咖啡豆微波真空干燥过程中风味品质的变化规律研究

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1、HUAZHONGAGRICULTURALUNIVERSITY硕士学位论文MASTER’SDEGREEDISSERTATION咖啡豆微波真空干燥过程中风味品质的变化规律研究STUDYONTHEMECHANISAMOFFLAVORQUALITYCHANGEOFCOFFEEBEANSDURINGTHEPROCESSOFMICROWAVEVACUUMDRYING研究生:程可CANDIDATE：CHENGKE导师:赵建平研究员SUPERVISOR：PRO.ZHAOJIANPING学位类型：工程硕士DEGREETYPE:MASTEROFSCIENCEINENGINEERING研究方向：食品加工FIEL

2、D：FOODPROCESSING中国武汉WUHAN，CHINA二○一八年六月JUNE，2018学校名称：华中农业大学单位代码：10504分类号：密级：华中农业大学硕士学位论文咖啡豆微波真空干燥过程中风味品质的变化规律研究STUDYONTHEMECHANISAMOFFLAVORQUALITYCHANGEOFCOFFEEBEANSDURINGTHEPROCESSOFMICROWAVEVACUUMDRYING研究生:程可学号:2016309120029指导教师:赵建平研究员专业：食品工程研究方向：食品加工获得学位名称：工程硕士获得学位时间：2018.06华中农业大学食品科学技术学院二○一八年六月

3、目录摘要................................................................................................................................................IAbstract.............................................................................................................................................

4、III缩略语表....................................................................................................................................V1.引言........................................................................................................................................11.1微波真空干燥技术的研究进展.

5、................................................................................21.2干燥动力学及数学模型的研究进展.........................................................................31.3咖啡豆风味成分的研究进展.....................................................................................41.4咖啡豆生物活性的研究进展.........

6、............................................................................41.5不同干燥方式对咖啡豆品质的影响.........................................................................51.6研究目的......................................................................................................................51.7

7、技术路线图..................................................................................................................62.微波真空干燥对咖啡豆风味成分的影响研究...................................................................72.1