人工老化对大麦种子生理生化特性和麦芽品质影响的研究

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1、分类号:密级:学号：2012107010单位代码：10759石河子大学續士營像备式人工老化对大麦种子生理生化特性和麦芽品质影响的研究学位申请人_____________9^___________指导教师__________齐军仓教授申请学位门类级别___________农学硕士_________学科、专业名称_________作物遗传育种研究方向作物高产、优质、抗性性状的____________遗传育种______所在学院农学院中国.新疆•石河子2015年6月分类号：密级：学号：2012107010单位代码：10759石河子大学硕

2、士学位论文人工老化对大麦种子生理生化特性和麦芽品质影响的研究学位申请人廖乐指导教师齐军仓教授申请学位门类级别农学硕士学科、专业名称作物遗传育种研究方向作物高产、优质、抗性性状的遗传育种所在学院农学院中国·新疆·石河子2015年6月EffectsofArtificialAgingonPhysiologicalandBiochemicalCharacteristicsandMaltQualityofBarleySeedsADissertationSubmittedtoShiheziUniversityInPartialFulfillm

3、entoftheRequirementsfortheDegreeofMasterofAgricultureByLiaoLe(CropHeredityBreeding)DissertationSupervisor:Prof.QiJun-cangJune,2015石河子大学学位论文独创性声明及使用授权声明学位论文独创性声明本人所呈交的学位论文是在我导师的指导下进行的研究工作及取得的研究成果。据我所知，除文中已经注明引用的内容外，本论文不包含其他个人已经发表或撰写过的研究成果。对本文的研究做出重要贡献的个人和集体，均已在文中作了明确的说

4、明并表示谢意。研究生签名：时间：年6月7曰使用授权声明本人完全了解石河子大学有关保留、使用学位论文的规定，学校有权保留学位论文并向国家主管部门或指定机构送交论文的电子版和纸质版。有权将学位论文在学校图书馆保存并允许被查阅。有权自行或许可他人将学位论文编入有关数据库提供检索服务。有权将学位论文的标题和摘要汇编出版。保密的学位论文在解密后适用本规定。研究生签名：J牙、时间：年6月]曰导师签名：时间：MX年6月/日摘要目的：在工农业生产与科学研究中种质资源的贮藏中会不可避免地引起种子老化，种子老化会对其自身的品质、遗传性能以及植株生长等

5、造成严重影响。本研究旨在探索大麦种子劣变的生理生化特征，奠定大麦种子活力调控的基础，为揭示大麦种子的老化机理提供理论依据。方法：本研究采用高温高湿（40℃，80%相对湿度）人工老化法模拟自然老化过程，对人工老化过程中大麦种子的发芽特性、种子活力和贮藏物质含量、部分抗氧化酶活性、抗氧化剂以及活性氧的含量和麦芽品质的变化进行了测定。结果：（1）对不同老化时间处理的大麦种子进行标准发芽实验，发现大麦种子的发芽特性指标随着老化时间的延长而逐渐降低，老化15d时，其活力几乎完全丧失。（2）对不同活力水平的大麦种子进行吸胀处理，并测定种子活力

6、指标和可溶性糖、可溶性蛋白的含量。结果表明大麦种子在人工老化过程中，其浸出液相对电导率的变化无规律性，丙二醛含量主要呈下降趋势，四氮唑还原强度先上升下降，可溶性糖含量变化不显著，可溶性蛋白含量主要呈下降变化。（3）对不同活力水平的大麦种子进行吸胀处理，并测定部分抗氧化酶活性、抗氧化剂含量、活性氧的产生速率与含量。过氧化氢含量主要呈上升趋势，超氧阴离子产生速率主要呈上升变化。（4）对不同活力水平的大麦种子进行制麦，并测定其麦芽品质的变化。结果表明无水浸出物含量、a-氨基氮含量、库尔巴哈值和糖化力均随着种子老化处理时间的延长而降低，粘

7、度随着处理时间的延长上升。结论：（1）发芽指标能够准确、灵敏地评价种子的质量和活力水平。（2）大麦种子相对电导率受老化调控的机制复杂，受不同品种的影响比较明显；四氮唑还原强度可作为部分大麦品种品质评定指标；MDA含量能否作为种子活力的评定指标有待进一步实验验证；可溶性糖含量和可溶性蛋白含量不是引起大麦种子衰变的主要原因。（3）老化破坏了种子的抗氧化系统，老化过程中GSSG的还原可能受到抑制导致GSH含量降低，Asc在老化过程中始终发挥清除活性氧的作用，活性氧O2.-产生速率和H2O2含量的增加是种子老化劣变的重要原因。（4）大麦种

8、子的发芽势、发芽率和发芽指数能够较准确、灵敏地反映麦芽的ɑ-氨基氮、粘度、无水浸出物含量、库尔巴哈值以及糖化力进而可以预测麦芽品质的高低。关键词：大麦（HordeumvulgareL.），种子，人工老化，生理生化特性，麦芽品质。IAbstractO