春季健脾祛湿养生汤

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1、农历二三月间，春雨绵绵，空气湿度很大，人体也容易有湿气而感到疲乏，即所谓“春困”，但如能在饮食上加以调整，可以缓解春困，使你精力充沛。专家建议，煲汤时可添加一些健脾去湿的食材、药材，有助于促进体内水湿排出。　　【鲜土茯苓煲猪肉汤】　　材料：鲜土茯苓(菜市场有售)200克、猪肉500克、生姜1~2片。　　做法：鲜土茯苓洗净切片，猪肉洗净，整块不必切。然后与生姜一起放进瓦煲内，加入清水3000毫升(约12碗水量)，武火煲沸后，改为文火煲约两小时，调入适量食盐和生油便可。　　功效：祛湿困、利筋骨、健脾益胃。　　解析：茯苓味甘、淡、性平，具有利水渗湿、益

2、脾和胃功用。茯苓不仅很有营养，而且口味平和，它既能健脾、渗湿，又可用作补肺脾、治气虚之辅佐药，具有利湿而不伤正气的作用，适量服食可作为春夏潮湿季节的调养佳品。　　温馨提示：阴虚而无湿热、虚寒滑精、气虚下陷者慎服。　　【砂仁陈皮鲫鱼汤】　　材料：砂仁6克、陈皮1/4个、鲫鱼300~400克、芫荽4棵、生姜3片。　　做法：砂仁打碎，陈皮浸泡去瓤，芫荽洗净。鲫鱼宰净，置油锅慢火煎至两边微黄。将砂仁、陈皮、鲫鱼、生姜一起放进瓦煲内，加入清水2500毫升(约10碗量)，武火煲沸后改文火煲两小时，调入适量芫荽及食盐和生油便可。　　功效：健脾祛湿。　　解析：砂

3、仁是中医常用的一味芳香性药材。在我国，砂仁还是菜肴调味品，特别是咖哩菜的佐料。中医认为，砂仁主要作用于人体的胃、肾和脾，能够行气、和胃、醒脾。鲫鱼健脾利湿，滋养脏腑。因此，本汤具有健脾补虚、行气利水之功效。适用于脾胃虚弱、脘腹胀痛、食欲不振、体虚水湿停滞、水肿等人群。　　温馨提示：阴虚有热之人及妇女产后不宜食用。患有肺结核、支气管扩张、干燥综合症等病症者不宜服用。　　【三花薏米炒扁豆瘦肉汤】　　材料：木棉花20克，鸡蛋花、槐花各2克，薏米、扁豆各30克，陈皮1/4个、猪瘦肉400克，生姜2片。　　做法：各配料洗净，稍浸泡，陈皮去瓤，猪瘦肉洗净，整

4、块不用切。一起与生姜放进煲内，加入清水2500毫升(10碗量)，武火煲沸后，改为文火煲两小时，调入适量食盐便可。　　功效：清热祛湿、解脾虚湿困。　　解析：薏米味甘、淡，性微寒，有健脾利湿的功效，可促进体内血液循环、水分代谢，利尿消肿。薏米还可做成粥、饭。尤其对老弱病者更为适宜。　　温馨提示：由于薏米微寒，如果脾胃较为寒凉的人，可以先把薏米炒一下再用于煲汤、煲粥等，可改善其寒性。　　【五指毛桃土茯苓炖瘦肉】　　材料：五指毛桃根和土茯苓各100克，瘦肉一斤，陈皮5克，盐少许。　　做法：五指毛桃根和土茯苓洗净后浸泡片刻;瘦肉洗净切成块，汆水捞起备用;用

5、汤煲煮水，沸开后加入所有食材，武火煮10分钟再转文火煲一两个小时，加盐调味即可。　　功效：清热祛湿，益气健脾。　　解析：五指毛桃被称为“广东人参”，其性平，味甘、有健脾补肺、利湿舒筋之功，适用于脾虚浮肿、食少无力。　　温馨提示：本品具有祛湿化滞、滋阴降火、健脾开胃等作用，男女老少皆可食用。　　【赤小豆粉葛鲮鱼汤】　　材料：赤小豆100克、粉葛750克、陈皮1/4个、鲮鱼400克、生姜3片。　　做法：赤小豆、陈皮分别洗净，陈皮去瓤;粉葛削皮洗净，切块;鲮鱼宰净，去脏杂，慢火煎至微黄。然后与生姜一起放进瓦煲内，加入清水2500毫升(约10碗量)，武火

6、煲沸后，改为文火煲两小时，调入适量食盐便可。　　功效：祛湿润燥、清热下火。　　解析：赤小豆性平，味甘、酸，能利湿消肿。除了用于煲汤，它还可用于煮饭、煮粥或磨成粉做成各种糕团面点的馅料，美味可口。　　温馨提示：尿多之人不宜食用赤小豆。　　【木棉花炒扁豆煲鲫鱼】　　材料：木棉花20克、炒扁豆30克、薏米15克(中药店均有售)、鲫鱼500克(1条)、猪瘦肉150克、生姜3片。　　做法：各药材料稍浸泡，洗净;鲫鱼宰后洗净，煎至微黄;猪瘦肉洗净。一起与生姜放进瓦煲内，加入清水2500毫升(10碗量)，武火煲沸后，改文火煲两小时，下盐便可，为3～4人量。　　

7、功效：祛湿健脾益气。　　解析：木棉花是民间祛湿的好食材，既有祛湿功效，又平和清润，最宜春季之用。　　温馨提示：木棉花(干品)可以用来泡茶、煲汤、入药。　　【山楂扁豆金银胗汤】　　材料：山楂40克，炒扁豆50克，鲜鸭胗、腊鸭胗各2个，猪肉200克，陈皮1/4个、生姜3片。　　做法：各药材洗净、浸泡，陈皮去瓤;鲜鸭胗洗净剖开，去脏杂，可不剥去鸭内金，洗净;腊鸭胗温水浸泡，洗净;猪月展肉洗净。一起放进瓦煲内，加清水2500毫升，武火煲沸后改文火煲2小时，调入盐便可，为3～4人量。　　功效：健脾祛湿、开胃消滞。　　解析：扁豆甘平、性温，是一味补脾而不滋腻

8、、除湿而不燥烈的健脾化湿良药，可用于脾虚有湿所致的体倦乏力、食少便溏、泄泻。与人参、白术同用，以加强健脾化湿之力。　　温馨提示：市场上销