三七镇校2016学年食堂工作计划

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1、三七市镇校2016学年食堂工作计划为认真贯彻落实新《中华人民共和国食品卫生法》，进一步加强学校食堂卫生管理，依据新《食品卫生法》，《学校卫生工作条件》，结合我校食堂实际情况，使全体师生有一个清洁、舒适的用餐环境，保证就餐任务的顺利进行，特制定食堂工作计划如下：一、指导思想以服务师生为宗旨，进一步加强食堂队伍建设，提高服务质量，提升管理水平，努力使食堂成为学校工作中的一个靓窗口，让教师安心，家长放心，让学生欢心。二、组织领导学校食品卫生安全工作是一项重要的基础性工作，为切实加强对学校食品卫生安全工作的管理

2、，成立由教师代表、家长代表、学生代表组成的学校食堂膳管会，学校食品卫生安全工作领导小组：组长：赵夏丰副组长：陈雪媛成员：虞庆荣张红波虞国文方龚旭丁建华钱波蒋朝良定期或不定期组织膳管会成员对食堂进行检查，通过安装摄像头，对食堂进行时刻监督，认真听取他们对食堂安全、卫生、价格、服务等方面的监督意见和建议，并及时改正，在一定范围内形成有效的食品卫生安全网络。三、工作设想（一）安全卫生1、五常法常抓不懈即常整理、常整顿、常清扫、常清洁、常自律。2、通过正规渠道采购食品，索取经销商的合法有效证件，（现已和余姚家家

3、福超市签订采购合同）严格把控食品入库验收和留样工作。3、一丝不苟地做好消毒工作，餐具做到“一餐一消毒”，消毒工作由专人负责，消毒时间每次不少于半个小时，并做好消毒记录。4、严格按照要求食堂工作人员必须持有效健康证上岗，认真做好食堂工作人员晨检工作。工作期间一律要穿戴好工作衣帽，保持好个人卫生，并不定期对食堂工作人员进行个人卫生检查，卫生不符合要求的不得上岗，分菜时必须带口罩。5、每天对入库的蔬菜必须做到农残测试，对烧熟的成品进行中心温度测试，确保每一位师生用餐安全。6、加强卫生管理，解决卫生死角，做到地

4、面无烟头无杂物，垃圾桶要每餐及时清理。7、严格按照上级要求，对食堂操作间的食品加工进行色标管理，避免食品之间交叉感染。8、成品与半成品、生熟、荤蔬分开，做到整洁有调理。9、定点采购，建立索证制度，建立并完善入库出库台账，加强物资管理，确保食品原料安全。10、加强透明食堂管理，规范食堂人员的规范操作。11、坚持每天把学生的菜单上报余姚教育信息网，学生一周的菜单进行校园网上和校门口公示，接受家长、社会的监督。12、加强食堂工作人员的知识培训，每月一次定期召开食堂管理人员，不断提高员工服务水平，完善食堂的各项

5、规章制度和改进措施。13、严把质量关，对“三无”食品。检查发现有供应商原材料已过期，且没有检验合格证;还有副食食品无厂名厂址、无出厂日期，无保质期，一律不允许进入食堂。14、培养员工主人翁意识，提高食堂整体素质，提高主人翁的自觉性和加强员工民主管理重要性的认识，让员工参加民主管理，发挥员工的智慧和创造力，有重大决策时广泛听取员工的意见，让员工的开言路，集思广益，帮助管理者决策，而当决策一旦定案，管理者就要组织员工实施方案，这样员工才会以主人翁的姿态发挥干劲，智慧和创造力，大大增强食堂的生机和活力。（二）

6、服务要求1、各工作人员严格执行岗位工作责任制，到班到岗，以提供优质的服务为已任。2、每天要对学生餐厅、教师餐厅、食堂各个室进行打扫，清理，营造良好的就餐环境。3、努力做好师生用餐的营养搭配，精心策划、科学安排，保证师生膳食质量，为师生提供优质服务和可口的佳肴。4、食堂人员要积极参加学习，心中要有为师生服务的自觉性，努力做到用微笑来礼貌对待每位师生。5、充分发挥膳管会的职能，定期或不定期对食堂进行检查，及时听取及反馈师生中的信息。6、食堂人员工作期间要坚守岗位，按照分工做好本职工作，上岗期间不干私活，不乱

7、串岗位，不私自外出。7、扎实做好爱心营养餐工作，确保专款专用，全部落实到位。8、努力控制运营成本，做到收支平衡，让费用取之于学生，用之于学生。9、努力服务好各种教研教学活动的招待工作。继续努力维护好“A”级食堂、学校示范食堂的荣誉称号，努力遵守好学校各项规章制度，服务好全校师生，我们将把学校的食品卫生安全工作作为食堂工作的重中之重把工作落到实处，做到常抓不懈。为了孩子们能健康、快乐、活泼地成长，为树立学校良好的整体形象作出应有的努力。