浅论中西方文化差异

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1、浅论我眼中的中西方文化差异关键字：文化羌异比较——、亠刖5文化，通常没有实体具象，常常隐身于街头形形色色的人流里，隐藏于市井食肆的三餐羹汤中，隐含在指挥人们行动的思想上。为此，本人从互联网上摘抄了一些中西方文化差界现象，将从饮食文化、英雄文化、节H文化、礼仪文化、教育理念、健康观念、建筑文化等儿个方面来谈谈我了解到的屮西方文化差异。一、饮食文化差异--对“味”与“营养”的重视程度不同众所周知，屮国人常讲：民以食为天。这句谚语就说明我们把吃看得耳天一样重姿。由于我们这个民族几千年來都处于低下的生产力

2、水平，人们总是吃不饱，所以才会有一种独特的把吃看得重于一切的饮食文化，我想，这人概是出于-•种主存需要吧。如果i种文化把吃看成首要的事，那么就会出现两种现象：一方而会把这种吃的功能发挥到极致，不仅维持纶存，也利用它维持健康，这也就是”药补不如食补”的文化基础；另一方面，对吃的过分重视,会使人推崇对美味的追求。在中国的烹调术中，对美味追求儿乎达到极致，食材的选择多样化，烹调手法无所不川其极。上至达官贵人，下至乞丐草民，无一不把对食物对味道的追求当作生活屮至关重要的事情，士大夫苏轼发明了“东坡肉”，劳

3、动人民打鱼的妇人发明了“西湖醋鱼”，连名不见经传的乞丐也能赤手空拳炮制出香飘千载的“叫化鸡”。以至中国人到海外谋生，都以开餐馆为业，成了我们在全世界安身立命的根本！遗憾的是，当我们把追求美味作为第一耍求时，我们却忽略了食物最根本的营养价值，我们的很多传统食品部要经过热汕炸和长时间的文火饨煮，往往使菜肴的营养成分受到破坏，许多营养成分都损失在加工过程中了。因而一说到营养问题，实际上就触及到了中国饮食文化的最大弱点。民间有句俗话：“民以食为天，食以味为先”。就是这种对美味的追求，倒使我们忽略了吃饭的真

4、正意义。屮国人对饮食追求的是一种难以言传的“意境”，即使用人们通常所说的“色、香、味、形、器”來把这种“境界”具体化，恐怕仍然是很难涵盖得了的。屮国饮食Z所以有其独特的魅力，关键就在于它的味。而美味的产生，在于调和，要使食物的本味，加热以后的熟味，加上配料和辅料的味以及调料的调和之味，交织融合协调在—•起，使之互相补充，互助渗透，水乳交融，伤冲有我，我中有你。小国烹饪讲究的调和之美，是中国烹饪艺术的梢要之处。菜点的形和色是外在的东西，而味却是内在的东西，重内在而不刻意修饰外表，重菜肴的味而不过分展

5、露菜肴的形和色，这正是中国美性饮食观的最重要的表现。在中国，饮食的美性追求显然压倒了理性，这种饮食观与中国传统的哲学思想也是吻合的。作为东方哲学代表的屮国哲学，其显著特点是宏观、肓观、模糊及不可捉摸。屮国菜的制作方法是调和怦鼐，最终是要调和出一种美好的滋味。这一讲究的就是分寸，就是整体的配合。它包含了中国哲学丰富的辩证法思想，一切以菜的味的美好、谐调为度，度以内的千变万化就决定了中国菜的丰富和富于变化，决定了中国菜菜系的特点乃至每位厨师的特点。对比注重“味”的中国饮食，西方是一种理性饮食观念。不论

6、食物的色、香、味、形如何,而营养一定要得到保证，讲究一天要摄取多少热量、维生素、蛋白质等等。即便口味千篇一律，也一定要吃下去——因为有营养。这一饮食观念同西方整个哲学体系是和适应的。形而上学是西方哲学的主要特点。西方哲学所研究的对彖为事物Z理，事物Z理常为形上学理,形上学理互相连贯，便结成形上哲学。这一哲学给西方文化带来生机，使之在自然科学上、心理学上、方法论上实现了突飞猛进的发展。但在另一些方面，这种哲学主张人大地起了阻碍作用，如饮食文化。在宴席上，可以讲究餐具，讲究用料，讲究服务，讲究菜Z原料

7、的形、色方面的搭配；但不管怎么豪华高档，从洛杉矶到纽约，牛排都只有一•种味道，无艺术可言。作为菜肴，鸡就是鸡，牛排就是牛排，纵然有搭配，那也是在盘屮进行的，一盘“法式羊排”,一边放土豆泥，旁倚羊排，另一边配煮青豆，加几片番茄便成。色彩上对比鲜明，但在滋味上各种原料互不相干、调和，各是各的味，简单明了。二、中西方的英雄文化差异屮国的英雄史观着重于守卫国土，维护政权；而西方的英雄史观着重于塑造人格，创造历史。但是两者的共同点就是英雄的理念首先是创立具有当吋人们可以效仿的榜样，是某一个历史时期人们崇拜和

8、追随的对象。中国的英雄文化诞生于混沌时期，盘古开天、夸父追口以及三皇五帝的传说都包含着英雄主义的浪漫色彩。在此麻的漫长岁月屮，从诗歌到戏剧，从说唱到小说，-•代一代的英雄和伟人成为一代乂一代人崇拜和追随的目标。在西方文化中,英雄往往站在犬意的对立面，一次乂一次地通过自身的抗争挑战宿命。比如希腊神话屮盗火的普罗米修斯，希腊悲剧屮始终无法摆脱弑父娶母命运的俄狄浦斯，以及中世纪英格兰的不断挑战自身命运的英雄罗宾汉等。而在中国，英雄则替天行道，救百姓于水火之中。孙悟空护送唐僧去西天取经，水