卫生及消防安全管理手册

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1、卫生消防安全管理【特许加盟店】12目录第一部分、特许加盟店卫生管理规范一、加盟店店面卫生管理制度二、卫生量化标准三、卫生监督、检查、奖惩制度第二部分、加盟店消防安全管理制度一、消防安全教育培训制度二、防火巡查检查制度三、安全疏散设施管理制度四、消防设施器材维护管理制度五、火灾隐患整改制度六、灭火和应急预案演练制度七、仓库防火制度八、成立消防紧急预案小组12特许加盟店卫生管理规范特许经营加盟店是整个企业的形象窗口，是创造业绩、实施市场战略推进的前沿阵地。其整体卫生及消防安全责任重于泰山。优良整洁的卫生环境，清新舒适的整体店面形象展现有助于：1）提升企业形象价值，增加美誉度。2）给顾客提

2、供舒适优雅的购物环境，间接促进消费。3）便于作业，方便管理，减少消耗。4）增强员工的归属感、责任感。一、加盟店店面卫生管理制度1、卫生管理责任制1）卫生区域划分：根据加盟店具体情况划分卫生区域，大致包括门店外、地面、墙体、柱体、卫生间、装饰品、产品、仓库等。2）区域卫生责任到人：按照卫生区域划分情况，把给个区域责任到个人，确保每个班次都有专人承担区域卫生安全责任。能做到对突发的卫生情况进行及时处理。并由店长、主管逐级检查，确保店内每个角落都一尘不染。121、店铺垃圾袋装化，由执勤人员投放到指定地点。2、规范卫生打扫标准，确保地面清洁，窗明几净。如：1）地面每天早晚清扫，拖把拖2遍。2

3、）收银台台面湿、干抹布擦拭。3）产品鸡毛掸子每天轻扫产品灰尘。4、店内禁止抽烟、吃零食、乱丢垃圾烟头杂物。本着尊重客户的态度，可以设置抽烟区并随时准备好烟缸。一、加盟店店面卫生量化标准总标准：眼睛所到无污渍，手触及地方无灰尘、鼻子所闻无异味。店面卫生检查量化标准图表：卫生考核内容分值1．玻璃镜面卫生标准：玻璃表面无灰尘，无手印，无水渍，无污痕。店面玻璃镜面包括：柜台玻璃，大门玻璃，窗玻璃，橱窗玻璃，墙面金镜，洗手间妆容镜等22、地面卫生标准：地面及四周踢脚干净显露本色，无鞋印，无头发纸屑，无尘土杂物，通道畅通无堆积杂物。地面包括：营业区域地面，楼梯地面，办公区地面，卫生区地面。13、

4、墙面卫生标准：无积尘蜘蛛网，无浮尘手印鞋印，不得悬挂私人物品，不得私接电线电缆。墙面包括：营业区装修墙面，办公区墙面，卫生区墙面，屏风，玄关，珠帘等。14、照明及电器设备：灯具无灰尘，无损坏缺失，整齐洁净，无破损缺失，电器线路走向规范、美观，电脑线不凌乱，无安全隐患112。照明及电器设备包括：店内各部位固定灯具，移动灯具，电脑，饮水机，电视机，报价器，打印机，POS机，点钞机等5、工作区域：文具、工具、材料、票据，分类摆放，整齐有序。工作区包括收银台、维修台、服务台。16、办公区：个人物品不乱摆乱放，办公区域无明显异味，用餐时间过后及时进行卫生清理。17、卫生间：地面无积水，无脏污；

5、洗手池，水龙头，便池清洁无水渍，无残留清洁剂；卫生工具摆放整齐，用后即时清理；垃圾桶内垃圾清理及时。18、店铺配件：灭火器表面无灰尘赃物，定期检查有效期；花盆专人定期浇水，以浇足不渗出为标准，花盆内无烟灰、纸屑烟头等垃圾；垃圾桶表面整洁干净，每天营业前清理垃圾。19、仓库：地面、防火器材，1小计10一、加盟店卫生监督、检查、奖惩制1、店长每日卫生巡查店长负责承担区域内的安全、卫生责任，应做到每日定期巡视，把责任落实到个人，做到营业现场各区域、各班次都有人负责卫生，维护终端形象。发现问题，找专人负责，并进行相应处罚。2、不同卫生区域负责人相互检查根据卫生区域负责人分配情况，让不同区域负

6、责人相互检查，并对发现问题的人员进行适当奖励。3、具体奖惩办法121）对卫生考核情况进行分数量化，并记录到员工考核记录中。使得卫生量化分数直接与员工绩效考核、工资奖金挂钩。以提高员工卫生打扫与监督检查的责任感与紧迫感。2）检查出的卫生情况同时计入店长的《非绩效业绩考核》成绩中。以期自上而下，促成全体员工对卫生情况的重视提到与业绩同等的阶段。3）月、季度量化排名：每月每季进行卫生量化分数排名。每月对排在前三名的进行200现金的奖励，连续三次排在第一，总奖金额翻倍。一次排在倒数第一的进行通报批评，扣工资100.连续三次将扣除当月工资一半。4）实行不同卫生区域小组帮扶制：根据卫生区域划分情

7、况，成立“卫生责任区帮扶小组”对于卫生不合格的，区域帮扶小组将承担连带责任。这样使得所有人联系在一起，促进所有店员共同促进形成良好的卫生环境。消防安全管理制度一、消防安全教育培训制度1、新职工入职，须进行消防安全的职前培训，培训内容包括：消防安全基本常识、灭火器及消火栓的操作使用等。 2、对每名员工每年至少进行一次消防安全培训教育，培训情况记录存档 。3、公司每年两次对全体职工进行疏散演习，对义务消防队员进行灭火演习专门培训，使每个队员都能熟练使用灭火器材