新形势下丽华大酒店的经营与管理研究

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1、ｃ＿分类号Ｆ２７０．７学号Ｚ２０１２４１５２山巧裘素六聲－－／ｒ＇非全日制硕±专业学位论文新形势下丽华大酒店的经营与管理研究姓名：张晓鹏指导教师：郝林教授学位类别：农业推广硕±培养单位；食品科学与工程学院中国？山西？太谷二〇—六年十二月ＳｈａｎｘｉＡｒｉｃｕｌｔｕｒａｌＵｎｉｖｅｒｓｉｔｇｙＰａｒｔ－ｔｉｍｅＭａｓｔｅｒＤｅｒｅｅＤｉｓｓｅｒｔａｔｉｏｎｇＲｅｓｅａｒｃｈｏｎＭａｎａｇｅｍｅｎｔａｎｄＯｐｅｒａｔｉｏｎｏｆＬｉｈｕａＨｏｔｅｌｕｎｄｅｒＮｅｗＳｉｔｕａｔｉｏｎＮａ

2、ｍｅ：ＸｉａｏｐｅｎｇＺｈａｎｇＳｕｅｒｖｉｓｏｒ：Ｐｒｏｆ．ＬｉｎＨａｏｐＤｅｒｅｅＴｅ：ＭａｓｔｅｒｏｆＡｒｉｃｕｌｔｕｒａｌＥｘｔｅｎｓｉｏｎｇｙｐｇＴｒａｉｎｉｎＵｎｉｔ：ＣｏｌｌｅｅｏｆＦｏｏｄＳｃｉｅｎｃｅａｎｄｇｇＥｎｉｎｅｅｒｉｎｇｇＴａｉｇｕＳｈａｎｘｉＣｈｉｎａＤｅｃｅｍｂｅｒ，２０１６学位论文原创性声明本人郑重声明：所提交的学位论文，是在导师指导下，独立进行研究工作所取得的成果。徐文中已注明引用的内容外本论文不包含任何其他，人或集休已经发表或撰写过的作品成果。对本文研究做出过重要贡献的

3、．个个人和集体，均已在文中乂明确方式标明。本人完全意识到本声明的法律后果由本人承担。）：日作者签名（亲笔么辟，＞月如巧巧＾学位论文版权使用授权书本学位论文作者完全了解学校有关保留、使用学位论文的规定。即学位论文的知识产权属山西农业大学；同意学校保留并向国家有关部口或机构送交论文的原件、复印件和电子版；允许论文被查阅和借阅：本人授权山西农业大学可ｗ将学位论文的全部或部分内容编入有关数据库进行检索可Ｗ采用影印、缩印或担描等复制手段保存、汇编学位论文，。作者签名：曰（亲笔）年／）月，ｆ占＂导师签名（亲笔）：之月曰＃年／《吟＾１目录摘要１

4、１导论２１．１研究背景和意义２１．２研究思路３１．３研究方法３２本研究的相关理论４２．１企业经营与管理的基本理论与内涵４２丄１企业经营与管理的内涵４２丄２企业发展中经营职能的作用５２丄３企业发展中经营和管理环境的作用６２．２企业发展战略理论７２．２．１企业发展战略的内涵７２．２．２ＳＷＯＴ分析法８３国内外五星级酒店发展历程９３．１国外五星级酒店发展历程１０３．２国内五星级酒店发展历程１１４山西省内五星级酒店布局及丽华大酒店简况１２４．１山西省内五星级酒店布局简况１２４．２丽华大酒

5、店简况１５５丽华大酒店发展现状及存在问题分析１５５．１丽华大酒店现状１５５丄１酒店组织架构１５５丄２酒店人力资源配置１６５丄３酒店的经营现状１６５．２酒店产品与价格１７５．２．１酒店产品１７５．２．２酒店服务定价１７５．３酒店吸引顾客的渠道１８５．４酒店促销推广１８５２．５酒店营销部口组织架构０５．６丽华大酒店存在的问题２０５．６．１酒店营销观念比较落后２０５．６．２市场定位不够明确２０５．６．３品牌推广没有针对性和延续性２１一５．６．４营销渠道单２１一５．６．５酒店产品的价格体系比较单

6、２２５．７丽华大酒店持续健康发展的ＳＷＯＴ分析２２５．７．１丽华大酒店健康可持续发展的优势２２５．７．２丽华大酒店健康可持续发展的劣势２３５．．７３丽华大酒店健康可持续发展的机会２３５２．７．４丽华大酒店健康可持续发展的威胁４５．７．５ＳＷＯＴ综合分析２５６提升丽华大酒店经营与管理的对策建议２５６．１优化酒店人员结构２５６一．１．１将人力资本投资与硬件投资并考虑２５６丄２适当给基层工作人员予Ｗ加班２６＂＂＂＂６丄３与酒店工作人员签订定量工作制、计件工作制相关的用工合同２６６丄４２６实行校企联合，降低人力成本６．

7、２提升酒店人员的忠诚度２７６．２．１把好招聘关头开始为提高员工忠诚度打好基牠２７，从源＂＂一６．２．２做好入职培训，上好员工忠诚度的第课２７６．２．３克服沾亲带故管理模式，提高员工积极性２７６．４２．２做到制度规范化，加强管理规则的透明度７６．２．５制定合理、公平的薪酬、福利政策２８６．２．６坚持离职挽留和离职面谈，找出离职的真正原因２８？６．２．７管理者对员工也该讲信誉，领导说到的就应自