泡菜中乳酸菌的分离对及其对重金属的吸附作用

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1、学校代码：10264研究生学号：M150208398上海海洋大学硕士学位论文题目：泡菜中乳酸菌的分离对及其对重金属的吸附作用IsolationofLactobacillusfromPicklesandtheir英文题目：AdsorptionofHeavyMetals专业：食品科学与工程研究方向：食品微生物姓名：李冉指导教师：欧杰副教授二O一八年五月上海海洋大学硕士学位论文上海海洋大学学位论文原创性声明本人郑重声明：我恪守学术道德，崇尚严谨学风。所呈交的学位论文，是本人在导师的指导下，独立进行研究工作所取得的成果。除文中已经明确注明和引用的内容外，本论文不包含任何其他个人或集体已

2、经发表或撰写过的作品及成果的内容。论文为本人亲自撰写，我对所写的内容负责，并完全意识到本声明的法律结果由本人承担。学位论文作者签名：日期：年月日上海海洋大学学位论文版权使用授权书学位论文作者完全了解学校有关保留、使用学位论文的规定，同意学校保留并向国家有关部门或机构送交论文的复印件和电子版，允许论文被查阅或借阅。本人授权上海海洋大学可以将本学位论文的全部或部分内容编入有关数据库进行检索，可以采用影印、缩印或扫描等复制手段保存和汇编本学位论文。保密□，在年解密后适用本版权书。本学位论文属于不保密□学位论文作者签名：指导教师签名：日期：年月日日期：年I上海海洋大学硕士学位论文缩写英

3、文中文AASAtomicAbsorptionSpectrophotometer原子吸收分光光度计CFUColonyformingunit菌落形成单位CrChromium铬DTPADiethyltriaminepentaaceticacid二乙基三胺五乙酸CuCopper铜EDTAEthylenediaminetetraaceticacid乙二胺四乙酸GRASGenerallyRecognizedAsSafe公认为安全GSHGlutathionesystem谷胱甘肽系统HCDCHighCellDensityCulture高密度培养技术LABLacticacidbacteria乳酸

4、菌MICMinimuminhibitoryconcentration最小抑菌浓度MRSManrogosasharpe乳酸菌培养基ODAbsorbance吸光度PBSPhosphatebuffersolution磷酸盐缓冲液PCRPolymerasechainreaction聚合酶链式反应PbLead铅RSMResponsesurfacemethodology响应曲面法SRBSulfatereducingbacteria硫酸盐还原菌II上海海洋大学硕士学位论文泡菜中乳酸菌的分离及其对重金属的吸附作用研究摘要随着世界工业化的快速发展，大量重金属进入了人类赖以生存的自然环境中，引起了

5、严重的重金属污染。而目前处理重金属污染的方法大部分为物理和化学方法，此类方法不止投资过大、费用较高，而且极容易引入了二次污染，给人类的生产和生活带来了严重的困扰。而生物处理法以其高效、低能的处理模式成为了目前处理环境中重金属污染的研究热点。生物处理法中集个体小、繁殖速度快、吸附率高及数量庞大等优点的微生物吸附法，表现出极大的潜力。在微生物群体中乳酸菌是一种广泛存在于人体肠道中的被视作公认为安全的食品级微生物，本课题从四川某废旧钢铁厂周围农户家中购置的泡菜中利用划线分离的方法得到三株疑似乳酸菌菌株P1、P2和P3，后经筛选发现菌株P1相对于P2和P3对重金属具有更强的耐受性。选取

6、菌株P1作为优势菌株进行后续的吸附和模拟胃肠液耐受性测定。利用传统的生理生化鉴定、MALDI-TOFMS鉴定和16SrDNA分析初步判定该菌为属于乳杆菌属的Lactobacillusplantarum，命名为LactobacillusplantarumP1，该菌菌落呈乳白色圆形，边缘较整齐，表面光滑湿润，菌落粘稠且中间隆起，无扩散。为提高菌体的生产率、降低生产成本，本实验优化了LactobacillusplantarumP1的最佳生长条件。结果表明，该菌在培养6~15h内处于对数生长期，此时菌株生长速率最快，菌株质量最好，利用单因素实验得知其最适种子液加菌量为3%，最适生长初始

7、pH为6.2，最适生长温度为37℃，在此条件下利用响应面方法优化培养条件，以达到高密度培养。实验结果显示一次项初始接种量、初始pH及二次项初始接种量2、初始pH2、培养温度2的对菌株的生长影响均显著，而各因素之间的交互项影响不显著，说明实验因素对该菌菌体的生长影响呈二次关系，且各因素间的相互作用较小。通过模型预测得到菌株LactobacillusplantarumP1的最佳生长条件为：初始接种量3.2%，初始pH6.32，培养温度37.1℃，在此条件下，预测乳酸菌数量可以达到8.79log1