长兴茶产品开发现状与展望

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1、万方数据茶叶JournalofTea2014，40(2)：99～101长兴茶产品开发现状与展望王辉‘龚淑英2+陆文渊3夏建峰1陈民华1(1长兴县农业局，313100；2．浙江大学茶学系，310058；3．湖州市农业局，313000)摘要茶叶产品是发展茶产业和提升茶品牌的有效载体和重要推力。重点介绍了长兴现有的主要名优茶和茶烘焙食品，并对今后开发茶叶新产品提出了一系列建议和展望。关键词长兴；茶产品；名优茶；茶食品；展望中图分类号：TS272．5+1；F3文献标识码：C文章编号：0577—8921(2014)02-099-03Statusandprospectof

2、teaindustryinChangxingCountyWANGHui。，GONGShuyin92，LUWenyuan3，XIAJianfen91，CHENMinhua(1．AgriculturalDepartmentofChangxingcount)'；2．DepartmentofTeaScienceofZhejiangUniversity；3．AsaculturalDepartmentofHuzhoucity)AbstractTheteaproductistheeffectivecarrierandtheimportantthrustfordevelopi

3、ngteaindustryandenhancingteabrandawareness．Theexistinghigh—qualityteasandteabakingfoodstuffsinChangxingwerereviewed，andsuggestionsforfuturedevelopingteaandrelatedindustryinChangxingCountywereputforward。KeywordsChangxing；Teaproduct；Highqualitytea；Teabakingfood；Prospect长兴不仅是茶文化名县还是茶产业

4、强县，现有茶园面积超过10万亩，已跻身“全国重点产茶县”行列，经济效益处于浙江省前茅，逐渐形成了“长兴紫笋茶”区域公共品牌下辖紫笋茶、白茶等多只产品的新格局。长兴茶叶曾荣获国家级名茶、浙江老字号、浙江绿茶博览会和浙江省农博会金奖等荣誉，其中紫笋茶还获得了农产品地理标志登记，制作技艺被列入我国非物质文化遗产名录。近年来，长兴积极制定扶持政策，如2013年出台《关于进一步提升发展茶产业的若干意见》规定：对开发涉茶新产品效果显著的单位奖励2万元，制订并通过茶叶企业标准审定的每只奖励I万元等，茶产品种类日趋丰富，质量不断提高。同时，名茶评比、推介展销、电商营销和科技攻

5、关也加速了长兴茶叶新产品开发的进程。1主要名优茶简介1．1紫笋茶紫笋茶为长兴传统的茶叶产品，绿茶类，自1978年试制成功生产至今，沿用了茶圣陆羽对旧时长兴茶叶的称谓。外形兰花形、匀整绿润，汤色嫩绿明亮，香气清高鲜爽，滋味甘醇，叶底嫩厚成朵。加工的茶树品种(系)有鸠坑群体种、鸠坑原种、鸠坑早、龙井43、浙农117、浙农139和野茶等，其中鸠坑早相对最佳¨j。2013年产量263吨，产值1．65亿元。主要生产单位有长兴县大唐贡茶有限公司、长兴丰收园茶叶专业合作社、长兴县张岭茶场等。加工工艺为：摊青5～6h一滚筒杀青(温度280～2900C)一第1次理条(理条机温度

6、250—290℃)一摊凉一电炒锅做形(温度约100℃)一第2次理条(温度240～270％)一烘焙提香机烘干(烘1—2次)。《紫笋茶》产品标准于2004年被批准为农业行业标准。部分企业的紫笋茶获得了“中绿杯”名优绿茶评比金奖、人选国务院参事室国学基金会2013年发起的中华好茶走向世界系列活动之“中华好茶”等荣誉。1．2白茶收稿日期：2014—03—28基金项目：浙江省团队科技特派员项目(长兴紫笋茶多产品组合生产技术研究与示范)作者简介：王辉(1985年～)，男，湖南永州人，农艺师，从事茶叶生产技术推广工作。+通讯作者：shuygong@zju．edu．cn万方数

7、据10040卷白茶为长兴新兴的茶叶产品，绿茶类(因原料和叶底呈白色故称，但采用绿茶制作工艺)，由市场需求拉动、近十余年迅速发展形成。外形兰花形、鲜绿，汤色嫩绿，清澈明亮，香气清高，滋味甘醇鲜爽，叶底嫩绿鲜亮。因为内质“低酚高氨”和外形翠绿等特点，产品在上海等地市场尤为畅销。由白叶1号(低温诱导变异的茶树品种)加工，品质因品种特性跟气温高低、刮风强弱、化肥种类等因素密切相关，生产面积超过紫笋茶，2013年产量384吨，产值2．8l亿元，与紫笋茶同属长兴儿大优势农产品。生产主要集中在有“中国白茶第一镇”之称的和平镇，重点企业有长兴县和平基隆坞茶场、长兴县和平东山坞

8、茶场、浙江长兴百岁爷茶业有限公司等。加