xy大学饮食服务中心运营管理模式研究

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1、分类号Ｆ２７２学号１２２０６０４５１’密级－．争＇？禹考石命Ａ琴Ｘ＇ｉａｎＳｈｉｙｏｕＵｎｉｖｅｒｓｉｔｙ全日制专业学位硕±学位论文戀题ＸＹ大学饮食服务中也、运营管理模式研究目作者姓名王臭导师姓名、职称苟兰勇副教授学科巧业领域）名称工商管理提交论文日期２０１６年５月２２日学位论文创新性声明本人声明所呈交的学位论文是我个人在导师指导下进行的研巧工作及取得的研究成。＾果尽我所知，除了文中持別加标注和致谢中所罗列的内容式外，论文中不包含其他人己经发表

2、或撰写过的研究成果；也不包含为获得西安石油大学或其它教育机构的学位或证书而使用过的材料一。与我同工作的同志对本研究所做的任何贡献均己在论文中做了明确的说明并表示了谢意。一申请学位论文与资料若有不实么处，本人承担切相关责任。ｘ〇．〇；ｉ６ｓ３论文作者签名：日期：学位论文使用授权的说明目本人完全了解西安石油大学有关保留和使用学位论文的规定，Ｐ；研究生在校攻读学位期间论文工作的知识产权单位属西安石油大学。学校享有Ｗ任何方法发表、复制、公开阅览、借阅及申请专利等权利。本人离校后发表或使用学位论文或与该论文直接相关的学

3、术论文或成果时，署名单位仍然为西安石油大学。、么）。论文作者签名；采Ｉ日期：如也导＂币签名：衣线日期：？注：如本论文被密，请在使用授权的说明中指出（含解密年限等）。中文摘要论文题目：XY大学饮食服务中心运营管理模式研究专业：工商管理硕士生：王昊（签名）指导教师：苟三勇（签名）摘要随着时代的进步，我国的餐饮行业得到了前所未有的发展。我国高校餐饮在以往计划经济体制模式下，餐饮服务的质量以及自身的主动性较为缺乏，同时也没能将相应的人力、物力以及成本之间的关系进行协调加以综合利用，在发展中出现了一些问题。随着社会的发展与进步，各高校后勤

4、部门逐渐意识到餐饮服务的重要性以及改革转型的紧迫性与必要性。现在很多高校不再是单一的学生食堂，大多开始引进一些社会餐饮企业，以促进校园餐饮的多样化，促进校内餐饮业发展的积极性。本文系应用研究，通过对XY大学饮食服务中心运营管理现状的分析，客观分析出目前XY大学饮食服务中心运营管理模式存在的问题，并在仔细分析这些问题的基础上，结合运营管理理论和实践，探析问题成因。根据XY大学饮食服务中心的现有运营模式，对其进行SWOT分析，并结合SWOT分析的结果，提出了其在运营模式上应当做出的调整，并对其运营管理新模式进行组织和实施。本文研究发现，高校餐饮的发展还有

5、相当大的空间，因为高校是一个特殊的群体，不仅就餐者数量庞大，需求也是多种多样的；由于我国的高校发展水平并不一致，加之高校所处的地域性不同，其餐饮发展的程度也是不同的，对于不同的高校应当通过自我认知分析后才能找到自身最适合的经营管理模式；对学校来说，引入社会餐饮实业有限公司不仅可以减轻负担，同时还能为后勤机构节约不少的人力、财力以及物力。由于引进的餐饮企业属于社会性质，政府相关部门也会对其进行实时监管，可进一步为学校的发展提供助力；通过对XY大学饮食服务中心的研究，认为企业化管理模式对XY大学餐饮来说是最好的选择。在社会餐饮进入学校以前，学校就可以根据

6、自身的一些特点，制定相应的市场准入标准，以及设定好对引入企业本身在技术、资金、资质以及经营管理水平等标准，根据学校意愿选择优秀的餐饮服务机构。关键词：餐饮服务业；运营管理模式；高校论文类型：应用研究II英文摘要Subject：ResearchontheoperationandmanagementmodeoftheXYUniversitycateringservicecenterSpecialty：BusinessAdministrationName：WangHao（signature）1nstructor：GouSanyong（signature）A

7、BSTRACTInthepastplannedeconomysystem,thequalityofcateringserviceinCollegesanduniversitiesinourcountryislackofthequalityoffoodservice,butalsotherelationshipbetweenhumanandmaterialresourcesandcost.Withthedevelopmentandprogressofsociety,theLogisticsDepartmentofeachuniversityisgrad

8、uallyawareoftheimportanceofcateringservices,aswellasth