茶文化饮食小吃

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1、在松花粉里加蜜和好以后﹐嵌在茶食板上取出的松花茶食﹐在黑荏子粉里加蜜和好以后﹐ 嵌在茶食板上取出的黑壬子茶食﹐在淀粉里加蜜和泡五味子的水和好以后﹐嵌在 茶食板上取出的五味子淀粉茶食。材料﹕(黄豆茶食)黄豆粉1杯﹐蜂蜜4大勺﹐绿豆粉1杯﹐蜂蜜4大勺﹐香油1大勺做法﹕　　(1)把洗净的绿豆和黄豆炒出来放在石臼里捣好并去除豆皮。　　(2)再放在石臼里捣碎后﹐用筛子筛后做成豆粉。　　(3)在两种豆里放蜂蜜和面﹐抹香油后，倒在茶食板上用于按紧做出形状的菜食。材料﹕(真荏茶食(白芝麻茶食))荏(白芝麻)1大勺﹐蜂蜜3大勺﹐　　做法﹕　　(1)把泡在

2、水里的白芝麻去皮炒后﹐放在石臼里磨去皮再筛出来。　　(2)在白芝麻粉里加蜜拌匀放在瓷器中再放入焖锅里焖出后﹐在石臼里捣至出很多油﹐ 放蜂蜜和成一个团。捣的时候要使之出很多油﹐才能发润泽并显得漂亮。　　(3)真荏茶食因本身出很多油﹐不用在茶食板上抹油。　　材料﹕(黑荏子茶食)　　黑荏子(黑芝麻)1大勺﹐蜂蜜2大勺　　做法﹕　　(1)把泡在水里的黑芝麻去皮炒后﹐放在石臼里磨去皮再筛出来。　　(2)在捣好的黑芝麻粉里加蜜拌匀放在瓷器中再放入焖锅里焖出后在石臼里捣至出很多 油﹐放蜂蜜和成一块儿。　　(3)黑荏子茶食因本身出很多油﹐不用在茶食板上

3、抹油。　　材料﹕(松花茶食)　　松花粉1杯﹐蜂蜜4大勺﹐糖稀2大勺﹐香油1大勺。　　做法﹕　　(1)在松花粉里放蜂蜜﹑糖稀和面。　　(2)在茶食板上抹上香油。　　(3)把分好的面分割成栗子大小放在茶食板上后﹐用母指压好。9/9茶叶饺子

4、茶叶饺子的做法茶叶饺子茶叶饺子原料:茶叶、肉馅。配料:姜、葱、味精、生抽、油、盐、白糖。做法:1用开水将茶叶泡一下，2把配料倒入肉馅中调好，3拌入泡好的茶叶,使馅含有适量水分。4包饺子.5煮开,加三道水再煮开点评：用新鲜的茶叶，最好是春茶。嫩茶做的饺子，比起一般的饺子多了份清甘，比起抹茶 的点心又多了份醇

5、香，还搀和了螯福绿茶特有的豆香味，那味道，真是留在齿间的一缕清啊 龙井茶叶饺子原料：龙井茶叶、肉馅。做法：茶叶用开水泡好。把姜、葱、味精、盐、生抽等调料倒入肉馅中调好，拌入泡好的茶 叶，在肉馅中加入适量的茶汤。然后把饺子包好，在锅中做熟。点评：饺子中有隐隐的茶香，清幽爽口。茶叶不必放太多，如果嫌油腻，可适当加点别的蔬 菜。乌龙茶饺子原料：高丽菜，绞肉，乌龙茶，饺子皮。调味料：盐，芝麻油，胡椒，姜末。做法：1、将茶叶以热水冲泡约2分钟。2、高丽菜洗净剁碎，加少许盐搅拌，掩约10分钟后挤出多余水分。3、茶叶泡开后剁碎，加入高丽菜绞肉混合，加

6、上调味料和部分泡茶的茶汤，和匀作馅 使用，包在饺子皮内成为茶叶水饺。沙茶酱牛腩煲

7、沙茶酱牛腩煲的做法9/9沙茶酱的味道口感并不算很强烈，但是丰富而有层次，回味无穷。刚入口时觉得咸， 然后有一点甜味，最后还有一丝中药的异香。沙茶酱的起源居然就是新加坡很常见的沙爹酱 ,“沙茶酱(印尼语Satay)原是印度尼西亚的一种风味食品。其原义是烤肉串，多用羊肉、鸡 肉或猪肉，所用的调料味道辛辣。传入中国后，只取其辛辣特点，用花生仁、白芝麻、鱼、 虾米、椰丝、大蒜、葱、芥末、辣椒、黄姜、香草、丁香、陈皮、胡椒粉等原料经磨碎或炸 酥研末，然后加油、盐熬制

8、而成的一种调味品，称为沙茶酱。制作过程相当烦琐。 制作好的沙茶酱色泽金黄，与原来的东南亚风味不同的是，沙茶香而不辣，略带 甜味.是潮汕闽南地区做菜常用的调味品。”此菜特点，色泽鲜艳金黄，牛肉松软又不失质感，沙茶香而不辣，略带甜味。　　原材料：牛腩肉，土豆，绍兴酒，沙茶酱，食用油，葱段，姜快，盐，糖，香菜，干 辣椒节，花椒等。做法1：新鲜牛腩肉斩小块，焯水备用　2：炒锅内下底油，把干辣椒节，花椒节和沙茶酱煸炒出香味后，加入牛肉一起煸炒 ，加少许糖，绍兴酒爆香后加入高汤。倒进沙锅内，加入姜块，葱段，用小火，约一个钟头 后，加入土豆块，再过半

9、钟头出锅，加少许香菜。普洱茶炖乌鸡

10、普洱茶炖乌鸡的做法以普洱茶炖乌鸡，醇香润滑，滋阴生津、养阳健体，是初夏时养生靓汤。　　材料：普洱茶叶100克、乌鸡1只、猪瘦肉100克、生姜3片。9/9　　烹制：先用1500毫升(6碗量)沸水分次泡茶并合一起；乌鸡宰洗净，去脏杂、尾部，切 块；猪瘦肉洗净，切块。一起与生姜放进炖盅内，加入茶液，加盖隔水炖3小时便可。进饮 时方调入适量食盐，此量可供3-4人用。玫瑰花茶冻

11、玫瑰花茶冻的做法玫瑰花茶冻材料：1．干玫瑰花24朵、干薄荷叶少计、柠檬片2片、沸水740克2．珍珠粉2大匙、糖70克3．蜂蜜5大匙作法

12、：1．干玫瑰花、干薄荷味与柠檬片用沸水浸泡1分钟后，煮开，用滤网滤除玫瑰花、薄荷 叶和柠檬片。2．加入调匀的材料2和蜂蜜煮溶，关火。3．倒入模具中，待凉凝结，冷藏即可食用。小秘诀：1．食用时不但有清凉的薄荷