顾客欺我千百遍我待顾客如初恋

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1、顾客欺我千百遍我待顾客如初恋——XX餐饮管理策划年轻真好，真好年轻！见过张总与何总之后，我发现自己由一个想找工作的人，变成了想做事业的人。今天上午看过快餐店现场之后，我想从以下三个方面谈谈我的一些想法，不妥之处，还要请领导们批评指正帮助。XX餐饮目前的运作模式是一个中心，三个基本点。一个中心是指最高管理层，三个基本点是指店面、配送和中央厨房。作为店长，我要着重谈谈店面的管理。快餐店给顾客最直接、最感性的认识就是店面了，店面管理好了，可以说成功了一半。然而店面除了精美的装修之外，还要有规范的服务、可口的饭菜和独特的风格。规范的服务，需要靠严格的制度

2、，对员工进行培训、检查、考核、表扬、批评、奖罚等措施来实现。员工要对店长负责，店长要对店面负责，对总经理负责，对最高管理层负责。对员工在工作时间内有如下要求：1.要着装统一，保持服装整洁，配戴胸牌、帽子和口罩；2.女员工的长头发必须盘起来，短头发不要凌乱；男员工不能留长发；3.指甲要勤修剪，衣服要定期换洗，最多化淡妆，不能喷香水；4.不许配戴首饰，不许玩手机，不许看书看报，不许闲聊打闹，不许吃零食；5.要使用普通话，语音语调表情要有亲和力；6.员工要主动体检，并办理健康证；7.收银员要唱收唱付，声音洪亮；8.顾客进店时，要主动问候；顾客离店时，要

3、说欢迎下次光临,无论其是否消费；9.服务过程中要始终面带微笑；10.见到带小孩的顾客，还要主动与小孩子说话，无论本人是否喜欢小孩子；11.见到不方便的顾客，要上前帮助，要让顾客有一种回家吃饭的感觉；12.去洗手间时，一次只能去一个人，时间不超过15分钟；13.如果发现有进店行乞要钱的，任何工作人员都有权立刻请他（她）出去；14.建议员工每周去其他饭店吃一次饭，吃完要写吃后感，主要说说别人家比我们家做得好的地方，吃饭的过程也是学习的过程；415.没有在外面吃饭的员工，可以写逛商场有感、逛超市有感、逛街有感等，逛街的过程也是学习的过程；16.既没有到

4、外面吃饭，又没有逛街的员工，要写本周对XX餐饮的意见或建议；17.员工对我店提出的任何建议，一经采纳，会从精神上和物质上给予奖励；18.收银员每天晚上9点钟要以短信的形式向店长报当日销售；19.员工要有亲和力，心胸要开阔，性格要开朗，一切都要以顾客为关注焦点，必须了解顾客的第一需求；20.有解决不了的问题，要及时向店长汇报；21.主动征求顾客对饭菜和服务的意见，可以询问顾客并作记录，也可以让顾客自己在意见簿上写；22.任何与顾客有关的变更，都要在变更前与顾客沟通；23.每月评出服务之星，给予精神上和物质上的奖励；24.员工分工要明确，谁盛菜、谁清

5、扫、谁收银、谁刷餐具，都要有条不紊；25.员工如果要请假，至少提前XX给店长说，否则算旷工。可口的饭菜，是一个见仁见智的事，但从我个人的角度来说，最低要求是不能太辣、太咸，最高要求是色、香、味、型俱全。快餐只是反应了现代人的生活节奏快，不能错误地理解为粗制滥造，换句话说，快餐也要精益求精。至于烹饪原材料的选购和烹饪工艺等过程，由采购部长和厨师长负责。作为店长，我负责在店面和厨房之间协调。由于我不懂烹饪技术，所以这一块就不多说了。独特的风格，也是企业文化的重要组成部分。只有与众不同，才能脱颖而出。我认为打造企业文化可以考虑以下几个方面：1.要鼓励顾

6、客办我们店的会员卡，这是锁定顾客，实现资金快速回笼的有效方法。例如，充值可以送餐费、可以打折、可以积分、积分又可以吃饭等。充值越多优惠越多。若不办会员卡，则无任何优惠和积分。2.要为顾客消费提供最大程度的便利。例如，可以付现金，也可以刷卡等。3.建立顾客档案。每当重要的日子来临时或本店有什么活动时，及时通知顾客。4.定期电话回访顾客，虚心听取顾客的建议或意见。5.顾客生日当天来吃饭，可以最大程度的优惠，或者有小礼物赠送。6.店庆时、过年过节时，另有优惠政策。例如，儿童节，可以给随家长一起来的小孩子小礼物；妇女节，女性顾客有优惠；教师凭教师证有优惠

7、，学生凭学生证有优惠，的哥的姐凭4运营证有优惠。具体优惠政策，请领导们开会研究。7.我们的菜品一定要有别于其他快餐店，要有几个特色菜和实惠菜，要考虑不同层次的消费者的需求，才能让顾客流连忘返，交口称道。8.可以装一个自动擦鞋机和一个自动洗眼镜机，增加顾客进店的次数，销售就成功一半了。9.冬天戴眼镜的顾客进店后眼镜会起雾，可以给顾客一张一次性的擦镜纸。10.餐桌上方的墙壁上可以钉些小钩子，顾客就餐时可以悬挂衣物，也省得占用别人的座位，浪费公共资源。11.为长头发的女性递上皮筋和发夹，以免头发垂落到食物里。12.为喜欢将手机放在桌面上的顾客提供小塑料

8、袋，以免油水溅到手机上。13.店内可准备白开水、体温计、创可贴、风油精、针线包、小工具箱、小急救箱等便民物品。14.餐后可以赠送口香糖，