宁二笑_1030050124_姜酚及姜烯酚对胰蛋白酶活性抑制效果研究分析

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1、...页眉山西师范大学本科毕业论文姜酚与姜烯酚对胰蛋白酶活性抑制效果的研究姓名宁二笑院系工程学院专业食品营养与检验教育班级10300501学号1030050124指导教师郭京波答辩日期成绩....页脚...页眉姜酚与姜烯酚对胰蛋白酶活性抑制效果的研究内容摘要姜酚与姜稀酚作为生姜中的重要活性物质，具有很多功效，探究他们对胰蛋白酶活性的抑制作用，可进一步扩大生姜的药用价值。本实验以BAPNA为底物，以6-、8-、10-姜酚及6-、8-、10-姜烯酚为抑制剂，在37℃的环境下，研究其对胰蛋白酶活性抑制效果。10min后，迅速加入33%的醋酸溶液终止反应，通过测定各反应体系在A410处的吸

2、光值，来对比六种抑制剂对胰蛋白酶活性的抑制作用。结果表明，6-、8-、10-姜酚及6-、8-、10-姜烯酚六种抑制剂对胰蛋白酶活性的抑制作用大小顺序依次为：6-姜烯酚〉6-姜酚〉8-姜稀酚〉10-姜稀酚〉8-姜酚〉10-姜酚。【关键词】姜酚姜烯酚胰蛋白酶抑制率....页脚...页眉StudyontheinhibitoryeffectofgingerolandshogaoontheactivityoftrypsinAbstractAstheimportantactivesubstancesofginger,gingerolandshogaolhavemanyeffects.Explo

3、reingtheirinhibitiontotrypsinactivitycanbefurtherexpandedgingermedicinalvalue.Inthisexperiment,BAPNAassubstrate,6-,8-,10-gingeroland6-,8-,10–shogaoasinhibitor,tostudytheinhibitoryeffectontheactivityoftrypsinat37℃.After10min,addedrapidly33%aceticacidsolutiontoterminatethereaction,thereactionsys

4、temwasmeasuredbyabsorbanceatA410tocomparetheinhibitoryeffectofsixinhibitorstotheactivityoftrypsin.Theresultsshowedthattheorderoftheinhibitionofthesixtrypsinactivityinhibitorsis:6-shogao>6-gingerol>8-shogao>10-shogao>8-gingerol>10-gingerol【KeyWords】gingerolshogaotrypsinInhibitionrate....页脚...页眉

5、目录前言11试验材料及仪器设备11.1试剂11.2主要仪器与设备12.试验方法22.1各溶液的配制22.2姜酚和姜稀酚对胰蛋白酶活性抑制的测定23.结果与分析23.16-姜酚的抑制效果的分析23.28-姜酚的抑制效果的分析33.310-姜酚的抑制效果的分析33.46-姜烯酚的抑制效果的分析43.58-姜烯酚的抑制效果的分析43.610-姜烯酚的抑制效果的分析54.结论6参考文献6致谢8....页脚...页眉姜酚与姜烯酚对胰蛋白酶活性抑制效果的研究学生姓名：宁二笑指导老师：郭京波前言生姜，别称姜、姜根，英文名ZingiberofficinaleRoscoe，是一种常见的调味植物，也是

6、迄今为止国际贸易根茎类香料中最为重要的一种，它的种植范围很广，我国南部及中部地区都大批栽植。另外，生姜还是一种传统的即可食用，也可药用的植物[1]，具有保护胃黏膜、保胆利肝、升血压、强心、降低血脂、消除炎症、止咳、抗呕吐、防眩晕、对中枢神经抑制对癌症放化疗减毒等多种功效[2-5]。生姜中的生物活性物质有很多种，如姜稀酚(shogao)与姜酚(gingerol)[6]，在姜的处理保存过程中，姜酚容易分解成姜烯酚[7-8]，使生姜的价值也有了一定的改变。正常生理条件下胰蛋白酶(trypsin)在血液中的含量非常低,但是胰腺炎、肺气肿、癌症及各种脑血管等疾病患者体内存在过量的胰蛋白酶,由

7、于胰蛋白酶是一种触发酶,这些疾病与胰蛋白酶有着密切的关系[9]，医学上发现,胰蛋白酶也与肿瘤细胞的浸润和转移过程有关,并易导致肿瘤恶化。现代医学治疗此类疾病的方法大多是运用蛋白质类胰蛋白酶抑制剂进行控制,治疗后多有反弹或副作用,并不宜作为长期预防之用。迄今为止，仍未见有关于生姜中姜酚与姜稀酚对胰蛋白酶活性抑制作用的研究报道[11]，因此，利用BAPNA法[10]探讨生姜中活性成分6、8、10-gingerol与6、8、10-shogao对胰蛋白酶活性的抑制作用，对于深