姜中姜酚和姜醇的研究进展_姜程曦

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1、中草药ChineseTraditionalandHerbalDrugs第46卷第16期2015年8月·2499·姜中姜酚和姜醇的研究进展1,2222*姜程曦，林良义，宋娇，程锦国1.池州市九华山黄精研究所，安徽池州2428112.温州医科大学药学院，浙江温州325035摘要：生姜作为常用中药，亦可食用，在我国广泛栽培。其化学成分复杂，目前已发现了100多种，主要是倍半萜与单萜类。姜酚与姜醇均为生姜的有效成分，应用范围极广，在有关生姜的文献中发现，对姜酚的报道较多，而对姜醇的报道相对较少，更多的文献则是将二者混淆。因此，综合国内

2、外相关文献，对姜酚和姜醇的结构、药理作用及应用进行分析探讨。关键词：生姜；中药；萜类；姜酚；姜醇中图分类号：R282.71文献标志码：A文章编号：0253-2670(2015)16-2499-06DOI:10.7501/j.issn.0253-2670.2015.16.027Researchprogressongingerolandzingiberolfromginger1,2222JIANGCheng-xi,LINLiang-yi,SONGJiao,CHENGJin-guo1.JiuhuaMountainResearchIn

3、stituteofPolygonatuminChizhouCity,Chizhou242811,China2.SchoolofPharmaceuticalSciences,WenzhouMedicalUniversity,Wenzhou325035,ChinaAbstract:GingerasacommonlyusedChinesemateriamedica,butalsoedible,hasbeenwidelycultivatedinChina.Complexchemicalcomponentshavebeenfoundmo

4、rethan100kinds,theyaremainlysesquiterpenesandmonoterpenes.Gingerolandzingiberolareastheactiveingredientsofginger.Intheliteratureofginger,wefoundthatmostofthemareongingerolwhilelessonzingiberol;Moreofthemconfusedormixedthetwo.Inthispapertherelatedliteraturesathomeand

5、abroadanalyzethestructureandpharmacologicaleffectsaswellastheapplicationofgingerolandzingiberol.Keywords:ginger;Chinesemateriamedica;terpenoids;gingerol;zingiberol姜ZingiberisRhizoma是姜科（Zingiberaceae）定其成分，分析前多采用液相色谱（LC）法将姜姜属ZingbierBoehm.多年生草本植物姜Zingiber精油分为碳氢化合物和含氧化

6、合物，甚至将含氧化officinaleRosc.的根茎，是常用的中药材，是药食合物进一步分成若干组分。姜精油成分主要为萜类两用植物。药用部分为新鲜根状茎，具有解表散寒、物质，如单萜类α-蒎烯、β-水芹烯，倍半萜类的α-[1][5]温中止呕、化痰止咳、解鱼蟹毒的功效。姜的化姜烯、β-红没药烯等。这2类物质的含氧衍生物[2]学成分可归为3类：精油、姜辣素和二苯基庚烷大多有较强的香气和生物活性。类。姜精油是指从根茎中用水蒸气蒸馏的方法提取由于过去对姜风味成分和药效成分及其在加工出来的挥发性成分，几乎不包含高沸点成分，具有贮藏过程中的

7、变化了解不够清楚，亦或是成分名称浓郁的芳香气味，外观显示为透明、浅黄到桔黄的翻译不规范等原因，造成了一些姜成分的名称混淆液体，是一种复杂的混合物。姜的香气部分风味取不清，其中姜酚与姜醇尤为严重，甚至通用，将二决于其精油成分，香气成分主要有姜烯酚、姜醛、者混为一谈，但实际中二者并非同种成分。姜辣素姜醇、姜酮、樟烯等十几种芳香物质，精油量是衡的主要成分为姜酚类（gingerols）、姜烯酚类[3-4]量生姜加工特性的重要指标。随着分析技术的发（shogaols）、姜酮类（zingerones）、姜二酮类展，对姜精油的组成取得了一系

8、列进展。为有效鉴（gingerdiones）、姜二醇类（gingerdiols）等不同收稿日期：2015-04-11基金项目：“十二五”国家科技支撑计划（2011BAI04B04）；浙江省自然科学基金资助项目（LY15H280014）作者简介：姜程曦（1971—），男，安徽青