盐，就会看到白色的絮状物，这是在食盐的作用下析出的蛋白质，叫做盐析，蛋白质结构没有发生变化。2、在一些理化因素（如高温、强酸、强碱、重金属盐等）的影响下，蛋白质的空间结构被破坏或改变，导

8、致蛋白质变性，其生物活性消四、运用拓展:学生观察阅读蛋白质主要功能事例总结归纳：1.构成细胞和生物体的重要物质一结构蛋白（如头发、肌肉、羽毛、蛛丝）。2.生物催化作用（如生物体内的酶。）3.运输载体的功能（血红蛋白、载体蛋白）信息传递作用，能够调节机体的生命活动4.（如胰岛素）5.免疫功能。（抗体）总之，一切生命活动都离不开蛋白质，蛋白质是生命活动的主要承担