靶向肠道菌群探究发芽糙米对糖尿病人群的干预效果

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1、硕士学位论文靶向肠道菌群探究发芽糙米对糖尿病人群的干预效果TARGETINGGUTMICROBIOTA：EFFECTOFGERMINATEDBROWNRICEONTYPE2DIABETESPATIENTS任军丽哈尔滨工业大学2018年6月国内图书分类号：R378.992学校代码：10213国际图书分类号：614密级：公开工学硕士学位论文靶向肠道菌群探究发芽糙米对糖尿病人群的干预效果硕士研究生：任军丽导师：单毓娟教授申请学位：工学硕士学科：食品科学与工程所在单位：化工与化学学院答辩日期：2018年6

2、月授予学位单位：哈尔滨工业大学ClassifiedIndex:R378.992U.D.C:614DissertationfortheMasterDegreeinEngineeringTARGETINGGUTMICROBIOTA：EFFECTOFGERMINATEDBROWNRICEONTYPE2DIABETESPATIENTSCandidate：RenJunliSupervisor：Prof.ShanYujuanAcademicDegreeAppliedfor：MasterofEngineerin

3、gSpeciality：FoodScienceandEngineeringAffiliation：SchoolofChemistryandChemicalEngineeringDateofDefence：June,2018Degree-Conferring-Institution：HarbinInstituteofTechnology哈尔滨工业大学工学硕士学位论文摘要全谷物摄入不足、精制谷物摄入过多是Ⅱ型糖尿病发病的最主要饮食因素。由于全谷物在口感上的欠缺而限制了其在人群中的广泛食用。本研究选取发

4、芽糙米这种兼具营养与口感的全谷物食品，以Ⅱ型糖尿病患者为干预人群，观察发芽糙米对Ⅱ型糖尿病（T2D）的改善作用，并以肠道菌群为切入点，探讨其改善Ⅱ型糖尿病的关键机制。本研究共招募符合试验标准的Ⅱ型糖尿病患者81人，按2:1的比例随机分为干预组与对照组，干预过程中共流失14人，最终干预组42人，对照组25人纳入统计分析。干预组每天食用100g发芽糙米代替部分主食，对照组维持正常饮食，试验为期3个月，于干预前、干预1个月、干预2个月和干预3个月末采集受试者的血液样本与粪便样本，测相关生化指标、肠道菌群

5、、炎症因子和免疫细胞。测定本实验所选用的发芽糙米的GI值为54，食用50g发芽糙米的GL值为7.78，属于低GI与GL食物，适于糖尿病人群食用。发芽糙米的活性成分中GABA含量为17.89mg/100g，阿魏酸含量为89μg/100g。发芽糙米中膳食纤维、钙、镁、锌、铁、烟酸、硫胺素与VB6含量分别为精白米的1.61、1.61、2.66、1.93、10.34、2.98、5.54、21.1倍，显著高于精白米。经干预3个月后发现发芽糙米对T2D患者血糖指标及血脂指标具有明显的改善作用：食用发芽糙米2个

6、月开始，干预组的空腹血糖显著下降（P<0.05），食用3个月后糖化血红蛋白水平显著降低（P<0.05）；干预3个月后干预组的甘油三酯指标显著下降（P<0.05），HDL水平显著高于对照组（P<0.001），两组的总胆固醇与LDL水平均显著性下降（P<0.05）；试验结束后干预组与对照组的身体指标（体重、BMI、腰围、臀围）均显著性下降（P<0.05）。发芽糙米对Ⅱ型糖尿病受试者的肠道菌群、肠道通透性、炎症与肠道免疫具有一定的改善作用：16SrDNA分析结果表明，食用发芽糙米3个月后干预组中受试者的

7、肠道菌群多样性显著增多，一些产短链脂肪酸的优势菌含量明显增多。发芽糙米能够显著改善肠道通透性，通过降低血清LPS水平（P<0.05），改善肠道屏障功能。此外，发芽糙米能够显著降低糖尿病受试者血清中IL-6（P<0.05）和IL-8（P<0.01）的水平，且对照组中IL-8水平显著上升（P<0.05）。发芽糙米能调节免疫细胞，干预3个月后干预组的Th17细胞含量与Th17/Treg比值显著低于对照组（P<0.05）。综上，发芽糙米能够改善Ⅱ型糖尿病受试者的相关生化指标，其作用机制与改善肠道菌群紊乱，

8、降低肠道通透性、抑制炎症因子分泌进而调节免疫细胞有关。-IV-哈尔滨工业大学工学硕士学位论文本研究将为我国居民更好的了解全谷物发芽糙米的营养和健康作用，树立全谷物新观念，调整膳食结构提供科学依据。关键词：Ⅱ型糖尿病；发芽糙米；肠道菌群；炎症；肠道免疫-V-哈尔滨工业大学工学硕士学位论文AbstractInadequateintakeofwholegrainsandexcessiveintakeofrefinedgrainsarethemostimportantdietaryfact