阿内西茶餐厅经营方案

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1、阿讷西茶餐厅经营方案2013年已经结束，在这一年中我们有很多突破，同时存在很多不足，阿讷西假日酒店作为目前三家酒店客房数量最多，硬件设施最完善的酒店，在满足客人住宿需求的同时，其它娱乐需求服务相对薄弱，为此对于阿讷西茶餐厅的经营内容，以及经营方式需急需提出新的方案，来满足来往游客以及当地居民的需求，进而扩大经营收益。一、茶餐厅独立命名（重新在玻璃橱窗外挂招牌）玛德琳—贝壳时光（建议）（贝壳蛋糕(madeleines)又名(Madeleinecommercy)。说是在法国的可梅尔西城(commercy)里，一种家庭风味

2、十足的小点心。1730年时美食家波兰王雷古成斯基，当他流亡在梅尔西城时，有一天，他带的私人主厨竟然出餐到甜点时，溜掉不见了，这时有个女仆役临时烤了她的拿手小点心送出去应急，没想到竟然很得雷古成斯基的欢心，于是就将女仆役的名字madeleines用在小点心的名字上，而玛德琳娜(madeleines)也就是贝壳蛋糕的本名。是法国最有名的甜点之一。（糕点师傅学习制作，现做现卖，做成品牌）二、茶餐厅定位：休闲吧饮品水吧（西式，日式小吃吧）三、茶餐厅经营范围：茶类饮料奶茶咖啡美式日式小吃糕点饼干水果茶鸡尾酒四、茶餐厅服务人员要

3、求：会煮咖啡调酒煮果茶花茶爆爆米花（技术人员）五、茶餐厅布局：改造地点：原自助餐台改成自助吧台，围绕自助餐台摆放板凳，增加空间利用，原烹饪台改成调酒，咖啡饮品制作台，客人可以观赏，也可以品尝美食茶餐厅的橱窗：将茶餐厅的橱窗装饰成背景墙，装饰成镜框，外面的人人想进来，里面的人舍不得出去。茶餐厅A区主要休闲，可以喝茶，喝咖啡，品尝点心茶餐厅B区可以享受和A区一样的待遇，与此同时可以上网，打印资料，享受商务服务茶餐厅经营方案预定效果：住店客人可以随时到茶餐厅休息，上网，休闲，娱乐游客可以到茶餐厅品尝美食，美酒，了解酒店，喜

4、欢上酒店，（在这可以放松，可以发呆，可以思考，可以听音乐，品尝美食，聊天，上网）茶餐厅灯光改造：以彩色暖色调为主，增加茶餐厅的灯光色彩，让茶餐厅更加多彩茶餐厅氛围改造：增加壁画，隔断链子，营造私密空间，更换桌布，以深色暖色调为主B厅空间较小，更换成戛纳的桌椅板凳，让整个空间看起来更温馨，紧凑。（让茶餐厅不再作为陪衬，而是作为一个为人设计的独立私密休闲空间，达到暖昧的效果），增加游客的归宿感，提升茶餐厅的营业额。发出：审核：审批：营销中心（副总助理代）分管副总分公司总经理抄报（电子版）：集团办公室人事行政部财务部抄送（

5、纸质版）：分公司总经理各分管副总发送（纸质版）：分公司酒店事业部特色经营部公园物业管理部文化部人事行政部财务部法纪部