珠海某口岸进口糕点饼干类食品安全状况及监管对策研究

《珠海某口岸进口糕点饼干类食品安全状况及监管对策研究》由会员上传分享，免费在线阅读，更多相关内容在学术论文-天天文库。

1、工程硕士学位论文珠海某口岸进口糕点饼干类食品安全状况及监管对策研究作者姓名王钰工程领域食品工程校内指导教师余以刚教授校外指导教师王小玉高级工程师所在学院食品科学与工程学院论文提交日期2015年12月StudyonCurrentStatusandCountermeasuresoftheImportedPastry/BreadandBiscuitsSafetyinOneofZhuhaiSeaportADissertationSubmittedfortheDegreeofMasterCandidate：WangYuSupervisor：

2、Prof.YuYi-gangSouthChinaUniversityofTechnologyGuangzhou,China分类号：TS207.5学校代号：10561学号：201220209451华南理工大学硕士学位论文珠海某口岸进口糕点饼干类食品安全现况及监管对策研究作者姓名：王钰指导教师姓名、职称：余以刚教授申请学位级别：工程硕士工程领域名称：食品工程论文形式：ꇶ产品研发ꇶ工程设计ꇶ应用研究ꇶ工程/项目管理ꇶ调研报告研究方向：食品安全论文提交日期：2015年11月08日论文答辩日期：2016年03月21日学位授予单位：华南理工大

3、学学位授予日期：年月日答辩委员会成员：主席：邱杨高级工程师委员：吴晖教授余以刚教授李晓凤副教授刘冬梅副教授华南理工大学学位论文原创性声明卞人哥重亩明：巧呈交的论文是本人在导师的指导下独立进行研究所取得的研究成果：涂了文中特别加标注引用的内容外，本论文不包含任何其他个人或集体己经发表或撰写的成果作品。对本文的研究做出重要贡。款的个人和集体，均已在文中Ｗ明确方式标明本人完全意识到本声明的法律后果由本人承担。：作者签名：日期心年３月日学位论文版权使用授权书本学位论文作者完全了解学校有关保留、使用学位论

4、文的规定，艮Ｐ：研究生在校攻读学位期间论文王作的知识产权单位属华南理工大学。学校有权保存并向国家有关部口或机构送交论文的复印件和电子版，允许学位论文被查阅（除在保密期内的保密论文外）；学校可Ｗ公布学位论文的全部或部分内容、汇编学位，可Ｗ允许采用影印、缩印或其它复制手段保存＇一论文。本人电子文档的内容和纸质论文的内容相致。本学位论文属于：□保密（：年曰），校保密委员会审定为涉密学位时间＿＿月＿于年月日解密后适用本授权书。＿＿＿＿＿保密同意在校园网上发布，供校内师生和与学校有共享协议＾，的单

5、位浏览；同意将本人学位论文提交中国学术期刊（光盘版）电子杂志社全文出版和编入ＣＮＫＩ《中国知识资源总库》，传播学位论文的全部或部分内容。＂Ｖ＂（请在Ｗ上相应方框内打）又－作者签名：日期：／《，指导教师签名：日期小名辟摘要以珠海某一口岸进口糕点饼干类食品作为研究对象，通过现场查验与抽样检测（包括标签、理化、微生物等方面的指标）等手段，全面了解其安全卫生状况，发现问题并分析原因，对目前进口食品检验监管情况及存在的具体问题作进一步的探讨和研究，提出合适的检验监管对策。对2013年6月至2014年5月进口的81

6、6批次糕点饼干类食品进行分析检验（标签方面），涉及贸易国家（地区）共15个，重量2651吨，货值677万美元。检验结果为：标签检验不合格共153批次，不合格率18.7%，涉及贸易国家（地区）共10个，重量180.9吨，货值70.4万美元。不合格的原因有：未印有中文标识或货物包装标识不符合入境检验要求。后续处理措施主要为在检验检疫局的监管下企业加贴合格的中文标签。对进口预包装食品标签的检验监管提出以下建议：(1)加强技术法规建设，完善食品标签规范体系；(2)加强法规标准培训，提升食品标签质量；(3)落实企业主体责任，依法处罚违法行为

7、。对研究期间进口的816批次糕点饼干类食品实行实验室抽批检验：理化项目包括酸价、过氧化值、总砷、铅和黄曲霉毒素B1；微生物指标包括菌落总数、大肠菌群、霉菌计数、致病菌（沙门氏菌、志贺氏菌、金黄色葡萄球菌）；食品添加剂根据货物实际情况主要检测了防腐剂、抗氧化剂和着色剂。检验结果为：不合格批次为11批次，不合格率为1.4%。涉及贸易国家有马来西亚、菲律宾和印度尼西亚，重量为31.6吨，货值6.7万美元。不合格原因主要有：微生物项目不合格和食品添加剂超标。后续处理措施主要有退货处理和监督销毁。对2015年3至9月进口的糕点饼干类食品随机

8、选取5个批次进行以下项目的抽查检测：苯甲酸、脱氢乙酸及其钠盐和富马酸二甲酯（仅限糕点）。检测结果为：监测样品中的苯甲酸、脱氢乙酸及其钠盐和富马酸二甲酯未发现不合格。通过问卷调查，对进口食品企业业务负责人食品安全态度行为进行了解：大多数进口食品企业业