中链甘油三酯对肉仔鸡脂肪代谢和肉品质的影响及其作用机理

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1、分类号：单位代码：密级学号：学位论文中链甘油三酯对肉仔鸡脂肪代谢和肉品质的影响及其作用机理研究生王建红指导教师张丽英教授合作指导教师：陈义强讲师申请学位门类级别农学博士专业名动物营养与饲料科学研究方家食菅养所在学动物科学技术学院年月分类号：单位代码：密级：学号：犬令学位论文中链甘油三酯对肉仔鸡脂肪代谢和肉品质的影响及其作用机理研宄生王建红指导教师张丽英教授合作指导教师陈义强讲师申请学位门类级别农学博士专业名动物营养与饲料科学研宄方家食菅养所在学动物科学技术学院年月论文提交日期：论文答辩日期：学位授予日期

2、：学科门类答辩委员会主席签名：ChinaAgriculturalUniversityDissertationEffectsofMedium-chainTriglycerideonLipidMetabolismandMeatQualityandtheMechanismsinBroilersPh.D.CandidateJianhongWangSupervisorProfessorLiyingZhangMajorAnimalNutritionandFeedScienceMay,2015独创性声明本人声明所呈交

3、的学位论文是我个人在导师指导下进行的研究工作及取得的研宄成果。尽我所知，除了文中已经注明引用和致谢的内容外，论文中不包含本人和其他人已经发表或撰写过的研究成果，也不包含为获得中国农业大学或其它教育机构的学位或证书而使用过的材料。与我一同工作的同志对本研究所做的任何贡献均已在论文中作了明确的说明并表示了谢意。学位论文作者签名：紅时间：年《月曰关于学位论文使用授权的说明本人完全了解中国农业大学有关保留、使用学位论文的规定。本人同意中国农业大学有权保存及向国家有关部门和机构送交论文的纸质版和电子版，允许论文被

4、查阅和借阅；本人同意中国农业大学将本学位论文的全部或部分内容授权汇编录入《中国博士学位论文全文数据库》或《中国优秀硕士学位论文全文数据库》进行出版，并享受相关权益。保密的学位论文在解密后应遵守此协议）学位论文作者签名：时间：年月日导师签名：孤时间：年月古曰摘要本论文通过五个试验研宄日粮中链甘油三酯替代不同比例的长链甘油三酯对肉仔鸡生产性能、屠宰性能、肉品质、血脂和脂肪代谢相关酶活和激素以及基因表达的影响。试验一选用只日龄爱拔益加肉仔鸡公雏，随机分为个处理，每个处理个重复，每个重复只鸡。对照组（为玉米豆粕

5、型日粮，大豆油在生长前期（的添加量为，在生长后期的添加量为。其余个处理组分别用椰子油替代、、和°。的大豆油。试验期为分和两阶段饲养。结果表明：不同油脂来源对肉仔鸡的生长性能无显著影响。时随着椰子油替代比例的增加，血清总胆固醇、低密度脂蛋白胆固醇以及低高密度脂蛋白胆固醇之比线性降低（血清脂蛋白脂酶、肝脂酶以及总脂酶活性线性增加（。腹脂率、肌间脂肪宽度和皮下脂肪厚度均随着椰子油替代比例的增加而呈二次变化，最低点在组（尸。试验二主要研宄椰子油替代不同比例的大豆油对肉仔鸡的肉表观性状、脂肪酸组成和氧化稳定性的影

6、响。试验设计同试验一。结果表明：随着椰子油替代比例的增加，肉仔鸡的胸肌黄色度、和脂肪酸含量线性增加（胸肌的值、红色度和滴水损失、、比例以及丙二醛含量则线性降低（。试验三研究了基础日粮中富含中链脂肪酸的椰子油替代不同比例的大豆油对肉仔鸡脂肪代谢相关基因表达的影响。试验设计同试验一。结果表明：随着椰子油添加量的增加，肝脏脂联素表达量逐渐增加（留醇调节因子结合蛋白丨和脂肪酸合成酶表达量逐渐减少（脂肪组织中脂联素表达量逐渐增加（，组肉碱棕榈酰转移酶丨在脂肪中的表达量显著低于、和组（。试验四选用只】日龄爱拔益加肉

7、仔鸡公雏，随机分为个处理，每个处理个重复，每个重复只鸡。对照组（为玉米豆粕型日粮，大豆油在生长前期（的添加量为，在生长后期的添加量为。其余个处理组分别用辛癸酸甘油三酯替代、、和的大豆油。试验期为，分和两阶段词养。结果表明：和组的采食量在、及三个阶段均显著低于其余处理组（，而耗料增重比则不受日粮的影响（。随着辛癸酸甘油三酯替代大豆油比例的增加，腹部脂肪含量、腹脂率、肌间脂肪宽度、值、滴水损失、值和值线性降低（尸。胸肌线性增加和多不饱和脂肪酸与饱和脂肪酸的比值线性降低（尸。时总胆固醇呈二次变化，最低点为组（

8、甘油三酯从组开始逐渐增加（。血清脂蛋白脂酶、肝脂酶和总脂酶活性以及瘦素浓度呈二次变化（最低点为组。试验五研究了肉仔鸡基础日粮中辛癸酸甘油三酯替代不同比例的大豆油对肉仔鸡脂肪代谢相关基因表达的影响。试验设计同试验四。结果表明：随着辛癸酸甘油三酯添加量的增加，肝脏乙酰羧化酶表达量线性降低（尸。腹脂中过氧化物酶体增殖物激活受体表达量逐渐增加（。综上所述，日粮中椰子油替代大豆油的比例为或者辛癸酸甘油三酯替代大豆油的比例为都能够有效减少脂肪沉积，改善