丁酸梭菌的筛选及其对动物抗氧化能力和肉鸡肉品质影响的研究

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1、分类号：单位代码：密级学号：学位论文丁酸梭菌的筛选及其对动物抗氧化能力和肉鸡肉品质影响的研究研宄生：廖秀冬指导教师：张日俊教授申请学位门类级别：农学博士专业名称：动物营养与饲料科学研究方向：饲料生物技术所在学院：动物科技学院年月分类号：单位代码：密级：学号：学位论文丁酸梭菌的筛选及其对动物抗氧化能力和肉鸡肉品质影响的研究研究生廖秀冬指导教师张曰俊教授申请学位门类级别农学博士专业名动物营养与饲料科学研究方饲料生物技术所在学动物科技学院年月ChinaAgriculturalUniversityDissertationScreeningofClostridi

2、umbutyricumanditseffectsonanimalantioxidationandmeatqualityinbroilerchickensPh.D.CandidateXiudongLiaoSupervisorProfessorRijunZhangMajorAnimalNutritionandFeedScienceMay,2015独创性声明本人声明所呈交的学位论文是我个人在导师指导下进行的研究工作及取得的研究成果。尽我所知，除了文中已经注明引用和致谢的内容外，论文中不包含本人和其他人已经发表或撰写过的研究成果，也不包含为获得中国农业大学或其

3、它教育机构的学位或证书而使用过的材料。与我一同工作的同志对本研究所做的任何贡献均已在论文中作了明确的说明并表示了谢意。学位论文作者签名时间々月。日关于学位论文使用授权的说明本人完全了解中国农业大学有关保留、使用学位论文的规定。本人同意中国农业大学有权保存及向国家有关部门和机构送交论文的纸质版和电子版，允许论文被查阅和借阅；本人同意中国农业大学将本学位论文的全部或部分内容授权汇编录入《中国博士学位论文全文数据库》或《中国优秀硕士学位论文全文数据库》进行出版，并享受相关权益。保密的学位论文在解密后应遵守此协议）学位论文作者签名时间牢厶月曰导师签名：时间月摘

4、要本研究旨在分离筛选来源丁动物肠道的酸梭歯并探讨其在提高动物抗氧化能力和改善肉鸡肉品质笠方面的应用及其作用机理研究。试验一旨在从不同动物肠道成粪便中分离筛选生物学性能和抗逆性优良的酸梭幽。通过强化梭歯培养基和梭齒选抒性培养基以及酸梭歯的芽孢和严格厌氧特性分离得到了符合厂酸梭歯培养和形态特征的齒株，经初步鉴定获得了株与酸梭相似性在以上的幽株。首先以厂酸和总短链脂肪酸（产量为指标，对这些歯株进行初筛，从中挑选出产酸能力较优的株齒进行生化鉴定和特异性分子鉴定然后以淀粉酶和纤维素酶活力、活歯数、芽孢存活率、模拟胃液和模拟小肠液存活率为指标，对鉴定获得的酸梭歯进

5、行复筛；最后从中挑选出一株生物学性能和抗逆性最优的酸梭菌进行后续试验，还发现该株可以产生超氧化物歧化、氧化酶以及屮和：等气体。试验—探讨了厂酸梭曲对皮质酮（诱导的氧化应激小鼠抗氧化能力和血脂含呈的影响。只体重左心的级！明种雄鼠随机分成个处理组，每组个重复。试验期大。皮质酮按所需剂足溶解丁橄榄油中，厂酸梭幽生理盐水稀秆成所需浓度。对照组皮卜注射不含的橄榄油和生理盐水，氧化应激组小鼠每大皮卜注射体重和灌宵生理盐水，酸梭齒低剂足、中剂铤和高剂读组小鼠分别在诱导氧化应激的基础上每大灌宵、和】的酸梭歯。结果发现厂酸梭歯缓解了氧化应激导致的小鼠肝脏谷胱甘肽转移酶活

6、力和谷胱甘肽降低以及丙」醛含呆的升高；厂酸梭歯提高了小鼠结肠黏股和活力以及含降低了含足。酸梭齒降低了小鼠血洁、醇和高密度脂蛋白胛㈣醇含足。试验二研究了酸梭幽对肉鸡生性能、肠道健康、免疫功能、抗氧化能力和肉品质的影响。试验选取日龄体重相近的肉公雏只，随机分到个处理纟卩，每个处理组个重复。试验期大。各处理组分别为：对照组饲喂基础日粮，厂酸梭歯组分别在基础日粮的基础上添加厂酸梭、和抗生素鉬在基础日粮的基础上添加金霉素丨。结果发现，日粮中添加厂酸梭菌显苦提高了肉鸡丨大和大的平均日增重改善了大和大肉鸡十一指肠形态结构并提高了大言肠食糜中乙酸、酸和总的含提高了大和

7、大肉鸡血洁中的含提高了大和大肉鸡十二指肠、空肠和冋肠黏膜、血洁和肝脏的抗氧化能力；提高了大肉鸡的胸肌率并降低了股脂率；提高了大肉鸡胸肌多不饱和脂肪酸、、、、、和总的含呈以及饱和脂肪酸）比率，提高了大肉鸡腿肌、、和的含但对胸肌和腿肌中人部分和单不饱和脂肪酸（无显為影响；降低了大肉鸡血淸中胆醇和高密度脂蛋闩胛㈣醇的含以及大血淸中胆闹醇的含域。结果表明厂酸梭歯通过增强肉鸡抗氧化能力、肠道健康和免疫功能提高了肉鸡的肉品质。试验四探讨了厂酸梭曲的土耍代谢产物厂酸对细胞抗氧化能力和存活率的影响。本试验研究了酸对结宵肠癌细胞存活率、线粒体超氧化物和氧化还原电位、谷氨

8、酸胱氨酸连接酶调节亚基、、和催化亚基及谷胱甘肽还原酶的基因表达量、活力、细胞核组蛋白去乙酰化酶