《发酵工程技术与操作》课程标准

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1、《发酵工程技术与操作》课程标准课程名称：发酵工程技术与操作适用专业：生物制药技术、生物技术及应用一、课程性质和任务在整个课程体系中，与它密切相关的先行课程为《基础化学》、《有机化学》、《化工制图》、《专业英语及文献检索》、《化工单元操作技术》，它所服务的后续课程为《食品工艺技术与操作》、《制药工艺技术与操作》、《药物提取技术与操作》、《药物制剂技术与操作》等课程。在课程体系中起到承上启下的作用。《发酵工程技术与操作》是生物制药技术、生物技术及应用专业的核心课程，又是主干课程。属于“教学做一体化”课程,为考试课，计划学时100学时。《发酵工程技术与操作》注重以工程观点揭示发酵工程技

2、术与操作的本质及其变化规律。把微生物与发酵原理、实训操作融会贯通，更强调的理论性和实践性的有机结合。在教学内容上以“理论够用为度”为原则，以典型微生物与发酵过程为载体，以微生物发酵工国家职业标准为依据，突出微生物与发酵原理和操作技能的训练，如微生物的基础知识；卫生指标检测技能；发酵原理和发酵罐操作规程。课程将理论教学和实训教学相互穿插，有机结合，实施“教学做一体化”的教学模式。在实训中又将认识实训、计算机仿真模拟实训、现场操作实训和课程设计实训，按照学生的认知规律进行重组和排列，让学生掌握发酵工程技术与操作的基本知识和技能，并通过仿真模拟、现场操作等系统训练，使学生受到科学态度、

3、创新精神的熏陶。通过该课程各项实践技能的训练，使学生经历基本的工程技术工作过程，学会使用相关先进技术工具从事生产实践、形成尊重科学、实事求是、与时俱进、服务未来的科学态度。充分体现高职教育人才培养模式的基本特征，吸收专业发展和教学改革的新成果，坚持以学生为主体，加强实践教学，突出学生实践能力、创新能力的培养和综合素质的提高。也使学生更加关心相关技术的发展应用动态，关注其给生活和生产带来的进步和问题，树立正确的科学观。以培养具有创新精神、创新能力、创业能力和实践能力，具有较强的社会适应能力和竞争能力的高技能人才。二、课程目标《发酵工程技术与操作》课程在于通过微生物与发酵原理、微生物

4、与发酵实训技能的学习，让学生成为一名微生物发酵工操作方面的专业人才。本课程的总体目标是使学生在学习发酵工程技术与操作的过程中培养学生独立思考、协同合作、科学严谨的工作态度，培养学生关注相关领域发展动态，紧跟技术发展前沿，树立创新意识，培养创新精神。91、职业知识①掌握细菌、放线菌、酵母菌、霉菌、噬菌体的形态与分类知识。②掌握微生物的营养生长及培养基制备知识。③掌握工业微生物菌种衰退、复壮、保藏、选育与种子的扩大培养知识。④掌握灭菌与空气的净化知识。⑤掌握发酵工艺过程控制知识。⑥掌握发酵生产染菌及其防治知识。⑦掌握发酵罐及其相关设备操作维护知识。2、职业技能通过学习使学生掌握发酵工

5、程技术与操作的基本技能及其基础理论知识，使学生具备发酵企业生产操作的能力、生产工艺和质量管理的能力、设备运行维护和常见故障处理的能力，普遍获得中级微生物发酵工国家职业资格证书，力争获得高级微生物发酵工国家职业资格证书。①具有微生物无菌操作和纯种培养的能力。②具有进行菌种常规分离、鉴定、选育、保藏的能力。③具有微生物实验室日常管理的能力。④具有培养基的制备、灭菌和优化的能力。⑤具有空气净化和染菌的预防、分析、处理的能力。⑥具有种子扩大培养的能力。⑦具有发酵工艺过程分析控制及质量管理的能力。⑧具有发酵分析检验的能力。⑨具有发酵罐及其相关设备操作、运行维护、常见故障处理的能力。3、过程

6、与方法①通过精心编写教材和教师的教学指导，使学生掌握必要的基本知识，并且有一定的查阅中英文图书资料进行自学、分析问题和解决问题的能力。②结合现场设备讲解，使学生了解设备的发展、用途、结构功能等知识。③现场分组进行发酵工程技术与操作技能的训练和讨论，同时培养学生团队意识和协同合作的精神。④学生自行设计、教师指导实训，培养学生独立的工程实践能力。⑤制作多媒体课件，利用发酵工程技术与操作仿真模拟软件，使学生通过老师的引导，掌握发酵罐的基本操作。⑥具体教学设计过程：9认识实训↓理论（原理）↓现场发酵工程技术与操作技能操作实训↓理论（操作问题解惑）↓计算机仿真模拟实训4、职业素质①注重职业

7、道德的培养爱岗敬业，忠于职守。按章操作，确保安全。认真负责，诚实守信。团结协作，相互尊重。节约成本，降耗增效。精益求精，一丝不苟。遵守规章，重视安全。吃苦耐劳、激情创业。节约成本，降耗增效。保护环境，文明生产。不断学习，努力创新。②有较强的求知欲，乐于、善于使用所学技术方法解决日常事务、社会交流、专业技术方面的问题。③具有实事求是、尊重自然规律的科学态度，不迷信权威和教条，乐于通过亲历实践，检验、判断各种专业理论和技术问题以及社会现实问题。④在专业工作中，认识到交流与合作的重要性