砷膳食暴露评估模型构建与应用研究

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1、？表兩：ｋ參硕±学位论文神膳食暴靈评估模型构建与应用研究专业名巧；公共卫生研究生巧名：李音艳导师姓名；刘沛教授ＥＳＴＡＢＬＩＳＨＭＥＮＴＡＮＤＡＰＰＬＩＣＡＴＩＯＮ－ＴＥＲＭＯＦＭＯＤＥＬＳＦＯ民ＬＯＮＧＤＩＥＴＡＲＹＥＸＰＯＳＵＲＥＦＯＲＡＲＳＥＮＩＣＡＴｈｅｓｉｓＳｕｂｍｉｔｅｄ化ＳｏｕｔｈｅａｓｔＵｎｉｖｅｒｓｉｔｙＦ饥ｔｈｅＰｒｏ色ｓｓｉｏｎａｌＤｅｇｒｅｅｏｆＭａｓｔｅｒｏｆＰｕｂｌｉｃＨｅａｌｔｈＢＹＬｉＸｉａｎｙＳｕｐｅｒｖ

2、ｉｓｅｄｂｙＰｒｏｆ．ＬＩＵＰｅｉＳｃｈｏｏｌｏｆＰｕｂｌｉｃＨｅａｌｔｈＳｏｕｔｈｅａｓｔＵｎｉｖｅｒｓｉｔｙＡｒ２０５ｐｉｌ１东南大学学位论文独创性声明本人声明所呈交的学位论文是我个人在导师指导下进行的研究王作及取得的研究成果。ｌ尽我所知，除了文中特别加ｌ（ｉ标注和致谢的地方外，论文中不包含其他人己经发表或撰写过。的研究成果，也不包含为获得东南大学或其它教育机构的学位或证书而使用过的材料与我一同工作的同志对本研究所做的任何贡献均己在论文中作了明确的说明并表示了谢意。＇研究生签名心ｎ

3、Ｊｉ；朋：》雖东南大学学位论文使用巧权声明、东南大学中国科学技术信息研究所、国家图书馆有权保留本人所送交学位论文的宣印件和电子文巧，可Ｗ采用影印。本人电子文档的内容和纸质、缩印或其他复制手段保存论文抢文的内容相一致包括。除在保密期内的保密论文外，允许论文被查阅和借阅，可ＬＪ公布（Ｗ电子信息形式刊登、英文摘要等部分内容。论文的公布论文的全部内容或中（包括＆电子）信息形式刊登授权东南大学研究生院办理。）、Ｉ式研究生签名师签名１文：日期；７乂沛中中文摘要神膳食暴露评估模型构建与应用研究摘要目

4、的：ｙ胸建中国居民巧膳食暴露评估模型并进巧模型间比较。口闲中国居民总神Ｗ及无机神腹食暴露水平进行安全性评价，并与总膳食研究结果进行比较３比较不同年龄组、。（）不同地区、不同年份居民神膳食暴露水平。方法：（１）利用２００２年中国居民营养与健康状况调查的２４小时膳食回顾调查数据与２００－国家食品污染物监测网监测数据过整合两部分数据构建点评估模型１２００６年，通，、观测个体均数模型、半概率模型和全概率模型计算不同年龄、不同地区Ｗ及不同年份膳食总神暴露量。根据居民神膳食暴露量的食物贡献度分析Ｗ及不同大类食物中无机神与总神的转

5、化比例，计算无机神暴露量。根据联合国粮农組织和世界卫生組织食品添加剂联合专家委员会规定的总神每日最大摄入量（ＴＤＭＩ）和无机神暂定每周可耐受摄入量（ＰＴＷＩ）评价中国居民膳。较食总神和无机巧暴露量的安全性口，验证概率评估结果的合）与总腊食研究结果进行比理性。结果．／：（１点评估橫型；结果显示，不同年龄姐儿童总神膳食暴露量最商，为２２ｉ／ｋｂｗｄ＾，）ｊｇｇＴＤＭ４４％。占Ｉ的．随着年龄的增长暴露量呈减少趋势。农村居民总神暴露景高于城市居民Ｉ为１．１５／ｋｂｗ／ｄａＴＤＭＩ的２．３％呈下降趋势ｎｇｇｙ，占。随着年

6、份増长，中国居民总神暴露量。：结果显示，不同组别膳食巧暴露量高端百分位数占ＴＤＭ口）观测个体均数模型Ｉ的比例均２０％．低于。（３半概率巧估模型：结果显示儿童神在Ｐ９９高端百分位数暴露量为５２６帖／ｋ）ｇｂＷｄ．。巧，占ＴＤＭＩ的１０５％儿童９５％Ｗ上高端百分位数膳食神摄入量责献度分化排名前五位的食物包括大米５０．９９％、海水鱼类（２２．１９％）、龙邮蟹（６．４１％）、软体类动物（５．８８％）和小（）麦粉（３．２４％）。中国居民无机神的每周暴露量，其中儿童最高，其高端百分位数Ｐ９９的暴露量达到ＰＴＷＩ的７０．２％。（４

7、）全概率评估模型；结果显示儿童巧暴露在Ｐ９９高端百分位数暴露．２９＾／ｋｂｗ／ｄａ的．型评估结果。巧与总應食硏究比量为１０ｇｇｙ，占了〇１＾１１２０６％，高于半概率模２０００４．３８ｉ／ｋｂｗ较，占ＴＯ，年总膳食研究结果显示中国标准人腊食总神每日摄入量ＭＩ（ｇｇ的８．８％。无机神每周摄入量为８．８２ｎｇ／ｋｇｂｗ，占ＰＴＷＩ的化６％，其中谷类对总神摄入量的贡献度为５５．６％。本次研究全人群总神的每日摄入量约为１．２３帖／ｋｇｂｖｖ．占ＴＤＭＩ的２．５％。无机神每周摄入量为２。．４８ｎｇ／ｋｂｗ，占ＰＴＷＩ的６．５％

8、ｇ１Ｉ东南大学硕±学位论文结论：点评估模型在均数水平上估计中国居民神膳食暴露水平，结果较为粗糖，可Ｗ用来初步筛选。观测个体均数模型评估结果可Ｗ提供保守性参考意义