雷州黑鸭部分种质特性的研究

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1、分类号：S834.89密级：UDC：636学号：201050024205广东海洋大学硕士学位论文雷州黑鸭部分种质特性的研究汤绮明指导教师：苏瑛教授申请学位类别：农学硕士专业名称：动物遗传育种与繁殖研究方向：动物遗传资源利用与品种选育学院名称：农学院中国·湛江2013年6月雷州黑鸭部分种质特性的研究摘要本研究以雷州黑鸭为试验素材，从体尺性状、屠宰性能、肌肉品质、蛋品质及血液生化指标对其进行种质特性研究，同时采用PCR和DNA测序技术以及生物信息学方法测定并分析其mtDNAD-loop区部分序列，揭示其系统发育关系。另外，还在分子水平上研究其骨骼肌特异性钙蛋白酶基因（Musclesp

2、ecificcalpain，p94）和磷酸酪氨酸互作结构域1（Phosphotyrosineinteractiondomaincontaining1，PID1），对这两个基因的蛋白结构进行分析，推断其蛋白功能，为进一步揭示其在肌肉嫩化及脂肪代谢中的调节作用提供理论基础。结果表明：1、雷州黑鸭种群资源概况（1）资源调查概况：雷州黑鸭目前广泛分布于雷州半岛的沿海乡镇，所处环境环山环海，场所较为封闭；鸭群的饲养采用圈养与滩涂放养相结合；产蛋率高达90%，种蛋受精率90%左右；具有耐粗饲，觅食能力强，抗病力强，易于管理等特点，深受当地消费者和养殖者的欢迎。（2）体尺性状：雷州黑鸭公鸭的体

3、重与各项体尺间的相关性不强，但其体重与体斜长和龙骨长相关性极显著，在主成分分析中的贡献率也最大，具有选育意义。而母鸭的体重、胸深、骨盆宽三项指标变异程度大，根据这三个指标来选育，选择的效果可能会更加明显。2、屠宰及肉质性能研究（1）屠宰性能：300日龄雷州黑鸭公、母鸭屠宰率分别为84.74%和86.88%，全净膛率分别为70.51%和68.92%，屠宰率和全净膛率均达到80%和65%以上，具有良好的产肉性能，且公母鸭之间并无明显差异。（2）肉质性能：肌肉嫩度为母鸭>公鸭，胸肌>腿肌；胸肌的滴水损失率、蒸煮损失率都低于腿肌，即肌肉加工时成品率为胸肌>腿肌。（3）肉质营养成分：母鸭的

4、粗蛋白和粗脂肪含量都比公鸭的高，胸肌、腿肌粗蛋白含量相比差异极显著（P<0.01）；胸肌粗脂肪含量相比差异显著（P<0.05）；腿肌粗脂肪含量相比差异不明显（P>0.05），表明母鸭鸭肉的营养价值比公鸭的高。（4）血液各项生化指标比较稳定，公母鸭间差异并不显著（P>0.05）。通过相关分析，发现在血液生化性状、体尺性状及肉质性状3组性状中起主要作用的性状有：乳酸脱氢酶、半潜水长和肌肉蛋白含量。3、蛋品质研究（1）常规蛋品质：以青壳蛋为主，蛋壳结构坚实；蛋重为69.83±5.64g，蛋黄重为24.12±2.84g；蛋黄色泽为8.12±0.78，高于莆田黑鸭、金定鸭、山麻鸭等大多数优

5、秀地方品种。I（2）蛋营养成分：蛋中含有丰富的微量元素（Mn0.64±0.09mg/kg，Fe65.33±9.64mg/kg，Cu1.17±0.25mg/kg，Zn16.53±5.79mg/kg，Se0.46±0.07mg/kg）；粗脂肪含量为14.16%显著高于普通鸭蛋（P<0.05），而粗蛋白、卵磷脂、胆固醇含量与普通鸭蛋并没有明显差异（P>0.05）。4、mtDNAD-loop分析扩增片段平均长度为450bp，A+T含量为51.3%，C+G含量为48.7%；检测到107个变异位点，种间多态性为25%，其中简约信息位点为61个，单一变异位点为46个，为22个单倍型。其单倍型多

6、样度及变异程度大，遗传多样性丰富。基于Kimura-2-parameter遗传距离构建雷州黑鸭等7个鸭品种D-loop区的系统发育树，发现雷州黑鸭与其他品种的鸭遗传距离较远，个体聚类在一支上，显示了其独立的遗传学地位。5、p94基因和PID1基因的克隆及生物信息学分析本研究分析了雷州黑鸭p94基因和PID1基因的结构和功能，结果发现，p94基因编码含351个氨基酸的亲水性蛋白，不存在跨膜结构及信号肽，与鸡p94分子蛋白结构相似，具有CysPc结构域，推测其参与肌纤维的发育及肌肉嫩度的调控；PID1基因编码含80个氨基酸的亲水性蛋白，不存在跨膜结构，定位在细胞质中，属于磷酸酶样超家

7、族成员，具有与PTB结构域相似的结构，推测其参与胰岛素信号转导，调节脂肪代谢。这为其在肉质嫩度和脂肪代谢上的表达调控提供理论基础。总的来说，雷州黑鸭具有优良的肉蛋性能，及其具有独立遗传学地位，是一个优秀的地方鸭种类群；可以利用p94和PID1基因来对其肉品质进行研究。关键词：雷州黑鸭，种质特性，D-loop，p94，PID1IIStudyonBreedcharacticsofLeizhoublackDuckAbstractInthisstudy,bodysizetraits,ca