连锁餐饮企业基层管理人员胜任力模型研究

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1、学校编码：10384学号：178201i1151248掣㈣渊Y2443499居，1六了硕士学位论文连锁餐饮企业基层管理人员胜任力模型研究StudyontheCompetencyModelofStaffManagersintheChainCateringEnterprises郑晓瑜指导教师姓名：专业名称：论文提交El期：论文答辩时间：学位授予日期：王宝恒副教授旅游管理2013年月2013年月2013年月答辩委员会主席：评阅人：2013年月厦门大学学位论文原创性声明本人呈交的学位论文是本人在导师指导下，独立完成的研究成果。本人在

2、论文写作中参考其他个人或集体已经发表的研究成果，均在文中以适当方式明确标明，并符合法律规范和《厦门大学研究生学术活动规范(试行)》。另外，该学位论文为()课题(组)的研究成果，获得()课题(组)经费或实验室的资助，在()实验室完成。(请在以上括号内填写课题或课题组负责人或实验室名称，未有此项声明内容的，可以不作特别声明。)声明人(签名)：2013年，f月勒嘲日厦『]大学学位论文著作权使用声明I掣燃煅本人同意厦门大学根据《中华人民共和国学位条例暂行实施办法》等规定保留和使用此学位论文，并向主管部门或其指定机构送交学位论文(包括

3、纸质版和电子版)，允许学位论文进入厦门大学图书馆及其数据库被查阅、借阅。本人同意厦门大学将学位论文加入全国博士、硕士学位论文共建单位数据库进行检索，将学位论文的标题和摘要汇编出版，采用影印、缩印或者其它方式合理复制学位论文。本学位论文属于：()1．经厦门大学保密委员会审查核定的保密学位论文，于年月日解密，解密后适用上述授权。()2．不保密，适用上述授权。(请在以上相应括号内打“√”或填上相应内容。保密学位论文应是已经厦门大学保密委员会审定过的学位论文，未经厦门大学保密委员会审定的学位论文均为公开学位论文。此声明栏不填写的，默

4、认为公开学位论文，均适用上述授权。)声明人(签名)：却嘲2013年ff月日摘要近年来，连锁餐饮业迅速发展，已经成为新的经济增长点。行业的迅猛发展导致了人才需求的巨大增长，尤其需要大量富有一线操作经验和一线员工管理能力的基层管理人员，因此研究基层管理人员胜任力对于旅游业的发展十分重要。自1973年胜任力的概念被首次提出以来，有关胜任力的理论和应用研究在西方发达国家迅速展开，大量学者认为，建立胜任力模型是企业人力资源管理工作的起点和基础。国外的胜任力研究起步较早，并且取得了丰富的理论和实践成果，而国内对其研究还处于初级阶段。特别

5、是针对基层管理人员的胜任力研究成果较少，也无得到公认的评价模型。本文首先通过查阅国内外文献资料，对胜任力内涵、胜任力模型、国内外研究现状进行文献综述，提出论文研究的理论和实践意义；其次，在前人胜任力研究的基础上，结合连锁餐饮业未来发展趋势和基层管理人员岗位特征，运用行为事件访谈法、问卷调查法构建连锁餐饮企业基层管理人员胜任力模型，并进行实证分析；最后针对连锁餐饮企业中面临的业务高速发展和人力支持的矛盾和挑战，实施基于胜任力模型的基层管理人员内、外部人才配置规划，从外部招聘和内部培养两个角度进行人才供给。本文的针对性研究深化了

6、胜任力在连锁餐饮行业的应用，此研究成果可为连锁餐饮企业基层管理人员招聘选拔、内部培养等人力资源工作提供实践指导作用，并进而通过实践完善模型构成。关键词：连锁餐饮；人力资源管理；胜任力ABSTRACTRecently，chaincateringindustryhasalreadyformattedallimportancestrengthforthecurrenteconomicdevelopment．Thespeedyofbusinessdevelopmentofindustryledtothehugegrowthoftal

7、entdemand，especiallyneededalargenumberofstaffmanagerswhichhavelineoperationexperienceandmanagementcapacity．Itisextremelyimportanttodevelopthestaffmanagers’competencyforthechaincateringindustry．Sincetheconceptofcompetencewasfirstproposedin1973，manyacademicresearches

8、andapplicationshaveemergedintheWestemdevelopmentcountries，manyscholarsthinkthatcompetencemodelislookedasacentralissueandfoundationinenterprisehum