蓝莓外表皮蜡质与果实贮藏品质的研究

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1、学校代码１０３４５研究类型基础研究故兴巧卷大變ＺＨＥ＂ＡＮＧＮＯＲＭＡＬＵＮＩＶＥＲＳＩＴＹ硕壬学位论文题目：蓝舊外表巧蜡质与果实嘘藏品质的研究：植物学学科专业（食品科学方向）年级：２０１２级学号：２０１２２１０６０８研究生：杨帅指导教师：都海燕中图分类号：０９４论文提交时间：２０１５年３月２３日巧女《化化蓝毒外表皮蜡质与果实贬藏品质的研究指导老师姓名、职称部海燕研巧员单位地址浙江师范大学化学与生命科举学院申请学位级别硕±专业植物学

2、论义提《时间２０－－－－２５１５０３２３论义答辩时间２０１５０５学位授予单位和日期浙江师范大学答辩委员会主席郑永华教授论文评阅人２０１５年５月２５日Ｄｉｓｓｅｒｔａｔｉｏｎ化ｒＭａｓ化ｒＲＥＳＥＡＲＣＨＥＳＯＦＥＰＩＣＵＴＩＣＵＬＡＲＷＡＸＡＮＤＦＲＵＩＴＳＴＯＲＡＧＥＵＡＬＩＴＹＯｆＢＬＵＥＢＥＲＲＹＱＣａｎｄｉｄａｔｅ：ＳｈｕａｉＹａｎｇＳｕｅｒｖｉｓｏｒ：ＨａｉａｎＧａｏｐｙＤｉｓｃｉｐｌｉｎｅ：ＢｏｔａｎｙＣｏｌｌｅｇｅ

3、ｏｆＣｈｅｍｉｓｔｒｙ＆ＬｉｆｅＳｃｉｅｎｃｅ，ＺｈｅｉａｎＮｏｒｍａｌＵｎｉｖｅｒｓｉｔＪｉｎｈｕａ３２１００４ｊｇｙ，Ａｐｒｉｌ，２０１５浙江师范大学硕±毕业论文一蓝费外表皮蜡质与果实胆藏品质的研巧蓝春外表皮蜡质与果实贬藏品质的研究摘要蓝奪果实含有丰富的花青素、，对人体有预防癌症和也血管疾病（如动脉粥样硬化、缺血性中风和老年神经退行性等）发生的潜在作用，深受广大消费者的喜爱。蓝萄表皮覆盖有白色蜡质，对果实有特殊的生物学功能。目前，国內外对蓝舊果实外表皮蜡质的相关研究很少

4、＇＇和＇＇两个蓝舊品种为。本文Ｗ灿烂蓝雨试材，初步研巧了蓝萄外表皮蜡质的形态结构和氯仿对蜡质的影响，探讨了蓝眷采后外表皮蜡质损伤对果实胆藏品质的影响，Ｗ期为外表皮蜡质生物学功能研究提供理论基础。研究结果如下：（１）通过扫描电子显微镜对蓝舊果实表皮进行观察，两个品种外表皮蜡质＾结构均为杆状，密集地分布在藍菩果实表面，表皮气孔难＾１观察到。蓝巻外表皮１蜡质易溶于氯仿，６化浸泡处理可，表皮气孔清晰可见。！＾有效地溶解蜡质（２）蓝舊外表皮蜡质损伤后果实容易发生软化现象。表皮蜡质扳伤严重的３－Ｇａ蓝璋

5、（级和４级）具有更髙的ＰＭＥ、ＰＧ、ｐｌ和Ｃｘ活性（ｆ＜０．０５），原果。胶和纤维素含量相对较低，可溶性果胶含量相对较高，果实快速软化衰老外表皮蜡质完好的蓝萄保持着相对较好的硬度。由此可见，外表皮蜡质损伤与蓝璋果实采后软化密切相关。（３）蓝萄外表皮蜡质损伤不利于采后果实贬藏品质的保持。表皮蜡质损伤严重的蓝奪（３级和４级）腐烂率、失重率、总酌、花色昔和ＭＤＡ含量显著提高。，ＴＳＳ和ＴＡ含量降低，果实胆藏品质差其中０级蓝荐果实的贬薇品质保持的最好。关键词：蓝赛；外表皮蜡质；果实软化；贬藏品质

6、Ｉ浙江师范大学硕±毕业论文一蓝赛外表皮蜡质与果实胆藏品质的硏巧ＲＥＳＥＡＲＣＨＥＳＯＦＥＰＩＣＵＴＩＣＵＬＡＲＷＡＸＡＮＤＦＲＵＩＴＳＴＯＲＡＧＥＵＡＬＩＴＹＯＦＢＬＵＥＢＥＲＲＹＱＡＢＳＴＲＡＣＴＢｌｕｅｂｅｒｒｙｆｒｕｉｔｓａｒｃｋｎｏｗｎａｓ泣ｒｉｃｈｓｏｕｒｃｅｏｆａｎｔｈｏｃｙａｎｉｎｃｏｍｐｏ打ｃａｔｓａｎｄｈａｖｅ化ｅｏｔｅｎｔｉａｌａｂＵｉｔ！：〇ｌｉｍｉｔ化ｅｄｅｖｅｌｏｍｅｎｔａｎｄｓｅｖｅｒｉｔｙｏｆｃｅｒｔａｉｎｃａｎｃ

7、ｅｒｓａｎｄｐｙｐｖａｓｃｕｌａｒｄｉｓｅａｓｅｓｉｎｃｌｕｄｉｎａｔｈｅｒｏｓｃｌｅｒｏｓｉｓｉｓｃｈｅｍｉｃｓｔｒｏｋｅａｎｄｎｅｕｒｏｄｅｅｎｅｒａｔｉｖｅｇ，，ｇｄｉｓｅａｓｅｓｏｆａｇｉｎｇ．Ｓｏ化ｅｙａｒｅｖｅｒｙｏｕｌａｒｗｉ化ｃｏｎｓｕｍｅｒｓ．Ｂ山ｅｂｅｒｒｆｒｕｉｔｓｃｏｖｅｒｐｐｙｗｉｔｈｅｉｃｕｔｉｃｕｌａｒｗａｘｗｈｉｃｈｈａｓｓｅｃｉａｌｂｉｏｌｏｉｃａｌｆｉｍｅｔｉｏｎｓ．Ａｔｒｅｓｅｎｔｔｈｅｒｅａｒｅｆｅｗｐｐｇ

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